Manteli-kookoscookiet

Tämä pikkuleipätaikina on kätevä sen vuoksi, että voit tehdä taikinan valmiiksi edellisenä päivänä ja paistaa pikkuleivät esimerkiksi juuri ennen vieraiden saapumista.

Minikokoiset manteli-kookoscookiet (12–15 kpl)

  • 3 dl mantelijauhoa
  • ½ dl kaakaonibsejä
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • ¾ dl kookospalmusokeria tai muscovadosokeria
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

Sekoita mantelijauho, kookosnibsit, kookoshiutaleet, sokeri, vaniljajauhe, leivinjauhe ja suola keskenään.

Vatkaa kananmuna valkeaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa. Lisää kananmunavaahtoon kookosöljy. Lisää joukkoon kuivat ainekset varovasti sekoittaen. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Muotoile jääkaappikylmästä taikinasta pieniä palloja ja asettele ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Litistä taikinapalloja hieman kasaan. Paista uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pikkuleipien reunat ovat vaaleanruskeat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.