Passionjäädyke

Passionjäädyke

Tämä on eräänlainen evoluutioversio noin kuukauden takaisesta kirsikkajäädykkeestä. Halusin jäädykkeeseen kirpeää raikkautta, joten kirsikat vaihtuivat passionhedelmiin. Lisäksi halusin päästä hieman helpommalla, joten vaihdoin vaahtojen vatkausjärjestystä. Kun valkuaiset vatkaa ensimmäisenä, niin vatkaimia ei tarvitse pestä joka välissä. Ihan hyvin valkuaisvaahto pysyi kasassa muiden vaahtojen valmistumista odotellessa.

Passionjäädyke

  • 3 kananmunaa
  • 2 ½ dl kuohukermaa
  • 1 dl sokeria
  • 4 passionhedelmää
  • 2 rkl sitruunamehua

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kolmannessa (isossa) kulhossa vatkaa kerma vaahdoksi.

Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha (siemenineen päivineen) kermavaahdon joukkoon. Lisää joukkoon keltuais-sokerivaahto ja sitruunamehu. Lopuksi kääntele valkuaisvaahto muutamassa erässä joukkoon.

Kaada massa noin 10 x 25 cm:n kokoiseen pakkasen kestävään astiaan. Peitä kelmulla ja pakasta vähintään neljä tuntia.

Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Anna levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.