Rommi-hedelmäkakku

Rommi-hedelmäkakku

Tässä kakussa ei ole lainkaan lisättyä sokeria eikä myöskään voita. Makeutta kakusta ei kuitenkaan puutu ja koostumuskin on mukavan mehevä.

Rommi-hedelmäkakku

  • 250 g rusinoita
  • 150 g sulttaanirusinoita
  • ½ dl tummaa rommia
  • 250 g kuivattuja taateleita
  • 2 dl vettä
  • 1 iso banaani
  • 80 g saksan- ja/tai pekaanipähkinöitä
  • 100 g maissijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 kananmunaa
  • (voita tai rypsiöljyä vuoan voiteluun)

Laita rusinat ja rommi kannelliseen astiaan ja anna maustua yön yli.

Laita taatelit ja vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Valuta pehmenneistä taateleista vesi pois, mutta ota 1 dl keitinvettä talteen. Soseuta taatelit, kuorittu banaani ja yksi desilitra keitinvettä tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

Pilko pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita maissijauho, leivinjauhe ja pähkinärouhe keskenään. Sekoita kuiva-aineiden joukkoon taateli-banaaniseos sekä rommissa maustuneet rusinat.

Vatkaa kananmunat vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto muutamassa erässä taikinan sekaan.

Voitele noin 10 x 25 cm:n kokoinen vuoka voilla tai öljyllä. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Koristele halutessasi pähkinöillä ja/tai banaaniviipaleilla.

Paista 180-asteisessa uunissa noin tunnin verran. Jos kakun pinta tummuu liiaksi, peitä kakku leivinpaperilla. Tarjoa täysin jäähtyneenä.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.