Tomaatti-halloumileipä

Tomaatti-halloumileipä

Basilikapestoa, kypsiä tomaatteja ja halloumijuustoa leivän päällä.  Yksinkertaisesti herkullista!

Tomaatti-halloumileipä (2:lle henkilölle)

  • 4 leiväviipaletta
  • pestokastiketta, ks. ohje alla
  • 2 tomaattia
  • 200 g halloumijuustoa
  • mustapippuria

Voitele leivät pestokastikkeella (peston kanssa ei tarvitse pihistellä eli ihan reilusti vaan). Leikkaa tomaatit ja juusto ohuiksi viipaleiksi. Lado tomaatti- ja juustoviipaleet leipien päälle. Rouhi pinnalle mustapippuria ja laita 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi.

Basilikapesto

  • 25 g pinjansiemeniä
  • 30 g parmesanjuustoa (raastettuna)
  • n. 2 ½ dl basilikanlehtiä (eli noin yksi basilikaruukku)
  • n. 3 rkl oliiviöljyä
  • ½ valkosipulinkynsi (hienonnettuna)

Paahda pinjansiemeniä kuumalla, kuivalla paistinpannulla. Anna siementen jäähtyä.

Laita paahdetut pinjansiemet, juustoraaste, basilikanlehdet ja hienonnettu valkosipuli monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen kulhoon. Hienonna tasaiseksi tahnaksi. Valuta joukkoon öljy, kunnes kastike on tasaista.

 

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.