Mansikka-vaahtokarkkijäätelö

Mansikka-vaahtokarkkijäätelö

Tämä mansikka-vaahtokarkkijäätelö olkoon ihana muistutus niistä lukuisista aurinkoisista hellepäivistä, joista olemme saaneet tänä kesänä nauttia.

Mansikka-vaahtokarkkijäätelö

  • 250 g mansikoita
  • 50 g sokeria
  • 2 ½ dl täysmaitoa
  • 2 ½ dl kuohukermaa
  • 50 g vaahtokarkkilevitettä (tai vaahtokarkkeja)
  • 4 kananmunan keltuaista
  • vaahtokarkkeja

Poista kannat mansikoista ja viipaloi ne. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja anna maustua puolisen tuntia. Soseuta sokeroidut mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella.

Mittaa maito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon vaahtokarkkilevite (tai vaahtokarkit).

Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna seoksen kiehua; nosta lämpötila maksimissaan 80 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä, jonka jälkeen sekoita joukkoon mansikkasose. Laita seos jääkaappiin viilentymään useammaksi tunniksi.

Kaada jääkaappikylmä seos jäätelökoneeseen. Valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaisesti. Kun jäätelökone on käynyt 5-10 minuuttia, pilko joukkoon vaahtokarkkeja.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.