Sitruunakakku

Sitruunakakku

Tämä sitruunakakku on erityisen mehevä, sillä lämpöisen kakun päälle valellaan sitruunaista siirappia, joka kakun sisään valuessaan kosteuttaa sen sopivassa määrin.

Sitruunakakku

Kakkutaikina

  • 150 g mantelijauhoa
  • 150 g maissijauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 200 g voita
  • 200 g sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 sitruunan kuori
  • 1 sitruunan mehu

Voitele käyttämäsi vuoka voilla. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Sekoita mantelijauho, maissijauho, leivinjauho ja suola keskenään.

Pese kaksi sitruunaa huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori ja puserra toisesta sitruunasta mehu.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Sekoita taikinaan jauhoseos. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista uunin alaosassa 45–60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi coctailtikun avulla: kun kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

Anna kakun levätä vuoassaan kymmenisen minuuttia ennen kumoamista.

Siirappi

  • 1 sitruunan mehu
  • 100 g sokeria

Lisää pieneen kattilaan yhden sitruunan mehu ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 5 minuutin ajan.

Painele kumottuun kakkuun reikiä esimerkiksi coctailtikulla. Valele kuuma siirappi kakun päälle muutamassa erässä. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrute

  • n. 2 dl tomusokeria
  • noin 2 rkl sitruunamehua

Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehua niin paljon, että saat siitä sopivan juoksevaa. Levitä kuorrute kakun päälle.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.