Fenkoli-kalakeitto

Fenkoli-kalakeitto

Fenkoli-kalakeitto (2–3:lle hengelle)

  • 1 keltasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 fenkoli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 5 dl kalalientä
  • 400 g turskaa
  • 200 g katkarapuja (sulatettuja)
  • mustapippuria
  • suolaa

Kuori ja pilko sipulit. Halkaise fenkoli ja huuhtelu huolellisesti kylmällä vedellä. Poista fenkolista kova kanta ja varsiosat. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja fenkoli kattilaan. Kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Lisää kattilaan valkoviini ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska ja kalaliemi. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Peitä kattila kannella ja anna kiehua noin 20 minuutin ajan, kunnes fenkoli on pehmennyt.

Leikkaa kala paloiksi. Lisää kalanpalat keittoliemeen ja anna kypsyä 3 minuutin ajan. Lisää katkaravut ja anna lämmetä, älä kuitenkaan enää keitä.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.