Dijon-kana

Dijon-kana

Tässä annoksessa yhdistyy loistavalla tavalla kanan pehmeys, valkoviinin hapokkuus ja sinapin mausteisuus. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi höyrytetyt ruusukaalit.

Dijon-kana

  • 400 g broilerin sisäfileitä
  • 3 rkl Dijon-sinappia
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 keltasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 100 g pekonikuutioita
  • 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä (esim. Wolf Blass Yellow Label Riesling 2013)
  • 1 ½ kanafondia
  • 2 rkl smetanaa

Sekoita sinappi, paprikajauhe ja suola tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi kulhossa tai pakastepussissa. Lisää broilerin sisäfileet sinappiseokseen ja kierittele kananpaloja niin, että ne peittyvät kauttaaltaan seokseen. Anna maustua noin 10 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit.

Paista pekonikuutioita paistinpannulla noin 5 minuuttia. Lisää pekonin joukkoon hienonnetut sipulit. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Siirrä pekoni-sipuliseos sivuun odottamaan.

Paista broilerin sisäfileisiin ruskea pinta paistinpannulla pekonin rasvassa. Lisää pannulle pekoni-sipuliseos, valkoviini ja kanafondi. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta kanat miedolla lämmöllä kypsiksi (noin 5 minuuttia). Sekoita loppuvaiheessa kastikkeeseen smetana.

 

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.