Sitruunarisotto

Risoton valmistaminen ei ole vaikeaa. Hieman viitseliäisyyttä se kuitenkin vaatii, sillä riisiä tulee hämmentää koko kypsymisen ajan.

Sitruunarisotto (2–3:lle henkilölle pääruokana / 4:lle henkilölle alkuruokana)

  • 2 salottisipulia
  • 60 g voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 250 g risottoriisiä
  • 1 dl kuivaa siideriä (tai valkoviiniä)
  • 6-10 dl kasvislientä
  • ½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 60 g parmesanjuustoraastetta
  • suolaa

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.

Hienonna sipulit. Lisää kasariin puolet voista ja oliiviöljy. Kuullota sipuleita voi-oliiviöljyseoksessa pari minuuttia. Lisää joukkoon riisi ja sekoita parin minuutin ajan, kunnes riisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi (riisi ei kuitenkaan saa saada väriä).

Lisää riisin joukkoon siideri (tai valkoviini) ja hämmennä koko ajan. Kun siideri on imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen kiehuvaa kasvislientä riisin sekaan. Sekoita, kunnes kasvisliemi on imeytynyt riisiin. Tämän jälkeen lisää toinen kauhallinen kasvislientä ja sekoita jälleen, kunnes kasvisliemi on imeytynyt riisiin. Jatka kasvisliemen lisäämistä, kunnes riisi on al dente (pehmeää, mutta pureskeltaessa napakkaa).

Raasta puolikkaan sitruunan kuori. Lisää sitruunan kuori risoton joukkoon. Purista risottoon puolikkaan sitruunan mehu.

Nosta kasari liedeltä. Lisää risottoon loput voista ja parmesanjuustoraaste. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Sitrusmarinoidut katkaravut (2–3:lle henkilölle)

  • 250 g jättikatkaravun pyrstöjä (tai isokokoisia katkarapuja)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl limemehua
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria

Sulata katkaravut hitaasti yön yli jääkaapissa. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja anna valua siivilässä.

Purista valkosipulit. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää joukkoon sulatut ja valutetut katkaravut. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Paista tai grillaa katkaravut.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.