Kurpitsamuffinssit

Kurpitsamuffinssit

Kurpitsasoseesta mehevyyttä saavat muffinssit ovat ihanan kosteita ja kuohkeita.

Kurpitsamuffinssit (12 kpl)

  • 200 g vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl kanellia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • ripaus jauhettua muskottipähkinää
  • ripaus kuivattua inkivääriä
  • ripaus jauhettua maustepippuria
  • 100 g sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 250 g kurpitsasoseeta (*)
  • 75 g rypsiöljyä
  • (n. 2 rkl maitoa tai mantelimaitoa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta keskenään. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon kurpitsasose ja rypsiöljy. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mikäli taikina vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman maitoa.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista uunin keskiosassa 15–25 minuuttia muffinssien koosta riippuen. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

(*) Leikkaa kurpitsa lohkoiksi. Poista siemenet ja pehmeä rihmasto esimerkiksi ruokalusikalla kovertamalla. Levitä kurpitsalohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 180 asteisessa uuniissa noin 45–60 minuuttia, kunnes kurpitsan malto on pehmeää. Kaavi malto irti kuoresta ja soseuta.

Kuorrute

  • 75 g voita
  • 50 g karamellikastiketta
  • 100 g tomusokeria
  • (ripaus hienojakoista merisuolaa)

Anna voin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää voin joukkooon karamellikastike ja tomusokeri sekä halutessasi merisuola. Päällystä jäähtyneet muffinssit kuorrutteella.

 

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.