Kana-riisipaistos

Kana-riisipaistos

Kana-riisipaistos (4–6:lle henkilölle)

  • 500 g kanan sisäfileitä
  • 4 dl mustaa riisiä
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 400 g ruskeita herkkusieniä
  • 3 rkl kuivaa sherryä
  • 3 dl kanalientä
  • 1 dl kermaa
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 200 g kermaviiliä
  • 100 g gryèrejuustoa raastettuna
  • 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • noin 50 g voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun
  • suolaa

Kuutioi kana ja ruskista kanakuutiot voissa paistinpannulla muutamassa erässä. Siirrä syrjään odottamaan.

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla tai kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Siirrä syrjään odottamaan.

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Kuullota sipuleita voissa paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Lisää herkkusienet ja kypsennä, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Mausta suolalla. Lisää pannulle sherry ja anna kiehua noin minuutin verran. Siirrä sipuli-sieniseos syrjään odottamaan.

Mittaa paistinpannulle tai kattilaan kanaliemi  ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta maissitärkkelyksellä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon kermaviili. Mausta suolalla.

Voitele uunivuoka voilla. Laita ruskistettu kana, keitetty riisi, sipuli-herkkusieniseos, liemi ja hienonnettu persilja uunivuokaan. Sekoita. Lopuksi sirottele päälle juustoraaste.

Gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin pintaan.

Kana-riisipaistos

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.