Konjakki-lihapata

Konjakki-lihapata

Hyrr… Kylläpä pakkanen pääsi yllättämään leudon alkutalven jälkeen. Talven kylmyydessä viluisintakin kehoa (ja sielua) lämmittää muheva lihapata, joka tällä kertaa saa syvyyttä konjakista.

Konjakki-lihapata (6:lle hengelle)

  • 1 kg naudan sisäpaistia
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 pkt pekonia
  • 3 salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 5 dl vettä
  • 1–2 dl konjakkia
  • 1 rkl lihafondia
  • 2 tl dijonsinappia
  • 1 tl suolaa
  • 3 porkkanaa
  • 200 g ruskeita herkkusieniä
  • 1 dl punaviiniä
  • voita paistamiseen

Puhdista paisti mahdollisista kalvoista. Kuutioi paisti reiluiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, suola ja mustapippuri keskenään. Pyörittele lihanpalat kevyesti vehnäjauhoissa. Ruskista lihat pienissä erissä voissa paistinpannulla.

Viipaloi pekoni. Kuori ja hienonna sipulit. Paista pekonia miedolla lämmöllä padassa niin, että pekonin rasva hieman sulaa. Lisää sipulit ja kuullota noin 10 minuuttia.

Lisää pataan ruskistetut lihat, vesi, konjakki, lihafondi, sinappi ja suola. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 2–3 tuntia.

Kuori ja viipaloi porkkanat. Leikkaa herkkusienet neljään osaan. Lisää porkkanat, herkkusienet ja punaviini pataan. Jatka miedolla lämmöllä hauduttamista noin 40 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vastaa