Mustajuurikeitto

Mustajuurikeitto

Mustajuuren hienostuneessa maussa voi maistaa parsaa ja ulkonäöltäänkin mustajuuri muistuttaa – tosin vasta kuorittuna – isokokoista valkoista parsatankoa. Mustajuurikeitto saa mukavaa ryhtiä kuivasta valkoviinistä.

Mustajuurikeitto (4:lle hengelle)

  • 900 g mustajuuria
  • 100 g puikulaperunoita (tai muita jauhoisia perunoita)
  • 8 dl vettä
  • 3 rkl kanafondia
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. kuivaa rieslingiä, kuten Cono Sur Bicicleta Riesling)
  • 1 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Kuori mustajuuret valuvan veden alla. Leikkaa mustajuuret noin sentin mittaisiksi paloiksi. Laita ne tummumisen estämiseksi kylmään veteen. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuumenna kanafondilla maustettu vesi kiehuvaksi. Laita paloitellut mustajuuret ja perunat kiehuvaan veteen. Lisää valkoviini. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto tehosekoittimessa. Lisää kerma ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.