Mausteinen kakku

Mausteinen kakku

Tässä kakussa on mukava yhdistelmä makeutta, eksoottisia mausteita ja sitruunaisuutta. Monivivahteisen mausteisuuden lisäksi itseäni viehättää myös se, että kakku jää huomattavasti kosteammaksi kuin perinteiset maustekakut.

Mausteinen kakku

  • 100 g voita (+ voiteluun)
  • 230 g sokeria
  • 4 kananmunaa
  • 30 g juoksevaa hunajaa
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • ½ tl muskottipähkinää
  • ½ tl kardemummaa
  • ½ tl kanelia
  • 170 g vehnäjauhoja
  • 150 g cashewpähkinöitä
  • 50 g sokeroituja kirsikoita
  • 50 g hillottua appelsiininkuorta
  • 25 g sokerisiirapissa hillottua inkivääriä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan hunaja, appelsiinin- ja sitruunankuoriraaste sekä mausteet. Sekoita. 

Rouhi cashewpähkinät karkeaksi rouheeksi. Leikkaa kirsikat neljään osaan. Hienonna inkivääri.

Lisää jauhot, pähkinärouhe ja hedelmät taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa.

Levitä taikina tasaisesti voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 150 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi keskeltä. Anna kakun jäähtyä, jonka jälkeen irrota se vuoastaan.

Vastaa