Piparminttuvaahtokarkit

Piparminttuvaahtokarkit

Kahden keittiö toivottaa ihanaa ystävänpäivää näiden suloisten ja hempeiden vaahtokarkkien muodossa!

Piparminttuvaahtokarkit (noin 70 kpl)

  • 25 g (2 ½ rkl) liivatejauhetta
  • 240 g kylmää vettä
  • 300 g sokeria
  • 320 g glukoosisiirappia
  • ¼ tl suolaa
  • ½ tl piparminttuaromia
  • punaista elintarvikeväriä
  • tomusokeria
  • rypsiöljyä

Vuoraa noin 20 x 30 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla. Voitele leivinpaperin pohja ja reunat kevyesti rypsiöljyllä.

Mittaa liivatejauhe ja puolet vedestä yleiskoneen kulhoon. Sekoita ja anna liivatteen turvota.

Mittaa sokeri, siirappi, loput vedestä ja suola kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä sekoittamatta, kunnes seoksen lämpötila nousee 115 asteeseen. Lisää kuuma sokeri-siirappiseos turvonneen liivatteen sekaan samanaikaisesti sekoittaen yleiskoneen hitaimmalla nopeudella. Kun liivate on liuennut seokseen, lisää vatkaustehoa ja vatkaa seosta noin 5 minuutia. Lisää piparminttuaromi ja jatka vaahdottamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes seos on noin kolminkertaistunut ja muuttunut valkoiseksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Mikäli pinta tarvitsee tasoittamista, siloita pinta vedellä kostutetuilla sormilla. Jos haluat koristella vaahtokarkkien pinnan, tiputa pieniä pisaroita punaista elintarvikeväriä massan päälle ja ”marmoroi” pinta vetämällä pintaan raitoja puisella coctail-tikulla.

Jätä massa huoneenlämpöön hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluummin yön yli.

Leikkaa hyytynyt massa kuutioiksi. Leikkaaminen on helpompaa, kun kostutat veitsen kevyesti rypsiöljyllä. Kierittele vaahtokarkkipalat kauttaaltaan tomusokerissa.

Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Piparminttuvaahtokarkit

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.