Maa-artisokkakeitto

Tämä maa-artisokkakeitto on taivaallisen samettista – varsinkin, jos soseutat keiton tehosekoittimessa. Keitosta saa erityisen juhlavan kaatamalla hieman shamppanjaa tai kuivaa kuohuviiniä jokaiseen annokseen (kaada varovasti ja huomioi, että viini kuohuu lautasella). Kuiva kuohuviini tai shamppanja on muutoinkin omiaan tämän maa-artisokkakeiton kyytipoikana.

Samettinen maa-artisokkakeitto (4–6:lle henkilölle)

  • 1 kg maa-artisokkaa
  • 2 perunaa (Rosamunda tai muu jauhoinen lajike)
  • 2 (salotti)sipulia
  • oliiviöljyä
  • 8 dl kanalientä
  • 2 dl (kuohu)kermaa
  • rouhittua mustapippuri
  • (suolaa)
  • (tarjoiluun: 1 dl löysäksi vatkattua kuohukermaa)
  • n. ¾ dl kuivaa kuohuviiniä tai samppanjaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat sekä perunat. Nosta paloitellut juurekset heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua kattilassa pienessä öljytilkassa. Lisää kattilaan maa-artisokat, perunat sekä kanaliemi. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto samettisen sileäksi (esimerkiksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella). Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa, mutta älä enää keitä. Rouhi joukkoon musta-pippuria. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Jos keitto tuntuu liian paksulta, ohenna sitä kanaliemellä.

Annostele keitto lautasille. Halutessasi valuta keiton päälle löysäksi vatkattua kermaa.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.