Siiderimarinoitu possu

Siiderimarinoitu possu

Olemme useaan otteeseen marinoineet kanaa ja kalkkunaa siiderissä, ja nyt päätimme kokeilla, miten siideri ja possu toimivat yhdessä. Ja hyvinhän se toimi: lihasta tuli oikein mureaa ja makukin oli kohdallaan. Tarjoile possun kanssa esimerkiksi paahdettua omenaa ja porkkanaa, jotka kätevästi paahtuvat uunissa sillä aikaa, kun possu kypsyy grillissä.

Siiderimarinoitu possu (4:lle henkilölle)

Marinoitu liha:

  • 3 dl kuivaa siideriä
  • 1 valkosipulinkynsi (murskattuna)
  • 1 kanelitanko
  • 1 tl kokonaisia mustapippureita
  • ½ tl roseepippureita (murskattuna)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 possun sisäfilee

Mittaa kaikki marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta (mutta älä keitä). Anna marinadin jäähtyä. 

Leikkaa tarvittaessa sisäfileestä kalvot pois. Laita sisäfilee kokonaisena muovipussiin ja kaada jäähtynyt marinadi lihan päälle. Sulje muovipussi ja laita jääkaappiin maustumaan. Anna maustua vähintään kaksi tuntia, mieluummin seuraavaan päivään asti.

Laita sisäfilee grilliin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 64–66 astetta. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen paloittelemista.

Kastike:

  • 1 salottisipuli
  • ½ dl omenasiiderietikkaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • ¼ tl kuivattua timjamia
  • ¾ dl kanalientä
  • 2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 40 g voita
  • (suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli. Laita hienonnettu sipuli, etikka, siirappi ja timjami kattilaan. Keitä noin 5 minuutin ajan. Lisää kanaliemi ja appelsiinimehu, ja jatka keittämistä noin 5 minuutin ajan. Sekoita kastikkeen joukkoon voi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.