Raparperikeikauskakku

Raparperikeikauskakku 

Tästä raparperikeikauskakusta tuli todella mehevä ja yllättävän hyvän näköinen (keikauskakuthan eivät perinteisesti loista ulkonäöllään). Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperikeikauskakku

Vuoan pohjalle:

  • 300 g raparperia
  • 30 g sokeria
  • 1 tl sitruunamehua

Taikina:

  • 200 g mantelijauhoa
  • 100 g maissijauhoa
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 200 g voita
  • 170 g sokeria
  • 4 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Tarvittaessa voitele käyttämäsi kakkuvuoka.

Kuori raparperit ja paloittele noin 1 cm:n mittaiseksi paloiksi. Laita pilkotut raparperit kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri ja sitruunamehu.

Sekoita mantelijauho, maissijauho, leivinjauhe ja sitruunankuori keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat ja jauhoseos vuorotellen voimakkaasti vatkaten.

Levitä raparperin palat kakkuvuoan pohjalle. Levitä taikina raparperien päälle. Paista uunin alaosassa noin 45 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

 

 

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.