Parsakeitto

Parsakeitto

Tämän parsakeiton juju on risottoriisissä, jonka avulla keitosta saa samettisen kermamaista ilman kermaloraustakaan. Riisiä annostellaan keittoon sen verran vähän, että se ei millään tavoin maistu lävitse tai muutoinkaan häiritse parsan hienostunutta makua.

Parsakeitto (2:lle henkilölle)

  • 1 salottisipuli
  • 500 g vihreää parsaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 5 dl kanalientä (tai kasvislientä)
  • 2 rkl risottoriisiä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • (paahdettua ilmakuivattua kinkkua koristeluun)

Kuori ja hienonna sipuli.  Leikkaa (tai napsauta) parsojen puumainen kantaosa pois. Leikkaa parsojen varret noin 2 cm:n pituisiksi paloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan kanaliemi ja riisi. Anna kiehua noin 15 minuuttia.

Lisää kattilaan parsat ja jatka keittämistä 5–10 minuuttia, kunnes parsat ovat pehmeitä.

Soseuta keitto samettisen sileäksi joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Halutessasi voit koristella keiton uunissa paahdetulla ilmakuivatulla kinkulla.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.