-
Viikunainen pirtelö
Tässä pirtelö hieman aikuisempaan makuun. Makeutta tästä ei puutu, siitä pitää huolen viikuna-portviinihilloke. Viikunainen pirtelö (1:lle hengelle) ½ dl viikuna-portviinihilloketta ½ dl maitoa n. 3 dl vaniljajäätelö Mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon. Surauta sileäksi, kuohkeaksi pirtelöksi. Ohenna pirtelöä tarvittaessa maidolla tai paksunna jäätelöllä. Nauti heti.
-
Siideri-pannacotta
Siideri-pannacotta (4:lle hengelle) Pannacotta 2 dl kuohukermaa 2 dl täysmaitoa ½ dl sokeria ½ vaniljatanko 1 kanelitanko 2 ½ liivatelehteä Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet lusikan kärjellä kattilaan. Lisää kattilaan myös loput vaniljatangosta sekä kanelitanko. Kuumenna kerma-maitoseos kiehumispisteeseen välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja siivilöi seos. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. […]
-
Granaattiomena-samppanjasorbetti
Kahden keittiö toivottaa hyvää uutta vuotta! Juhlistakaamme sitä nauttimalla pari palloa juhlavaa granaattiomena-samppanjasorbettia. Kyytipojaksi muutama rivillinen sorbetin ylistystä Muriel Barberyn kirjoittamasta teoksesta Kulinaristin kuolema. Ilmavaa, kyllä vain, sorbetti on ilmavaa, miltei aineetonta, se vaahtoaa vain hivenen joutuessaan kosketuksiin lämpömme kanssa, sitten se kukistettuna, litistettynä, nesteytyneenä katoaa kurkkuun ja jättää kielelle vain suloisen muiston ylitse valuneista […]
-
Paistettu suklaavanukas
Jos sinun tekee mieli jotain todella intensiivisen suklaista ja täyteläistä, niin tämä paistettu suklaavanukas on varmasti paistamisen arvoinen kokeilu. Kevyeksi tai kepeäksi tätä vanukasta ei voi millään ilveellä väittää, mutta hei, toisinaan tarvitaan jotain tuhdimpaa. Paistettu suklaavanukas (4:lle hengelle) 150 g tummaa suklaata 100 g voita 2 kananmunan keltuaista 1 kananmuna 2 rkl sokeria Kuumenna uuni 160 […]
-
Sitruunasorbetti
Sitruunasorbetti on ihanan kirpsakkaa ja kuljettaa ajatukset lämpimiin kesäpäiviin. Sitruunasorbetti 4 dl sitruunamehua (noin 6–8 sitruunaa) 2 sitruunan raastettu kuori 4 dl sokeria 2 ½ dl vettä Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila liedeltä, lisää joukkoon sitruunamehu ja kuoriraaste. Anna jäähtyä ja lopuksi kylmetä jääkaapissa. Kaada seos jäätelökoneeseen. […]
-
Kahvijäätelö
Kahvijäätelö 4 dl täysmaitoa 4 dl kuohukermaa 100 g sokeria ½ dl kahvilikööriä 5 g pikakahvijauhetta (espresso) 6 kananmunan keltuaista Mittaa maito, kerma, sokeri, kahviliööri ja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna […]
-
Mansikka-vaahtokarkkijäätelö
Tämä mansikka-vaahtokarkkijäätelö olkoon ihana muistutus niistä lukuisista aurinkoisista hellepäivistä, joista olemme saaneet tänä kesänä nauttia. Mansikka-vaahtokarkkijäätelö 250 g mansikoita 50 g sokeria 2 ½ dl täysmaitoa 2 ½ dl kuohukermaa 50 g vaahtokarkkilevitettä (tai vaahtokarkkeja) 4 kananmunan keltuaista vaahtokarkkeja Poista kannat mansikoista ja viipaloi ne. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja anna maustua puolisen tuntia. Soseuta […]
-
Passionjäädyke
Tämä on eräänlainen evoluutioversio noin kuukauden takaisesta kirsikkajäädykkeestä. Halusin jäädykkeeseen kirpeää raikkautta, joten kirsikat vaihtuivat passionhedelmiin. Lisäksi halusin päästä hieman helpommalla, joten vaihdoin vaahtojen vatkausjärjestystä. Kun valkuaiset vatkaa ensimmäisenä, niin vatkaimia ei tarvitse pestä joka välissä. Ihan hyvin valkuaisvaahto pysyi kasassa muiden vaahtojen valmistumista odotellessa. Passionjäädyke 3 kananmunaa 2 ½ dl kuohukermaa 1 dl sokeria 4 passionhedelmää 2 […]
-
Mansikkavaahto
Pumpulin pehmeä pinkki vaahto syntyy mansikoista, kermasta ja kananmunan valkuaisista. Mansikkavaahto 250 g mansikoita ½ dl sokeria 4 kananmunan valkuaista 1 dl kuohu- tai vispikermaa Poista kannat mansikoista ja viipaloi ne. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja anna maustua parisenkymmentä minuuttia. Soseuta sokeroidut mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vaahdota toisessa astiassa kerma. Sekoita […]
-
Dipatut mansikat
Suklaaseen dipatut mansikat ovat tietenkin tuttu juttu, mutta joka tapauksessa näyttävä tarjottava esimerkiksi jälkiruoaksi tai kahvin kanssa. Kannattaa vaihtelun vuoksi kokeilla myös toffeeta suklaan tilalla. Suklaaseen ja toffeeseen dipatut mansikat mansikoita tummaa suklaata (esim. Lindtin Dessert 70 %) toffeekarkkeja (esim. Brunbergin Alku-toffee) + kuohukermaa pähkinöitä Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikroaaltouunissa). Laita toffeekarkit mikroaaltouunin kestävään astiaan […]
-
Mansikkasorbetti
Jos ostaa viisi kiloa luomumansikoita eikä aio laittaa niitä osaksikaan pakkaseen, niin sehän tarkoittaa sitä, mansikoista on kehitettävää jos jonkinlaista suuhunpantavaa. Saimme Tonin veljeltä jäätelökoneen lainaan (kiitosta vaan!) ja testasimme heti sen toimintaa. Sorbetti sai innoituksensa mansikkadaiquiri-drinkistä ja se onnistui aivan nappiin – ilmeisesti ensikertalaisen tuuria on kiittäminen. 500 g mansikoita 1 dl sokeria 2 […]
-
Kirsikkapaistos
Ah, tämä kirsikkapaistos maistui mahtavalta vaniljakastikkeen kera. Kookospalmusokerin toffeemainen maku voimistui mukavasti uunissa ja sopi todella hyvin kirsikoihin. Kirsikkapaistos (2:lle henkilölle) 250 g (n. ½ litraa) kirsikoita 1 rkl vettä 1 rkl sokeria 1 rkl voita ¾ dl kaurahiutaleita 2 rkl kookospalmusokeria Pese kirsikat ja poista niistä kivet (kts. vinkki kivien poistamiseen täältä). Laita kirsikat ja […]
-
Kirsikkajäädyke
Kirsikat sopivat loistavasti jäädykkeen tekoon. Itse jäädykemassa on valkosuklaisen makeaa, mutta kirsikat tuovat mukanaan mukavaa kirpeyttä. Kirsikkajäädyke (6:lle henkilölle) 250 g (= n. ½ l) kirsikoita 100 g valkosuklaata 4 kananmunan keltuaista ¾ dl sokeria ¼ tl vaniljajauhetta 2 ½ dl kuohukermaa 3 kananmunan valkuaista Pese kirsikat ja poista niistä kivet (kts. vinkki kivien poistamiseen täältä). […]
-
Clafoutis kirsikoista
Clafoutis on ranskalainen vanukasmainen piiras, jonka taikina on pannukakkua muistuttava. Clafoutis onnistuu kuitenkin loistavasti myös mantelijauhoista tehtynä. Clafoutis kirsikoista (6–8:lle henkilölle) 500 g (= 1 litra) kirsikoita 280 g pehmeää (levitettävää) vuohenjuustoa 4 kananmunaa 180 g mantelijauhoja 100 g sokeria ½ tl vaniljajauhetta voita uunivuoan voiteluun Pese kirsikat ja poista niistä kivet (*). Voitele noin 20 x 25 cm:n kokoinen […]
-
Mansikka-jogurttimalja
Täyteläinen jogurtti ja sitrusmarinoidut mansikat! Do I need to say more? Mansikka-jogurttimalja (2–4:lle henkilölle) 2 dl mansikoita 1 rkl pölysokeria 1 rkl limemehua 250 g kreikkalaista jogurttia 50 g maustamatonta tuorejuustoa 1–2 rkl hunajaa Poista mansikoista kannat ja paloittele. Sekoita mansikoiden joukkoon sokeri ja limemehu. Anna maustua vähintään puoli tuntia (laita jääkaappiin, jos annat maustua pidempään). Sekoita […]