-
Viikuna-portviinihilloke
Viikuna-portviinihilloke maistuu herkulliselta esimerkiksi juustojen, jogurtin tai keksien kanssa. Viikuna-portviinihilloke (noin 3 dl valmista hilloketta) 200 g kuivattuja viikunoita 3 dl + 4 rkl portviiniä (ruby) Poista viikunoista kova kärkiosa ja pilko viikunat neljään osaan. Laita pilkotut viikunat ja 3 dl portviiniä kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin puolet. Anna […]
-
Mango bellini
Kahden keittiö -blogi toivottelee ihanaa uutta vuotta ja juhlistaa vuoden 2017 ensimmäistä päivää tällä mangoisella samppanjacoctaililla. Mango bellini 1 osa mangososetta (*) 3 osaa samppanjaa Lusikoi mangososetta samppanjalasin pohjalle. Kaada päälle samppanja. Sekoita varovasti. (*) Paloittele yhden mangon hedelmäliha kulhoon. Lisää joukkoon 1 rkl sokeria. Soseuta tasaiseksi.
-
Simpukat olut-pekoniliemessä
Olen törmännyt useampaan kertaan siihen, että simpukoiden valmistamista pidetään vaikeana, työläänä tai pitkällisenä prosessina. Tämä käsitys ei voisi olla kauempana totuudesta, sillä simpukat ovat todellista pikaruokaa. Varsinkin jos ostaa esikäsiteltyjä simpukoita (ainakin K-ryhmän myymälöissä näitä näkyy usein tarjolla), niin ruoka valmistuu aidosti vartissa. Kahden keittiössä simpukoita keitellään säännöllisen epäsäännöllisesti. Olemme testanneet niin valkoviiniä, siideriä kuin oluttakin. Tämän […]
-
Avokadotoast
Avokadotoast (2–4:lle hengelle) 4 viipaletta (vaaleaa) leipää 4 kananmunaa 1 avokado aurinkokuivattua tomaattia fetaa mustapippuria suolaa Pilko avokado pieniksi kuutioiksi (*). Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita avokado ja tomaatit keskenään. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Halutessasi voit paahtaa leipäviipaleita paistinpannulla, kunnes ne ovat rapeita. Levitä avokado-tomaattiseosta leipien päälle. Murustele seoksen päälle fetaa. Aseta uppomuna (**) leivän […]
-
Pinaattikeitto
Vaikka perinteinen maitoon keitetty pinaattikeitto herättäisikin sinussa ahdistavia muistoja ala-asteajan ruokalasta (kuten allekirjoittaneella), niin kannattaa uskaltautua kokeilemaan tätä modernimpaa ja raikkaampaa versiota pinaattikeitosta. Pinaattikeitto (2:lle hengelle) 350 g babypinaattia 2 pientä salottisipulia 2 rkl voita 5 dl kanalientä 1 dl kermaa ripaus valkopippuria suolaa (vaaleaa Maizena-suurustetta) Keitä pinaatin lehtiä suolalla maustetussa vedessä kolmisen minuuttia. Nosta […]
-
Kala-maissikeitto
Maailmassa ei voi olla liikaa pikaisten ja maukkaiden keittojen reseptejä. Tämä helposti valmistuva keitto on valmis selättämään nälän alle 20 minuutissa. Kala-maissikeitto (4:lle hengelle) 1 sipuli 2 rkl voita 250 g pakastemaissia 7 dl vettä 1 dl kermaa 2 rkl kalafondia 1 tl kalamaustetta ½ tl suolaa ¼ tl jauhettua mustapippuria 400 g turskafileetä 250 g […]
-
Mustajuurikeitto
Mustajuuren hienostuneessa maussa voi maistaa parsaa ja ulkonäöltäänkin mustajuuri muistuttaa – tosin vasta kuorittuna – isokokoista valkoista parsatankoa. Mustajuurikeitto saa mukavaa ryhtiä kuivasta valkoviinistä. Mustajuurikeitto (4:lle hengelle) 900 g mustajuuria 100 g puikulaperunoita (tai muita jauhoisia perunoita) 8 dl vettä 3 rkl kanafondia 2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. kuivaa rieslingiä, kuten Cono Sur Bicicleta Riesling) 1 […]
-
Ankkapasta
Omassa rasvassaan kypsennetyissä ankankoivissa on sen verran paljon makua, että pastakastikkeeseen ei niiden lisäksi montaa ainesosaa tarvitakaan. Jos ankankoivet valmistelee etukäteen, niin siinä tapauksessa tämä ruoka on todellista pikaruokaa: kastike valmistuu pastan kiehuessa. Ankkapasta (2:lle hengelle) 1 salottisipuli 1 rkl voita 2 dl kermaa 1 rkl kanafondia 1 tl dijonsinappia 2 ylikypsää ankankoipea revittynä (*) […]
-
Piimävohvelit
Nämä vohvelit ovat ihanan rapeita (thanks to maissitärkkelys). Perinteisen maidon sijaan nesteenä on käytetty piimää. Piimävohvelit (4–5 isoa vohvelia) 180 g vehnäjauhoja 50 g sokeria 30 g maissitärkkelystä 2 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa ¼ tl jauhettua vaniljaa 3 dl piimää 2 kananmunaa 100 g voita Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunien […]
-
Granaattiomenakastike
Tämä kastike on suloinen sekoitus täyteläistä makeutta ja aistikasta happamuutta. Tarjoile esimerkiksi routapaistin kanssa. Granaattiomenakastike lihalle (2–4:lle hengelle) 1 ½ dl granaattiomenamehua 1 dl vettä 2 rkl härkäfondia 1 rkl balsamicoetikkaa 1 ½ tl muscovadosokeria 1 tl Worcester-kastiketta ½ tl suolaa 1 rkl tummaa Maizena-suurustetta Mittaa Maizena-suurustetta lukuun ottamatta kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna […]
-
Pho-keitto
Pitkästä ainesosaluettelosta huolimatta tämä lämmittävä ja mausteinen keitto valmistuu nopeasti. Pho-keitto Liemi 2 pientä salottisipulia 4 valkosipulinkynttä n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl oliiviöljyä 5 dl lihalientä 3 dl vettä 1 rkl soijakastiketta 1 rkl kalakastiketta 1 kanelitanko 1 tähtianis 3 kokonaista neilikkaa 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä ½ tl chilihiutaleita suolaa Kuori sipulit […]
-
Juusto-olutkeitto
Voimakkaan makuinen cheddarjuusto ja pale ale -olut muodostavan täydellisen makujen liiton. Tämä keitto on niin maukasta, että itselläni on vaikeuksia tyytyä vain yhteen lautaselliseen. Juusto-olutkeitto (4:lle hengelle) 1 porkkana 75 g voita ½ tl suolaa 1 dl vehnäjauhoa 7 dl kanalientä 2 ½ dl olutta (pale ale) 2 dl ruokakermaa 250 g raastettua pitkäänkypsytettyä cheddarjuustoa ½ tl […]
-
Sitruunainen voikastike
Sitruunainen voikastike 75 g voita 100 g ranskankermaa ½ sitruunan raastettu kuori ¼ tl suolaa ¼ tl sokeria Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa tai paistinpannussa sekoittaen kokoajan pohjaa myöten. Jatka kuumentamista, kunnes voi alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja väri alkaa muuttua. Älä kuitenkaan kuumenna voita liian kauaa, jottei maku kärsi. Ota toinen kattila ja mittaa siihen loput raaka-aineet. […]
-
Aamiaisruukku vol. 2
Blogimme alkuaikoina julkaisimme reseptin uunissa kypsennetyistä kananmunista. Tämän viikon torstain Helsingin Sanomissa oli hieman vastaavanlainen resepti, jossa oli käytetty muun muassa kanttarelleja ja vuohenjuustoa. Sen innoittamana syntyi tämä herkullinen mukaelma. Uunissa kypsennettyjä kananmunia, siitakesieniä ja italialaisia ilmakuivattuja kinkkuja (2:lle henkilölle) 100 g ilmakuivattua pancetta-pekonia 100 g siitakesieniä 4 rkl ranskankermaa 30 g vuohenjuustoa 8–10 viipaletta coppa-leikkelettä […]
-
Fenkoli-kalakeitto
Fenkoli-kalakeitto (2–3:lle hengelle) 1 keltasipuli 3 valkosipulinkynttä 1 fenkoli 2 rkl oliiviöljyä 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä 1 prk tomaattimurskaa 5 dl kalalientä 400 g turskaa 200 g katkarapuja (sulatettuja) mustapippuria suolaa Kuori ja pilko sipulit. Halkaise fenkoli ja huuhtelu huolellisesti kylmällä vedellä. Poista fenkolista kova kanta ja varsiosat. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna […]