-
Dijon-kana
Tässä annoksessa yhdistyy loistavalla tavalla kanan pehmeys, valkoviinin hapokkuus ja sinapin mausteisuus. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi höyrytetyt ruusukaalit. Dijon-kana 400 g broilerin sisäfileitä 3 rkl Dijon-sinappia 1 tl paprikajauhetta ½ tl suolaa 1 keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g pekonikuutioita 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä (esim. Wolf Blass Yellow Label Riesling 2013) 1 ½ kanafondia 2 rkl smetanaa […]
-
Tattikeitto
Kävimme viikonloppuna poimimassa herkkutatteja (ostos)koriimme Hakaniemen torilta ja pyöräytimme niistä syksyisen keiton. Resepti on hyvin perinteinen, mutta miksipä sitä hyvää muuttamaan. Tattikeitto (2:lle hengelle) 500 g herkkutatteja 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita 2 rkl kuivaa sherryä 3–4 dl kanalientä 1 dl kermaa suolaa mustapippuria Poista tateista lakin alapinnalla oleva […]
-
Kaura-maapähkinäkeksit
Postitanpa vielä toisenkin reseptin maapähkinävoikekseistä. Näitä on kiva mutustella iltateen kanssa. Kaura-maapähkinäkeksit (noin 15 keksiä) 1 kananmuna 250 g maapähkinävoita 60 g tummaa muscavadosokeria (tai tavallista sokeria) 50 g kaurahiutaleita 1 tl ruokasoodaa 75 g suklaata (rouhittuna) Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja sokeri. […]
-
Kaakao-maapähkinäkeksit
Maapähkinävoi ei varsinaisesti kuulu lemppareihini, mutta leivonnassa se toimii yllättävän hyvin. Kaakao-maapähkinäkeksit (noin 15 keksiä) 1 kananmuna 250 g maapähkinävoita (huoneenlämpöistä) 60 g tummaa muscavadosokeria (tai tavallista sokeria) 30 g kaakaojauhetta 1 tl ruokasoodaa 75 g hunajapaahdettuja maapähkinöitä Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja sokeri. […]
-
Passionjäädyke
Tämä on eräänlainen evoluutioversio noin kuukauden takaisesta kirsikkajäädykkeestä. Halusin jäädykkeeseen kirpeää raikkautta, joten kirsikat vaihtuivat passionhedelmiin. Lisäksi halusin päästä hieman helpommalla, joten vaihdoin vaahtojen vatkausjärjestystä. Kun valkuaiset vatkaa ensimmäisenä, niin vatkaimia ei tarvitse pestä joka välissä. Ihan hyvin valkuaisvaahto pysyi kasassa muiden vaahtojen valmistumista odotellessa. Passionjäädyke 3 kananmunaa 2 ½ dl kuohukermaa 1 dl sokeria 4 passionhedelmää 2 […]
-
Mansikkavaahto
Pumpulin pehmeä pinkki vaahto syntyy mansikoista, kermasta ja kananmunan valkuaisista. Mansikkavaahto 250 g mansikoita ½ dl sokeria 4 kananmunan valkuaista 1 dl kuohu- tai vispikermaa Poista kannat mansikoista ja viipaloi ne. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja anna maustua parisenkymmentä minuuttia. Soseuta sokeroidut mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vaahdota toisessa astiassa kerma. Sekoita […]
-
Dipatut mansikat
Suklaaseen dipatut mansikat ovat tietenkin tuttu juttu, mutta joka tapauksessa näyttävä tarjottava esimerkiksi jälkiruoaksi tai kahvin kanssa. Kannattaa vaihtelun vuoksi kokeilla myös toffeeta suklaan tilalla. Suklaaseen ja toffeeseen dipatut mansikat mansikoita tummaa suklaata (esim. Lindtin Dessert 70 %) toffeekarkkeja (esim. Brunbergin Alku-toffee) + kuohukermaa pähkinöitä Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikroaaltouunissa). Laita toffeekarkit mikroaaltouunin kestävään astiaan […]
-
Mansikkaiset leivät
Makeat mansikat ovat löytäneet tiensä näihin suolaisiin parilaleipiin. Mansikka-vuohenjuustoleipä 2 isoa leipäviipaletta 100 g vuohenjuustoa mansikoita villisuolaheinää Leikkaa vuohenjuusto ohuehkoiksi viipaleiksi. Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne. Lisää vuohenjuusto, mansikat sekä suolaheinä leipäviipaleen päälle. Paina toinen leipäviipale päälle. Paahda parilagrillissä (tai parilapaistinpannulla molemmin puolin), kunnes leivät ovat lämmenneet. Mansikkainen kalkkuna-brieleipä 2 isoa leipäviipaletta 50 g valkohomejuustoa 50 […]
-
Kananmunat tomaattikastikkeessa
Ensin keitetään maukas tomaattikastike, jonka jälkeen porisevassa tomaattikastikkeessa kypsennetään kananmunat omissa ”koloissaan”. Lopuksi kaikki lusikoidaan naamariin ja lautanen siistitään leipäviipaleella. Kananmunat tomaattikastikkeessa (2:lle henkilölle) 2 prk kaltattuja tomaatteja 1 keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl tomaattipyreetä 1 tl sokeria 1 tl paprikajauhetta suolaa mustapippuria 4 kananmunaa 30 g fetajuustoa Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja […]
-
Tomaatti-halloumivartaat
Tomaatin ja halloumin maut vain yksinkertaisesti sopivat loistavasti yhteen. Nämä vartaat viihtyvät grillissä vain muutaman minuutin, joten kyseessä on todellista pikaruokaa. Tomaatti-halloumivartaat (2–4:lle henkilölle) 250 g kirsikkatomaatteja 200 g halloumijuustoa (kuutioituna) 2 tl oliiviöljyä 1 tl valkoviinietikkaa 1 tl sitruunamehua ¼ tl Dijon-sinappia tuoretta basilikaa (hienonnettuna) mustapippuria suolaa Pujottele vartaisiin kirsikkatomaatteja ja kuutioitua halloumijuustoa. (Jos käytät […]
-
Tomaatti-halloumileipä
Basilikapestoa, kypsiä tomaatteja ja halloumijuustoa leivän päällä. Yksinkertaisesti herkullista! Tomaatti-halloumileipä (2:lle henkilölle) 4 leiväviipaletta pestokastiketta, ks. ohje alla 2 tomaattia 200 g halloumijuustoa mustapippuria Voitele leivät pestokastikkeella (peston kanssa ei tarvitse pihistellä eli ihan reilusti vaan). Leikkaa tomaatit ja juusto ohuiksi viipaleiksi. Lado tomaatti- ja juustoviipaleet leipien päälle. Rouhi pinnalle mustapippuria ja laita 200-asteiseen uuniin […]
-
Kirsikkapaistos
Ah, tämä kirsikkapaistos maistui mahtavalta vaniljakastikkeen kera. Kookospalmusokerin toffeemainen maku voimistui mukavasti uunissa ja sopi todella hyvin kirsikoihin. Kirsikkapaistos (2:lle henkilölle) 250 g (n. ½ litraa) kirsikoita 1 rkl vettä 1 rkl sokeria 1 rkl voita ¾ dl kaurahiutaleita 2 rkl kookospalmusokeria Pese kirsikat ja poista niistä kivet (kts. vinkki kivien poistamiseen täältä). Laita kirsikat ja […]
-
Linssi-chorizokeitto
Juhannuksesta näyttää tulevan kylmän kostea, joten eiköhän kaikki keitetä kattilallinen kuumaa keittoa lämmikkeeksi. Linssi-chorizokeitto (3–4:lle henkilölle) 400 g tomaatteja 100 g chorizomakkaraa 2 pientä sipulia 2 valkosipulinkynttä 1 ½ rkl kasvisfondia (tai 1 kasvisliemikuutio) 2 tl savustettua paprikajauhetta 5 dl vettä 1 dl punaisia linssejä 80 g babypinaattia Poista makkarasta kuori ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. […]
-
Mausteiset grillikyljykset
Possun kyljykset sopivat hyvin grillattavaksi. Kyljykset käytetään vain pikaisesti grillissä, joten mausteiden kanssa ei kannata säästellä. Lisäkkeeksi sopii esimerkiksi grillitomaatit. Mausteiset grillikyljykset (4:lle henkilölle) 4 porsaan kyljystä 1 punasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 1 ½ dl vettä 3 tl savustettua paprikaa ja chiliä sisältävää mausteseosta (meillä oli NoMU:n Peri-Peri Rub, mutta sitä ei taida saada tällä […]
-
Grillitomaatit
Tomaateista valmistuu yksinkertaistakin yksinkertaisempi – mutta sitäkin maukkaampi – lisäke kesän grilliherkuille. Grillitomaatit tomaatteja oliiviöljyä tummaa balsamicoetikkaa tummaa muscovadosokeria suolaa mustapippuria Leikkaa tomaatit kahtia. Sivele leikkauspinta öljyllä ja ota tomaatteihin nopeasti väri grillissä. Siirrä tomaatit foliovuokaan (leikkauspinta ylöspäin). Sivele pintaan etikkaa ja ripottele päälle hieman sokeria. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.