Kategoria: Kasvis

  • Pinaattikeitto

    Vaikka perinteinen maitoon keitetty pinaattikeitto herättäisikin sinussa ahdistavia muistoja ala-asteajan ruokalasta (kuten allekirjoittaneella), niin kannattaa uskaltautua kokeilemaan tätä modernimpaa ja raikkaampaa versiota pinaattikeitosta. Pinaattikeitto (2:lle hengelle) 350 g babypinaattia 2 pientä salottisipulia 2 rkl voita 5 dl kanalientä 1 dl kermaa ripaus valkopippuria suolaa (vaaleaa Maizena-suurustetta) Keitä pinaatin lehtiä suolalla maustetussa vedessä kolmisen minuuttia. Nosta […]

  • Pariisinperunat

    Pariisinperunat ovat elegantin näköisiä ja niin herkullisia, että niitä voisi syödä uunipannullisen jopa sellaisenaan. Pariisinperunat (2:lle hengelle) 5 isoa kiinteämaltoista perunaa 2 rkl hanhenrasvaa (tai 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä) suolaa mustapippuria Kuori perunat. Koverra perunoista meloniraudalla palloja ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn astiaan odottamaan. Keitä perunapalloja suolalla maustetussa vedessä neljä minuuttia. […]

  • Juusto-olutkeitto

    Voimakkaan makuinen cheddarjuusto ja pale ale -olut muodostavan täydellisen makujen liiton. Tämä keitto on niin maukasta, että itselläni on vaikeuksia tyytyä vain yhteen lautaselliseen. Juusto-olutkeitto (4:lle hengelle) 1 porkkana 75 g voita ½ tl suolaa 1 dl vehnäjauhoa 7 dl kanalientä 2 ½ dl olutta (pale ale) 2 dl ruokakermaa 250 g raastettua pitkäänkypsytettyä cheddarjuustoa ½ tl […]

  • Keltajuurikeitto

    Keltajuuri on makeahko ja maistuu miedosti punajuurimaiselta. Tätä lämmittävää keittoa piristää tuore inkivääri. Keltajuurikeitto (4:lle hengelle) 1 kg keltajuuria 1 pieni porkkana ½ omena 1 keltasipuli 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl voita 1 rkl oliiviöljyä n. 6 dl kana- tai kasvislientä ½ dl kermaa ½ tl kurkumaa ripaus cayennepippuria ripaus mustapippuria suolaa Kuori ja leikkaa […]

  • Punajuuririsotto

    Punajuuririsotto (4–6:lle hengelle) 2 pientä punajuurta (noin 200 g) noin 8 dl kasvis- tai kanalientä 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 4 dl risottoriisiä 2 dl punaviiniä (esim. uuden maailman pinot noir) 1 ½ dl parmesaanijuustoraastetta mustapippuria suolaa Keitä punajuuret kypsiksi kasvisliemessä (noin 40 minuuttia). Nosta punajuuret pois kattilasta ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet punajuuret. […]

  • Grillitomaatit

    Tomaateista valmistuu yksinkertaistakin yksinkertaisempi – mutta sitäkin maukkaampi – lisäke kesän grilliherkuille. Grillitomaatit tomaatteja oliiviöljyä tummaa balsamicoetikkaa tummaa muscovadosokeria suolaa mustapippuria Leikkaa tomaatit kahtia. Sivele leikkauspinta öljyllä ja ota tomaatteihin nopeasti väri grillissä. Siirrä tomaatit foliovuokaan (leikkauspinta ylöspäin). Sivele pintaan etikkaa ja ripottele päälle hieman sokeria. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.

  • Tomaattikeitto

    Vaikka purkkitomaateista saakin keitettyä oikein hyvänmakuisen keiton, ei siitä pääse mihinkään, että tuoreista tomaateista tehtynä keitto on piirun tai kahden verran parempaa. Tomaattikeittoon kannattaa käyttää vain ehdottoman kypsiä tomaattiyksilöitä – tomaatit saavat olla jopa hieman ylikypsiä. Tomaattikeitto tuoreista tomaateista (4:lle henkilölle) 1 kg tomaatteja 1 pieni porkkana 2 pientä sipulia 2 rkl oliiviöljyä ½ dl kuivaa […]

  • Parsaa ja pistaasipähkinäpyreetä

    Vau, vihreä parsa todella viihtyy pistaasipähkinäpyreepedillä. Tai no, aika hätäiseen ruoka kyllä hävisi lautaselta. Parsaa ja pistaasipähkinäpyreetä 60 g kuorittuja, suolattuja pistaasipähkinöitä 2–3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua suolaa paprikajauhetta 500 g vihreää parsaa (+ oliiviöljyä ja suolaa) Jauha pähkinät, vesi, öljy, sitruunamehu ja mausteet tasaiseksi, pyreemäiseksi tahnaksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Leikkaa (tai […]

  • Herkkusienikeitto

    Vaikka ruskeat herkkusienet ovatkin kasvatettuja, valmistuu niistä varsin maanläheinen keitto. Herkkusienikeitto (2:lle henkilölle) 200 g ruskeita herkkusieniä 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä tuoretta lehtipersiljaa 4 dl kana- tai kasvislientä ½ dl kermaa mustapippuria suolaa Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sienet ja sipulit. Paista miedolla […]

  • Parsakeitto

    Tämän parsakeiton juju on risottoriisissä, jonka avulla keitosta saa samettisen kermamaista ilman kermaloraustakaan. Riisiä annostellaan keittoon sen verran vähän, että se ei millään tavoin maistu lävitse tai muutoinkaan häiritse parsan hienostunutta makua. Parsakeitto (2:lle henkilölle) 1 salottisipuli 500 g vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 5 dl kanalientä (tai kasvislientä) 2 rkl risottoriisiä mustapippuria suolaa (paahdettua ilmakuivattua kinkkua koristeluun) Kuori ja hienonna sipuli.  Leikkaa (tai napsauta) parsojen […]

  • Kirkas coleslaw

    Coleslaw mielletään usein majoneesipohjaiseksi, mutta mielestäni kaalisalaatista tulee raikkaampaa ja rapsakampaa, jos kastikkeeseen ei tunge majoneesia. Majoneesiton (eli kirkas) coleslaw sopii monien ruokien lisäkkeeksi – kokeile esimerkiksi grillimakkaran kylkeen taikka ruotsalaiseen tyyliin pizzan kanssa. Kirkas coleslaw ½ pieni varhaiskaali ¼ punakaali 1 porkkana 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl omenasiiderietikkaa 1 ½ rkl sitruunamehua 1 ½ rkl juoksevaa hunajaa 1 tl Dijon-sinappia 1 […]

  • Paahdettua omenaa ja porkkanaa

    Uunissa voi paahtaa monenmoisia kasviksia lisäkkeeksi. Tällä kertaa uunivuokaan päätyi omenia ja porkkanoita, jotka sopivat erinomaisesti esimerkiksi possun kylkeen. Paahdettua omenaa ja porkkanaa (2:lle henkilölle) 2 omenaa 3 isoa porkkanaa 2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua 1–2 rkl oliiviöljyä suolaa Poista omenista siemenkota ja leikkaa lohkoiksi (älä kuitenkaan kuori omenia). Kuori ja suikaloi porkkanat. Levitä omenat ja porkkanat […]

  • Avokadohummus

    Kikherneistä tehtävä hummus saa mukavasti väriä ja tietynlaista kermaisuutta avokadosta. Itse dippailin avokadohummukseen tortillasipsejä. Nam nam! Todennäköisesti sopii myös (ruis)leivän päällä levitteenä. Avokadohummus 170 g kikherneitä (GoGreenin pahvipakkaus) 1 avokado 1 valkosipulinkynsi 3 rkl sitruunamehua 3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tahinia ½–1 tl suolaa paprikajauhetta Valuta kikherneistä vesi pois. Halkaise avokado, poista kivi […]

  • Kvinoapilahvi

    Kvinoassa on jo itsessään niin paljon makua, että ei se suinkaan välttämättä tarvitse lisäpotkua. Jos kuitenkin haluat hieman puuhastella lisäkkeen kanssa, niin kokeile kvinoaa pilahvityyppisesti. Kvinoapilahvi (4:lle henkilölle) 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl balsamietikkaa 1 rkl appelsiinimehua 1 appelsiinin raastettu kuori 3 dl kana- tai kasvislientä 2 dl kvinoaa ½ dl pistaasipähkinöitä tuoretta […]

  • Avokado-kurkkukeitto

    Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin […]