-
Paistettu suklaavanukas
Jos sinun tekee mieli jotain todella intensiivisen suklaista ja täyteläistä, niin tämä paistettu suklaavanukas on varmasti paistamisen arvoinen kokeilu. Kevyeksi tai kepeäksi tätä vanukasta ei voi millään ilveellä väittää, mutta hei, toisinaan tarvitaan jotain tuhdimpaa. Paistettu suklaavanukas (4:lle hengelle) 150 g tummaa suklaata 100 g voita 2 kananmunan keltuaista 1 kananmuna 2 rkl sokeria Kuumenna uuni 160 […]
-
Routapaisti
Routapaisti on mukavan helppo valmistaa ja ainakin meillä tämä herkku on onnistunut aina nappiin. Yksinkertaisuudestaan huolimatta routapaisti sopii juhlapöytään. Me nautimme paistin pariisinperunoiden ja makeahkon granaattiomenakastikkeen kanssa; yhdistelmä oli täydellinen. Lasiin voi kaataa täyteläistä ja tanniinista punaviiniä, esimerkiksi Château Teyssier (ranskalainen Merlotin ja Cabarnet Francin sekoite). Routapaisti (4–6:lle hengelle) 1 kg naudan sisäpaistia 5 dl lihalientä […]
-
Granaattiomenakastike
Tämä kastike on suloinen sekoitus täyteläistä makeutta ja aistikasta happamuutta. Tarjoile esimerkiksi routapaistin kanssa. Granaattiomenakastike lihalle (2–4:lle hengelle) 1 ½ dl granaattiomenamehua 1 dl vettä 2 rkl härkäfondia 1 rkl balsamicoetikkaa 1 ½ tl muscovadosokeria 1 tl Worcester-kastiketta ½ tl suolaa 1 rkl tummaa Maizena-suurustetta Mittaa Maizena-suurustetta lukuun ottamatta kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna […]
-
Pariisinperunat
Pariisinperunat ovat elegantin näköisiä ja niin herkullisia, että niitä voisi syödä uunipannullisen jopa sellaisenaan. Pariisinperunat (2:lle hengelle) 5 isoa kiinteämaltoista perunaa 2 rkl hanhenrasvaa (tai 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä) suolaa mustapippuria Kuori perunat. Koverra perunoista meloniraudalla palloja ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn astiaan odottamaan. Keitä perunapalloja suolalla maustetussa vedessä neljä minuuttia. […]
-
Kana-riisipaistos
Kana-riisipaistos (4–6:lle henkilölle) 500 g kanan sisäfileitä 4 dl mustaa riisiä 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 400 g ruskeita herkkusieniä 3 rkl kuivaa sherryä 3 dl kanalientä 1 dl kermaa 3 rkl maissitärkkelystä 200 g kermaviiliä 100 g gryèrejuustoa raastettuna 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa noin 50 g voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun suolaa Kuutioi kana […]
-
Sitruunasorbetti
Sitruunasorbetti on ihanan kirpsakkaa ja kuljettaa ajatukset lämpimiin kesäpäiviin. Sitruunasorbetti 4 dl sitruunamehua (noin 6–8 sitruunaa) 2 sitruunan raastettu kuori 4 dl sokeria 2 ½ dl vettä Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila liedeltä, lisää joukkoon sitruunamehu ja kuoriraaste. Anna jäähtyä ja lopuksi kylmetä jääkaapissa. Kaada seos jäätelökoneeseen. […]
-
Keltajuurikeitto
Keltajuuri on makeahko ja maistuu miedosti punajuurimaiselta. Tätä lämmittävää keittoa piristää tuore inkivääri. Keltajuurikeitto (4:lle hengelle) 1 kg keltajuuria 1 pieni porkkana ½ omena 1 keltasipuli 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl voita 1 rkl oliiviöljyä n. 6 dl kana- tai kasvislientä ½ dl kermaa ½ tl kurkumaa ripaus cayennepippuria ripaus mustapippuria suolaa Kuori ja leikkaa […]
-
Punajuuririsotto
Punajuuririsotto (4–6:lle hengelle) 2 pientä punajuurta (noin 200 g) noin 8 dl kasvis- tai kanalientä 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 4 dl risottoriisiä 2 dl punaviiniä (esim. uuden maailman pinot noir) 1 ½ dl parmesaanijuustoraastetta mustapippuria suolaa Keitä punajuuret kypsiksi kasvisliemessä (noin 40 minuuttia). Nosta punajuuret pois kattilasta ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet punajuuret. […]
-
Aamiaisruukku vol. 2
Blogimme alkuaikoina julkaisimme reseptin uunissa kypsennetyistä kananmunista. Tämän viikon torstain Helsingin Sanomissa oli hieman vastaavanlainen resepti, jossa oli käytetty muun muassa kanttarelleja ja vuohenjuustoa. Sen innoittamana syntyi tämä herkullinen mukaelma. Uunissa kypsennettyjä kananmunia, siitakesieniä ja italialaisia ilmakuivattuja kinkkuja (2:lle henkilölle) 100 g ilmakuivattua pancetta-pekonia 100 g siitakesieniä 4 rkl ranskankermaa 30 g vuohenjuustoa 8–10 viipaletta coppa-leikkelettä […]
-
Fenkoli-kalakeitto
Fenkoli-kalakeitto (2–3:lle hengelle) 1 keltasipuli 3 valkosipulinkynttä 1 fenkoli 2 rkl oliiviöljyä 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä 1 prk tomaattimurskaa 5 dl kalalientä 400 g turskaa 200 g katkarapuja (sulatettuja) mustapippuria suolaa Kuori ja pilko sipulit. Halkaise fenkoli ja huuhtelu huolellisesti kylmällä vedellä. Poista fenkolista kova kanta ja varsiosat. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna […]
-
Kurpitsa-bataattipiirakka
Tämän piirakan sisältämää kurpitsaa ja bataattia ei kannata pelästyä. Ne eivät nimittäin maistu lainkaan, vaan ainoastaan antavat samettista pehmeyttä ja täyteläisyyttä. Kurpitsa-bataattipiirakka Pohja 200 g (gluteenittomia) piparkakkuja 75 g voita Hienonna piparkakut. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna […]
-
Viskikaritsa ja kurpitsapyree
Viskinen karitsan ulkofilee (sous vide) 1 karitsan ulkofilee 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl viskiä mustapippuria suolaa Poista karitsan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Laita kaikki ainekset uudelleensuljettavaan muovipussiin. Upota pussi veteen, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, kun suljet sen. Kypsennä 54,5 asteisessa vedessä kolme tuntia. Paista fileeseen kaunis ruskea pinta paistinpannulla voissa. Savuisa kastike 1 salottisipuli […]
-
Kurpitsarisotto
Kurpitsarisotto (6:lle henkilölle) 1 salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 500 g risottoriisiä 2 dl valkoviiniä n. 8 dl kanalientä 200 g kurpitsasosetta (*) 150 g kurpitsakuutioita, paistettuna (**) 100 g parmesanjuustoraastetta 30 g voita mustapippuria (suolaa) Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon riisi ja sekoita parin minuutin […]
-
Dijon-kana
Tässä annoksessa yhdistyy loistavalla tavalla kanan pehmeys, valkoviinin hapokkuus ja sinapin mausteisuus. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi höyrytetyt ruusukaalit. Dijon-kana 400 g broilerin sisäfileitä 3 rkl Dijon-sinappia 1 tl paprikajauhetta ½ tl suolaa 1 keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g pekonikuutioita 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä (esim. Wolf Blass Yellow Label Riesling 2013) 1 ½ kanafondia 2 rkl smetanaa […]
-
Kahvijäätelö
Kahvijäätelö 4 dl täysmaitoa 4 dl kuohukermaa 100 g sokeria ½ dl kahvilikööriä 5 g pikakahvijauhetta (espresso) 6 kananmunan keltuaista Mittaa maito, kerma, sokeri, kahviliööri ja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna […]