Kategoria: Tahnat, levitteet ja hillot

  • Viikuna-portviinihilloke

    Viikuna-portviinihilloke maistuu herkulliselta esimerkiksi juustojen, jogurtin tai keksien kanssa. Viikuna-portviinihilloke (noin 3 dl valmista hilloketta) 200 g kuivattuja viikunoita 3 dl + 4 rkl portviiniä (ruby) Poista viikunoista kova kärkiosa ja pilko viikunat neljään osaan. Laita pilkotut viikunat ja 3 dl portviiniä kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin puolet. Anna […]

  • Kanavartaat

    Kanavartaat

    Mausteisten grillikanavartaiden kanssa sopii hyvin paahteisen paprikainen ja pähkinäinen romesco-kastike. Kanavartaat 500 g broilerin rintafileetä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl limemehua ½ valkosipulinkynsi (hienonnettuna) ½ tl savustettua paprikaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria tuoretta korianteria (hienonnettuna) Kuutioi broilerin rintafileet. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita lihanpalat marinadiin maustumaan noin puoleksi tunniksi. Pujottele lihanpalat vartaisiin. Grillaa […]

  • Raparperisiirappi

    Raparperisiirappi

    Valitettavasti en onnistunut löytämään tummanpunaisia raparpereja mistään, joten siirapista ei tullut niin ihanan väristä, kuin olin toivonut. Noh, maussa eroa ei huomaa. Raparperisiirappia voi lorauttaa vaniljajäätelön tai maustamattoman jogurtin päälle taikka sekoittaa kuplaveden (tai kuohuviinin) joukkoon. Sivutuotteena syntyvää monikäyttöistä ”raparperimuhjua” ei missään nimessä kannata heittää hukkaan, vaan nauttia esimerkiksi hillon tapaan lettujen kanssa. Raparperisiirappi (2–3 […]

  • Kiivihillo

    Kiivihillo

    Kiivistä syntyy ihanan kirpsakka hillo. Kokeile esimerkiksi paahtoleivän päällä tai vaikka grillatun broilerin kanssa. Kiivihillo 4 kiiviä 1 dl sokeria 1 limetin mehu Kuori ja kuutioi kiivit. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Jos kiivin palaset ovat mielestäsi liian isoja, voit painella niitä pienemmiksi esimerkiksi haarukalla. Purkita ja säilytä jääkaapissa.

  • Kiivimarinoitu possu

    Kiivimarinoitu possu

    Porsaan sisäfileestä tulee erityisen mureaa, kun sen antaa maustua ennen grillausta kiiviä sisältävässä marinadissa. Grillatun possun kylkeen kannattaa keittää makeahko lisuke kiivistä ja viikunoista. Viinilasiin voi kaataa katalonialaista chardonneytä (Raimat Castell de Raimat Chardonney 2013). Kiivimarinoitu possu (4:lle henkilölle) Marinoitu liha: 1 kiivi 1 rkl soijakastiketta 1 rkl juoksevaa hunajaa 2 tl sitruunamehua 1 possun sisäfilee […]

  • Lämmin pinaattidippi

    Lämmin pinaattidippi

    Pohjois-Amerikka on dippien luvattu maa. Ei siis kannata ihmetellä, jos amerikkalaisissa illanistujaisissa törmää pinaatista ja artisokansydämistä loihdittuun dippiin. Kun sekaan sulatetaan vielä cheddarjuustoa, on koossa oiva kyytipoika nachoille. Lämmin pinaattidippi (1–2:lle henkilölle) 100 g tuoretta pinaattia 4 rkl kermaa 2 rkl ranskankermaa 2 artisokansydäntä (veteen säilöttyä) 60 g (voimakasta) cheddarjuustoa raasteena mustapippuria (suolaa) Hienonna pinaatti pieneksi silpuksi. […]

  • Avokadohummus

    Avokadohummus

    Kikherneistä tehtävä hummus saa mukavasti väriä ja tietynlaista kermaisuutta avokadosta. Itse dippailin avokadohummukseen tortillasipsejä. Nam nam! Todennäköisesti sopii myös (ruis)leivän päällä levitteenä. Avokadohummus 170 g kikherneitä (GoGreenin pahvipakkaus) 1 avokado 1 valkosipulinkynsi 3 rkl sitruunamehua 3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tahinia ½–1 tl suolaa paprikajauhetta Valuta kikherneistä vesi pois. Halkaise avokado, poista kivi […]

  • Mango-omenachutney

    Mango-omenachutney

    Myönnän, että en ole koskaan aiemmin maistanut mangochutneytä (tai mitään muutakaan chutneytä). En siis tiedä, kuinka lähellä itse tehdyn mango-omenachutneyn maku on ”aitoa tavaraa”. Sen kuitenkin osaan sanoa, että tätä happaman makeaa lisuketta tullaan keittämään uudemmankin kerran Kahdessa keittiössä. Vaikka vertailukohtaa ei olekaan, lopputulos oli oikein mainio. Mango-omenachutney 1 mango 1 omena ½ punasipuli 1 […]

  • Sienilevite

    Sienilevite

    Sienilevite 600 g ruskeita herkkusieniä 1 valkosipulin kynsi 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl kuivaa sherryä 100 g vuohenjuustoa 2 rkl kermaviiliä ½ tl suolaa Viipaloi herkkusienet ja hienonna valkosipuli. Paista herkkusieniä oliiviöljyssä 8-10 minuuttia, kunnes niistä haihtuu neste (sienet voi paistaa kahdessa tai useammassa erässä). Lisää valkosipuli ja sherry. Keitä noin minuutin ajan, kunnes sherry on […]