Kuukausi: tammikuu 2014

  • Banaani-suklaamuffinit

    Kahden keittiön miespuolisen kokin mukaan nämä muffinit maistuvat lähes yhtä hyviltä kuin Arnodlsin muffinit. En sitten tiedä, oliko kommentti sarkastinen vai ei. Kokeile itse ja tee oma johtopäätöksesi. Banaani-suklaamuffinit (6 kpl) 1 ½ dl kaurahiutaleita ¾ dl maitoa ¾ dl maustamatonta jugurttia 1 ½ dl kaurajauhoa ½ dl kookospalmusokeria 1 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ¼ tl kanelia […]

  • Makkara-hernepannu

    Ratsastustunnin jälkeen piti saada nopeasti ruokaa napaan. Nälän taltutti tämä pyttipannun hieman terveellisempi mukaelma. En uskalla väittää tätä täysin terveelliseksi, jottei Terveyden ja hyvinvoinnin laitos vedä (pakaste)hernettä nenäänsä. Makkara-hernepannu (2:lle henkilölle) 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 200 g bratvurstia ½ prk kokonaisia kirsikkatomaatteja 300 g pakasteherneitä 2–4 kananmunaa Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna […]

  • Katkarapu-kvinoasalaatti

    Söin tänään lounaaksi Stockmannilta ostetun rapu-kvinoasalaatin. Kvinoan joukkoon oli valitettavasti sekoitettu punasipulia melkoisen reippaalla kädellä ja jokiravut jäivät harmittavasti sipulin jalkoihin. Salaatti kuitenkin piti nälän loitolla sen verran pitkään, että illalla Kahden keittiössä kvinoalle päätettiin antaa revanssin mahdollisuus. Kvinoa ei pettänyt, vaan hoiti homman loistavasti kotiin! Katkarapu-kvinoasalaatti (2:lle henkilölle) 250 g jättikatkaravun pyrstöjä (tai isokokoisia […]

  • Maissileipä

    Gluteenittomia leipiä on saatavilla kaupoissa, mutta leipätarjonta on melko yksipuolista ja pääasiallisesti pakasteisiin painottunutta. Lisäksi gluteenittomat leivät ovat melkoisen hintavia (arvatenkin pienistä tuotantomääristä johtuen). Kokeile siis tätä helppoa ohjetta ja nauti lämpimästä, vastaleivotusta leivästä. Maissileipä (1 kpl) 100 g (noin 2 ½ dl) pakastemaissia 3 ½ dl maissijauhoa 1 ¼ dl kvinoajauhoa 2 tl suolaa 1 tl […]

  • Paahdettu kukkakaalikeitto

    Näemmä näin talvisin tulee syötyä useasti keittoa. En kuitenkaan pistä pahakseni, että keittokattila tuntuu porisevan keittiössämme tasaisin väliajoin, sillä varsinkin kasvissosekeitot ovat yksinkertainen ja ”kivuton” tapa lisätä kasvisten käyttöä. Paahdettu kukkakaalikeitto (4:lle henkilölle) 1 iso kukkakaali 2 valkosipulinkynttä 100 g ilmakuivattua kinkkua ½ sipuli 1 rkl voita 7 ½ dl kanalientä 30 g pecorinojuustoa (raastettuna) 1–2 […]

  • Porkkana-taatelimuffinit

    Taateli tuo hienostunutta makeutta näihin muffineihin. Taatelin ansiosta sokeria – tai tässä tapauksessa, vaahterasiirappia – tarvitsee käyttää uskomattoman vähän. Kokeile ja ihastu! Porkkana-taatelimuffinit (10–12 kpl) 2 keskikokoista porkkanaa 50 g (noin 1 ¼ dl) saksanpähkinöitä 100 g (noin 2 ½ dl) taateleita 1 ½ dl hirssijauhoa 2 dl mantelijauhoa 1 tl ksantaania 2 tl leivinjauhetta 1 tl jauhettua […]

  • Salamitäytetyt herkkusienet

    Tänä perjantaisena iltana keittiössä hääri vain yksi kokki toisen kokin ollessa Tallinnan-reisulla. Yksin ei huvittanut mitään kovin kummoista väsätä ja kaupastakaan ei tarttunut mukaan muuta kuin herkkusieniä. Onneksi jääkaapin uumenista löytyi konjakkimeetvurstia ja vuohenjuustoa, joista sai loihdittua maukkaan täytteen herkkusienille. Sienet olivat niin hyviä, että kolme ensimmäistä tuli syötyä seisoviltaan. Olin ajatellut, että sienistä riittäisi […]

  • Sienilevite

    Sienilevite 600 g ruskeita herkkusieniä 1 valkosipulin kynsi 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl kuivaa sherryä 100 g vuohenjuustoa 2 rkl kermaviiliä ½ tl suolaa Viipaloi herkkusienet ja hienonna valkosipuli. Paista herkkusieniä oliiviöljyssä 8-10 minuuttia, kunnes niistä haihtuu neste (sienet voi paistaa kahdessa tai useammassa erässä). Lisää valkosipuli ja sherry. Keitä noin minuutin ajan, kunnes sherry on […]

  • Makkara-papukeitto

    Pakkaset eivät näytä hellittävän ihan lähipäivinä, joten ulkosalla tehdyn lenkin jälkeen on mukavaa lämmitellä höyryävän keittolautasen äärellä. Keiton tulisuutta on helppo säätää jokaisen suuhun sopivaksi: käytä chiliä joko enemmän tai vähemmän. Jos tulisuus ei ole sinun juttusi, valitse erityisen makoisa raakamakkara, niin keitostasi ei varmasti jää puuttumaan makuja. Makkara-papukeitto (4:lle henkilölle) 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä […]

  • Maapähkinäiset cookiet

    Helppoja ja herkullisia! Voiko cookielta oikeastaan muuta toivoa…? Maapähkinäiset cookiet (14–16 keksiä) 250 g maapähkinävoita 1 ½ dl kookospalmusokeria tai muscovadosokeria (*) 2 kananmunaa 1 ½ dl kaurahiutaleita 1 tl ruokasoodaa 1 tl vaniljajauhetta 50 g tummaa suklaata rouhittuna Vatkaa sokeri ja kanamunat vaahdoksi. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Sekoita kaurahiutaleet, ruokasooda, vanilja […]

  • Selleripyree

    Selleri ei todellakaan kuulu suosikkijuureksiini. Näin ollen minulle on täydellinen mysteeri, miksi ihmeessä päätimme tehdä selleripyreetä belgialaisen lihapadan lisukkeeksi. Sellereiden kiehuessa keittiössämme olin täysin varautunut syömään lihapataa sellaisenaan. Suureksi yllätyksekseni sellerin voimakas maku oli menettänyt suurimman teränsä keittämisen aikana ja pyreestä tuli – jos ei nyt herkullista – niin ainakin täysin syötävää. Selleripyree (4–6:lle henkilölle) 900 g […]

  • Belgialainen lihapata

    Belgialainen lihapata eli carbonnades à la flamande saa makean happaman makunsa tummasta aleoluesta. Me käytimme lihana naudan potkaa, joka hautui ihanan pehmeäksi ja mureaksi. Myönnän suhtautuneeni hieman ennakkoluuloisesti tämän osso buccosta tutun ruhonosan käyttämiseen, mutta potkan maku osoittautui oikein maittavaksi. Hakaniemen kauppahallin lihakauppias leikkasi potkakiekoista luut erilleen, joten lihan paloittelu sujui nopeasti. Myös koirat olivat tyytyväisiä […]

  • Tomaattikeitto

    Tomaattikeitto

    Tomaattikeitto kuuluu ehdottomiin suosikkeihini. Ja miksi ei kuuluisi? Se valmistuu nopeasti ja vaivattomasti, on edullinen ja siihen tarvittavat raaka-aineet löytyvät pikkuruistenkin markettien hyllyiltä. Tärkeintä itselleni on kuitenkin se, että tomaattikeitto on makuhermoja hivelevää. Kun kattilaan latoo riittävän paljon tomaatteja, ei ole pienintäkään riskiä siitä, että tuotos muistuttaisi etäisestikään tomaattien pesuvettä. Päinvastoin, maku on täyteläinen ja […]

  • Sitruunarisotto

    Sitruunarisotto

    Risoton valmistaminen ei ole vaikeaa. Hieman viitseliäisyyttä se kuitenkin vaatii, sillä riisiä tulee hämmentää koko kypsymisen ajan. Sitruunarisotto (2–3:lle henkilölle pääruokana / 4:lle henkilölle alkuruokana) 2 salottisipulia 60 g voita 1 rkl oliiviöljyä 250 g risottoriisiä 1 dl kuivaa siideriä (tai valkoviiniä) 6-10 dl kasvislientä ½ sitruunan mehu ja raastettu kuori 60 g parmesanjuustoraastetta suolaa […]

  • Minifrittatat

    Näiden minikokoisten frittattojen täytteenä on siitakesieniä, sipulia ja fetajuustoa. Täytevaihtoehtoja miettiessä ainoastaan mielikuvitus on rajana. Mitä sinä heittäisit näiden munapaistosten lisäkkeeksi? Minifrittatat (8 kpl) 100 g siitakesieniä 1 salottisipuli 3 rkl fetajuustoa 8 kananmunaa mustapippuria suolaa voita tai oliiviöljyä (paistamiseen ja vuokien voiteluun) Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Pilko siitakesienet ja hienonna sipuli. Kuullota paistinpannulla […]