-
Coq au Riesling
Kanaa ei aina tarvitse valmistaa Burgundilaiseen tapaan punaviinissä hauduttaen, vaan erityisesti näin kevätaikaan viini kannattaa vaihtaa valkoiseen. Coq au vinistä on monia paikallisia muunnoksia ja coq au Riesling on tyypillinen Alsacen alueelle, jossa pääasiallisesti tuotetaan valkoviinejä. Tähän ruokaan kannattaa ehdottomasti valita ns. halvempia ruhonosia, kuten kanan koipia tai reisiä. Ne ovat kanan rasvaisimpia osia, joten ne eivät kuivu […]
-
Kuohkeat vohvelit
Näiden vohveleiden juju piilee valkuaisvaahdossa. Vohvelin pinta on hieman rapsakka, mutta sisus kuitenkin mukavan kuohkea. Kuohkeat vohvelit (3 isoa vohvelia) 2 dl gluteenitonta jauhoseosta ½ dl maissitärkkelystä 1 rkl sokeria ½ tl suolaa ½ tl ruokasoodaa ¼ tl leivinjauhetta 2 kananmunaa 2 ½ dl maitoa 50 g voita Sekoita jauho, maissitärkkelys, sokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe […]
-
Moules au Roquefort
Simpukat ovat todellista pikaruokaa: simpukat kypsyvät kuumassa höyryssä vain muutamissa minuuteissa. ”Suurin” työvaihe lienee simpukoiden peseminen ja partojen poisto. Tosin nykyään tähänkin löytyy ratkaisu: ainakin Stockmannin Herkussa on näkynyt esikäsiteltyjä simpukoita. Toistaiseksi Kahden keittiöön ei ole hankittu näitä esikäsiteltyjä simpukoita. Tällä kertaa onnistuimme löytämään pussillisen simpukoita Kannelmäen Prismasta. Ihan kaikki simpukat eivät tuntuneet sulkeutuvan ja […]
-
Pinaattimunakas
Munakkaat ilman minkäänlaista täytettä ovat omasta mielestäni pliisun makuisia. Tylsä perusmunakas muuttuu kulinaarisesti mielenkiintoiseksi elämykseksi esimerkiksi pinaatin ja pancettan avulla. Buon appetito! Pinaattimunakas (1–2:lle henkilölle) 70 g (kuutioitua) pancettaa 100 g (baby)pinaattia 4 kananmunaa suolaa mustapippuria 1–2 rkl parmesanjuustoraastetta Paista pancettaa paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes se on kauniin ruskeaa. Siirrä sivuun odottamaan. Lisää pinaatin lehdet paistinpannulle (lisää hieman voita, […]
-
Taatelimuffinit
Näistä muffineista tulee mieleen jouluinen taatelikakku. Taateli maistuu selvästi, mutta ei kuitenkaan hallitse, vaan antaa tilaa myös appelsiinille. Taatelimuffinit (5 isoa muffinia) 2 appelsiinia 200 g kuivattuja taateleita 75 g voita (huoneenlämpöistä) 1 dl sokeria 2 kananmunaa 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta 1 tl ruokasoodaa ½ tl leivinjauhetta Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista mehu molemmista appelsiineista. Pilko […]
-
Tattirisotto
Risoton kuuluisi olla lusikoitavan löysää, mutta tällä kertaa emme siinä onnistuneet. Vaikka koostumus ei ollutkaan oikeaoppinen, maussa ei ollut mitään valittamista. Nakkasimme kuitenkin riisipurkin jämät varmuuden vuoksi roskakoriin, koska vaikutti siltä, että jatkuvasta hämmentämisestä huolimatta riisistä ei irronnut riittävästi tärkkelystä, jotta lopputulos olisi ollut sellainen ”tahmea ja puuromainen”. Tattirisotto (3–4:lle henkilölle) 2 salottisipulia 1 rkl oliiviöljyä […]
-
Pikainen karamellipossu
Ravintola Farangin myötä karamellipossu on noussut Suomessa lähes kulttimaineeseen. Pikaversio karamellipossusta valmistuu esimerkiksi ylikypsästä possun palvikyljestä. Mielettömän hyvää! Pikainen karamellipossu (2–3:lle henkilölle) 1 sipuli 2 rkl oliiviöljyä 300 g possun ylikypsää palvikylkeä 2 rkl tummaa muscovadosokeria 2 rkl soijakastiketta ½ punainen chili 1 rkl voita 230 g punaisia linssejä (GoGreen) Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuleita miedolla lämmöllä pannulla […]
-
Appelsiinivohvelit
Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa aamu kuin kasa rapeita appelsiinivohveleita mascarponevaahdolla (tämä on luonnollisesti puhtaan retorinen kysymys, joten sen vuoksi lauseen perässä ei ole kysymysmerkkiä). Taikinan sekaan kannattaa ehdottomasti raastaa appelsiinin kuorta; tämä on asia, jonka unohdimme unenpöpperössä. Appelsiinivohvelit (4:lle henkilölle) 1 kananmuna 2 ½ dl maitoa 1 ½ dl appelsiinimehua 50 g mascarponejuustoa 50 g voita sulatettuna […]
-
Avokadohummus
Kikherneistä tehtävä hummus saa mukavasti väriä ja tietynlaista kermaisuutta avokadosta. Itse dippailin avokadohummukseen tortillasipsejä. Nam nam! Todennäköisesti sopii myös (ruis)leivän päällä levitteenä. Avokadohummus 170 g kikherneitä (GoGreenin pahvipakkaus) 1 avokado 1 valkosipulinkynsi 3 rkl sitruunamehua 3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tahinia ½–1 tl suolaa paprikajauhetta Valuta kikherneistä vesi pois. Halkaise avokado, poista kivi […]
-
M&M’s-keksit
Nämä keksit eivät ole sokerisen makeita. Niissä ennemminkin yhdistyy maapähkinävoin suolaisuus M&M’sien suklaaseen. Mikään ei toki estä lisäämästä sokerin määrää, jos keksitaikina kaipaa mielestäsi enemmän makeutta. Pehmeiden keksien ystäville suosittelen ennemmin tätä maapähkinäisten cookieiden reseptiä. M&M’s-keksit (n. 12 kpl) 250 g maapähkinävoita 2 rkl kookospalmusokeria 2 rkl kaurahiutaleita 1 kananmuna 1 tl ruokasoodaa 90 g M&M’s-suklaamakeisia Laita […]
-
Appelsiinipossu
Tästä possusta ei puutu makua. Kokonainen possun sisäfilee kypsennetään paistokasarissa samalla, kun sen pintaa valellaan mausteliemellä. Lieden vieressä täytyy seistä koko kypsennyksen ajan, sillä ahkera lihan pinnan valelu on tämän ruoan juju. Lopussa kuitenkin makoisa kiitos seisoo! Appelsiinipossu (4:lle henkilölle) 600 g maustamatonta porsaan sisäfileetä 2 rkl voita noin 3 dl appelsiinimehua ½ dl soijakastiketta ½ dl […]
-
Kvinoapilahvi
Kvinoassa on jo itsessään niin paljon makua, että ei se suinkaan välttämättä tarvitse lisäpotkua. Jos kuitenkin haluat hieman puuhastella lisäkkeen kanssa, niin kokeile kvinoaa pilahvityyppisesti. Kvinoapilahvi (4:lle henkilölle) 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl balsamietikkaa 1 rkl appelsiinimehua 1 appelsiinin raastettu kuori 3 dl kana- tai kasvislientä 2 dl kvinoaa ½ dl pistaasipähkinöitä tuoretta […]
-
Avokado-kurkkukeitto
Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin […]
-
Manchegolohi
Lohi on rasvainen kala, joten se ei kuivu helposti. Näin ollen lohen voi mainiosti kypsentää uunissa ilman minkäänlaisia kermakastikkeita. Makua lohi saa tuoreista yrteistä sekä lampaanmaidosta tehdystä Manchego-juustosta. Tarjoile esimerkiksi belugalinssihöystön kera. Jos haluat nauttia viiniä tämän ruoan kanssa, niin kokeile kevyttä pinot noiria. Meillä tiensä lasiin löysi itävaltalainen Rosenberg Pinot Noir 2009. Manchegolohi (6:lle henkilölle) 1 kg […]
-
Belugalinssihöystö
Linssit – kuten myös pavut – ovat kasvikunnan proteiinipommeja. Toisin kuin papuja, linssejä ei tarvitse liottaa, joten ne ovat nopeita valmistaa. Belugalinssit ovat varsinkin raakoina upean värisiä; keitettäessä niiden musta väri hieman vaalenee. Belugalinssit ovat kuorimattomia, joten ne eivät puuroudu keitettäessä samalla tavoin kuin esimerkiksi kuoritut punaiset linssit. Belugalinssihöystö (6:lle henkilölle) 3 dl mustia belugalinssejä 6 […]