-
Valkosuklaajuustokakku
Valkosuklainen juustokakku on syntisen hyvää, mutta onneksi sen verran tuhtia kamaa, että kovin isoa kakun palasta ei tarvitse syödä herkkuhampaan kolotukseen. Kakun makeutta voi tasapainottaa esimerkiksi kirpsakalla kiivihillolla. Valkosuklaajuustokakku Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä (esim. kaurakeksejä) 75 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla ja painele seos irtopohjavuoan […]
-
Kiivihillo
Kiivistä syntyy ihanan kirpsakka hillo. Kokeile esimerkiksi paahtoleivän päällä tai vaikka grillatun broilerin kanssa. Kiivihillo 4 kiiviä 1 dl sokeria 1 limetin mehu Kuori ja kuutioi kiivit. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Jos kiivin palaset ovat mielestäsi liian isoja, voit painella niitä pienemmiksi esimerkiksi haarukalla. Purkita ja säilytä jääkaapissa.
-
Karitsa-fetapyörykät
Henri Alén aka Mutti-mies on Iltalehden tietojen mukaan jakanut Twitterissä kaikkien aikojen suosikkereseptejään. Pitihän meidänkin kokeilla fetajuustolla maustettuja karitsapyöryköitä. Oikein makoisia pullia! Karitsa-fetapyörykät (2–4:lle henkilölle) 1 valkosipulinkynsi 5 vihreätä oliivia 150 g fetaa 400 g karitsan jauhelihaa 1 kananmuna 1 rkl tomaattipyreetä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria voita paistamiseen 1 prk tomaattikastiketta (esim. Bertollin pastakastiketta) tuoretta […]
-
Kalkkunapihvit kiivisalsalla
Miedosti chiliset kalkkunapihvit saavat mukavaa lisämakua kiivisalsasta. Kalkkunan ja kiivin yhdistäminen saattaa kuulostaa oudolta, mutta todellisuudessa ne sopivat oikein hyvin yhteen. Kalkkunapihvit kiivisalsalla (2–4:lle henkilölle) Kalkkunapihvit 400 g kalkkunan jauhelihaa 1 tl Santa Marian chili-limemausteseosta ½ tl suolaa voita paistamiseen Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet. Muotoile haluamasi kokoisia pihvejä. Sulata voi paistinpannulla ja paista jauhelihapihvit kypsiksi. […]
-
Peruna-makkarafrittata
Frittatan täytteissä on valinnanvaraa, sillä kaikki täytteet kypsennetään ennen kuin kananmunaseos kaadetaan niiden päälle. Kun frittatan kypsentää uunissa, niin sen pinnalle ripoteltu juusto saa kauniin ruskean värin. Muista varmistua, että käyttämäsi paistinpannun voi laittaa uuniin. Itseäni hieman hirvitti Swiss Diamondin kohtalo, mutta hyvin pannu kesti 200 asteen kuumuuden. Peruna-makkarafrittata (4:lle henkilölle) 1 peruna voita 1 […]
-
Peruspurilainen
Hyvälaatuinen, tuore jauheliha ei tarvitse mausteikseen muuta kuin suolaa ja mustapippuria. Grillissä pihveihin saa mukavan pinnan ja grillin lämmössä cheddarjuustokin sulaa ihanasti pihvin päälle. Tarjoa esimerkiksi paistetun sipulin kanssa. Peruspurilainen (2:lle nälkäiselle) 400 g nauta-sikajauhelihaa (esim. 80 %:ia nautaa ja 20 %:ia sikaa) 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria paksuhkoiksi siivuiksi leikattua (vaaleaa) cheddarjuustoa ciabatta-leipää (1 jättisipuli) […]
-
Kiivileivokset
Tällä ohjeella voi valmistaa irtopohjavuoassa tehtävän kiivi-tuorejuustokakun (tuplaa tällöin ainesmäärät), mutta minäpä halusin ehdottomasti leivoskokoisia juustokakkuja. Ensin piti ratkaista vuokaongelma. Tiedän, että tällaisia leipomuksia varten on ihan omat vuokansa, mutta meille sellaisia ei ole (vielä) hankittu. Onneksi hätä keinot keksii: neljä puolen litran muovipulloa, terävä veitsi ja vakaa käsi. Pulloista ylä- ja alaosa pois ja – tadaa – […]
-
Aamupalapaistos
Tämä on ehdottomasti yksi parhaista aamiaisista, joita Kahden keittiössä on loihdittu. Itse asiassa makua löytyy niin paljon, että tätä paistosta syö mielellään ihan mihin vuorokauden aikaan tahansa. Aamupalapaistos (4:lle henkilölle) 4 paksua viipaletta vaaleaa (juureen leivottua) leipää voita 140 g pekonia 1 salottisipuli 125 g babypinaattia 6 kananmunaa 1 dl kermaa suolaa mustapippuria 60 […]
-
Kiivimarinoitu possu
Porsaan sisäfileestä tulee erityisen mureaa, kun sen antaa maustua ennen grillausta kiiviä sisältävässä marinadissa. Grillatun possun kylkeen kannattaa keittää makeahko lisuke kiivistä ja viikunoista. Viinilasiin voi kaataa katalonialaista chardonneytä (Raimat Castell de Raimat Chardonney 2013). Kiivimarinoitu possu (4:lle henkilölle) Marinoitu liha: 1 kiivi 1 rkl soijakastiketta 1 rkl juoksevaa hunajaa 2 tl sitruunamehua 1 possun sisäfilee […]
-
Katkarapu-riisigratiini
Katkaravuista, täysjyväbasmatiriisistä ja voimakkaasta gryèrejuustosta syntyy ihana, merellinen gratiini. Katkarapu-riisigratiini (4–6:lle henkilölle) 2 dl täysjyväbasmatiriisiä 2 salottisipulia 200 g ruskeita herkkusieniä 500 g pakastekatkarapuja tuoretta tilliä tuoretta ruohosipulia 1 dl (tai 3 dl) kalalientä 2 dl kermaa 100 g gryèrejuustoa raastettuna voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun suolaa Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Halutessasi voit […]
-
Bataattikeitto chorizolla
Makeahkosta bataatista ja suolaisesta chorizosta syntyy loistava keitto. Tarjoile keiton seurana esimerkiksi puolikuivaa katalonialaista Torres Viña Esmeralda 2013. Bataattikeitto chorizolla (4:lle henkilölle) 50 g chorizomakkaraa 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 iso bataatti 1 rkl oliiviöljyä 1 dl valkoviiniä (esim. Torres Viña Esmeralda 2013) 5 dl kanalientä pari timjamin oksaa 1 dl kermaa suolaa mustapippuria Leikkaa chorizomakkara siivuiksi ja levitä […]
-
Omenakakku
Tämä omenakakku on muunnos tästä appelsiinikakusta. Vahvojen ja intensiivisten makujen ystäville suosittelen ehdottomasti appelsiinikakun ohjetta, mutta hieman hillitymmistä mauista pitäville tämä omenakakku on hyvä vaihtoehto. Omenakakku 3 hapokasta omenaa (esim. Granny Smith) 1 sitruuna 5 kananmunaa 150 g sokeria 300 g mantelijauhoa 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita voita vuoan voiteluun Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat reiluiksi […]
-
Adiós Cataluña!
Viimeinen aamumme Barcelonassa oli ehkä hieman sekasortoinen. Olin päättänyt, että minun täytyy – siis TÄYTYY – saada ostaa itselleni tuliaisia Oriol Balaguerin suklaapuodista. Saatat ehkä ihmetellä, että kuka heppu mahtaa olla kyseessä. Oriol Balaguer työskenteli leivoskokkina seitsemän vuoden ajan edesmenneessä, legendaarisessa El Bulli -ravintolassa. Nykyään Balaguerilla on Barcelonassa kaksi myymälää, joista Travessera de les Cortsin varrella sijaitseva […]
-
Pinxtos
Sunnuntai ja brunssi ovat oiva yhdistelmä. Brunssi muuntuu kertaheitolla espanjalaiseksi, kun myöhäisellä aamiaisella nauttii Baskimaan tapaksia eli pinxtoksia. Me suuntasimme Irati-nimiseen paikkaan. Olimme kuulleet paikan olevan suosittu, joten olimme paikalla heti baarin auettua. Aukeamisajankohtaan tähtääminen osoittautui hätävarjelun liioitteluksi, mutta saimmepahan valikoida suupaloja rauhassa. (Sivuhuomautus: Kävelimme paikan ohitse illemmalla ja silloin väkeä oli kuin pipoa.) Sekä […]
-
Barcelovers
Lauantaipäivän pyhitimme Barcelonan must see -nähtävyyksien kiertämiselle. Etäisyydet tässäkin suurkaupungissa ovat pitkiä, joten kenkien pohjat kuluttivat asfalttia reippaasti päivän aikana. Kierroksellemme osui muun muassa Antonio Gaudín suunnittelemista rakennuksista se kuuluisin eli La Sagrada Família, jonka rakennustyöt aloitettiin yli 130 vuotta sitten ja joiden loppumista ei vieläkään näy…. …La Rambla ja sen lehtipuiden reunustama kävelykatu…. ….ja […]