Kuukausi: toukokuu 2014

  • Pulled pork

    Pulled pork

    Pulled porkin eli nyhtöpossun suosio ei näytä minkäänlaisia hiipumisen merkkejä. Hyvä niin, sillä se on törkeän hyvää ja kaiken lisäksi melkoisen edullista ruokaa. Kahden keittiössä on viime vuosina valvottu useampikin yö paistomittaria vahdaten. Olemme kypsentäneet niin kassleria, kinkkua kuin lapaakin, mutta ehdottomasti mehevin nyhtöpossu valmistuu luullisesta lavasta. Pulled pork 3 kg porsaan luullista lapaa 4 […]

  • Parmesanmaissit

    Parmesanmaissit

    Vaikka maissin tähkät ovat hyviä grillattuina sellaisenaankin (ja varsinkin voisulan kanssa), kannatta kokeilla, miltä maistuu parmesanjuustoon kääriytynyt maissi. Parmesanmaissit 2 esikeitettyä maissintähkää 1 rkl majoneesia 2 rkl parmesanjuustoa (raasteena) Voitele maissintähkät majoneesilla ja ripottele juustoraastetta päälle. Laita maissit foliovuokaan ja kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.

  • Lohta ja raparperia

    Lohta ja raparperia

    Voissa paistettu lohi saa mukavaa raikkautta nopeasti valmistuvasta raparperihillokkeesta. Lohta ja raparperia (2:lle henkilölle) 200 g raparperia 2 rkl sokeria 1 rkl vettä ¼ tl vaniljajauhetta hyppysellinen maustepippuria suolaa 300 g lohifileetä voita paistamiseen Kuori ja pilko raparperit. Laita pilkotut raparperit, sokeri, vesi, vanilja ja maustepippuri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla. […]

  • Perinteiset ribsit

    Perinteiset ribsit

    Joidenkin mielestä ribsejä ei missään nimessä saa esikeittää ennen grillaamista (pääasiallisena perusteluna käytetään lihan makuaineiden häviämistä veteen). Ei liene mikään ihme, että tätä dilemmaa pohditaan urakalla suomalaisten grillien ääressä (ja luonnollisesti myös netin ruokablogeissa), kun asiasta ei ole saavutettu yksimielisyyttä edes barbecuen synnyinsijoilla Amerikan Yhdysvalloissa. Kahden keittiössä ribsit esikeitetään ja omasta mielestäni lihasta tulee tällä tavoin ihanan pehmeää ja […]

  • Jogurttinen panna cotta

    Jogurttinen panna cotta

    Kesäkuumalla jälkiruokana maistuu raikas panna cotta. Perinteinen panna cotta valmistetaan pelkkään kermaan, mutta keveämpi ja raikkaampi versio syntyy jogurtin avulla. Jogurttinen panna cotta (6:lle henkilölle) 2 tl liivatejauhetta (+ 2 rkl kylmää vettä) 2 dl kuohukermaa ¾ dl sokeria ½ tl vaniljajauhetta 4 dl kreikkalaista jogurttia 200 g raparperia 2 rkl hunajaa Liota liivatejauhe kylmään veteen […]

  • Mausteinen raparperikeitto

    Mausteinen raparperikeitto

    Tässä raparperikeitossa on niin paljon potkua sekä mausteista että punaviinistä ja likööristä, että sen kanssa kannattaa ehdottomasti tarjoilla reilunkokoinen pallo vaniljajäätelöä. Mausteinen raparperikeitto (4–6:lle henkilölle) 2 ½ dl punaviiniä (joku hedelmäinen, keskitanniininen viini sopii parhaiten) 1 ½ dl mustaherukkalikööriä (crème de cassis) ¾ dl kookospalmusokeria 2 neilikkaa 1 tähtianis 1 kanelitanko ¼ tl vaniljajauhetta 400 g raparperia Mittaa […]

  • Parsaa ja pistaasipähkinäpyreetä

    Parsaa ja pistaasipähkinäpyreetä

    Vau, vihreä parsa todella viihtyy pistaasipähkinäpyreepedillä. Tai no, aika hätäiseen ruoka kyllä hävisi lautaselta. Parsaa ja pistaasipähkinäpyreetä 60 g kuorittuja, suolattuja pistaasipähkinöitä 2–3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua suolaa paprikajauhetta 500 g vihreää parsaa (+ oliiviöljyä ja suolaa) Jauha pähkinät, vesi, öljy, sitruunamehu ja mausteet tasaiseksi, pyreemäiseksi tahnaksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Leikkaa (tai […]

  • Kana-mangopyörykät

    Kana-mangopyörykät

    Broileripyörykät saavat hedelmäisen intialaista makua mango-omenachutneystä. Kana-mangopyörykät (2:lle henkilölle) 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 400 g broilerin jauhelihaa 4 rkl mango-omenachutneytä (tai mangochutneytä) 1 rkl tomaattipyreetä 1 kananmuna 1 rkl perunakuitua 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät. Sekoita kuullotetut sipulit, jauheliha, […]

  • Herkkusienikeitto

    Herkkusienikeitto

    Vaikka ruskeat herkkusienet ovatkin kasvatettuja, valmistuu niistä varsin maanläheinen keitto. Herkkusienikeitto (2:lle henkilölle) 200 g ruskeita herkkusieniä 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä tuoretta lehtipersiljaa 4 dl kana- tai kasvislientä ½ dl kermaa mustapippuria suolaa Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sienet ja sipulit. Paista miedolla […]

  • Raparperipaistos

    Raparperipaistos

    Raparperi sopii loistavasti erilaisiin uunipaistoksiin. Raparperissa on sen verran reippaasti luonnetta, että uunikypsytys ei onnistu taltuttamaan sen makua liiaksi. Raparperipaistos (2–3:lle henkilölle) 150 g raparperia (= 2–3 vartta) 1 rkl fariinisokeria ¼ tl kanelia 50 g voita 3 rkl fariinisokeria 1 dl kaurahiutaleita Kuori ja paloittele raparperi. Sekoita raperperin palat, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Levitä […]

  • Parsa-ricottapiiras

    Miksi ruoka-annosten nimet kuulostavat italiaksi paljon paremmalta kuin suomeksi? Mitä mieltä olet, kumpi on houkuttelevampi: tortino di asparagi e ricotta vai parsa-ricottapiiras? Parsa-ricottapiiras Pohja: 3 dl gluteenitonta jauhoseosta ½ tl suolaa 100 g voita (huoneenlämpöistä) 2 kananmunaa ½ tl suolaa Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele taikina (voidellun) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 180-asteisessa uunissa noin 10 […]

  • Lohta ja grillattua parsaa

    Lohta ja grillattua parsaa

    Lohi, parmankinkku ja vihreä parsa ovat jonkinlainen ”match made in heaven”. Lohen ympärille kääräistään parmankinkku ja parsat terästetään sinappisella maustekastikkeella ja koko hoito kypsennetään grillissä. Yksinkertaista, mutta ah, niin herkullista! Lohta ja grillattua parsaa (2:lle henkilölle) Lohi: 300 g nahaton lohifilee suolaa 4 parmankinkkusiivua Leikkaa lohi kahdeksi annospalaksi. Mausta suolalla ja kääri kunkin lohenpalan ympärille pari kinkkusiivua. […]

  • Parsasalaatti

    Parsasalaatti

    Tämä on yksinkertainen, mutta maukas yhden kasviksen salaatti, joka sopii loistavasti esimerkiksi grilliruoan tai lohen kanssa. Parsasalaatti 250 g vihreää parsaa 30 g parmesanjuustoa (raasteena) 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua suolaa Huuhtele parsat vedellä ja valuta kunnolla. Poista tyvestä puumainen osa joko veitsellä leikaten tai napsauttamalla. Leikkaa parsoista pitkiä, ohuita suikaleita kuorimaveitsellä (homma sujuu helpoiten työtasoa vasten ja […]

  • Raparperikeikauskakku

    Raparperikeikauskakku

      Tästä raparperikeikauskakusta tuli todella mehevä ja yllättävän hyvän näköinen (keikauskakuthan eivät perinteisesti loista ulkonäöllään). Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Raparperikeikauskakku Vuoan pohjalle: 300 g raparperia 30 g sokeria 1 tl sitruunamehua Taikina: 200 g mantelijauhoa 100 g maissijauhoa 1 ½ tl leivinjauhetta 1 sitruunan raastettu kuori 200 g voita 170 g sokeria 4 kananmunaa […]

  • Parsakeitto

    Parsakeitto

    Tämän parsakeiton juju on risottoriisissä, jonka avulla keitosta saa samettisen kermamaista ilman kermaloraustakaan. Riisiä annostellaan keittoon sen verran vähän, että se ei millään tavoin maistu lävitse tai muutoinkaan häiritse parsan hienostunutta makua. Parsakeitto (2:lle henkilölle) 1 salottisipuli 500 g vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 5 dl kanalientä (tai kasvislientä) 2 rkl risottoriisiä mustapippuria suolaa (paahdettua ilmakuivattua kinkkua koristeluun) Kuori ja hienonna sipuli.  Leikkaa (tai napsauta) parsojen […]