Kuukausi: kesäkuu 2014

Gluteeniton, Leivonta (makea), Maidoton

Klementiinikakku

Leivoin viikonlopun mökkireissulle kakun, joka ei välttämättä kaipaa jääkaapin viileyteen. Harmittavasti kakku painui keskeltä kasaan, mutta mehevyyteen sillä ei ollut vaikutusta. Myös testaamani voikuorrutteen kanssa oli jonkinlaisia ongelmia, joten alla on perinteisen ja helposti valmistuvan tomusokerikuorrutuksen ohje. Mikäli sitrushedelmien hyödyntäminen kokonaisuudessaan ei pelota, niin kannattaa tsekata myös appelsiinikakun resepti. Klementiinikakku Kakku: 400 g klementiinejä 6 […]

Gluteeniton, Grillaus, Helppo ja nopea, Low carb

Tomaatti-halloumivartaat

Tomaatin ja halloumin maut vain yksinkertaisesti sopivat loistavasti yhteen. Nämä vartaat viihtyvät grillissä vain muutaman minuutin, joten kyseessä on todellista pikaruokaa. Tomaatti-halloumivartaat (2–4:lle henkilölle) 250 g kirsikkatomaatteja 200 g halloumijuustoa (kuutioituna) 2 tl oliiviöljyä 1 tl valkoviinietikkaa 1 tl sitruunamehua ¼ tl Dijon-sinappia tuoretta basilikaa (hienonnettuna) mustapippuria suolaa Pujottele vartaisiin kirsikkatomaatteja ja kuutioitua halloumijuustoa. (Jos käytät […]

Gluteeniton, Liha, Low carb, Maidoton, Pääruoka

Chorizo-jauhelihakastike

Tämä chorizomakkarasta lisäpotkua saava jauhelihakastike sopii luonnollisesti pastan kanssa syötäväksi. Me kuitenkin annostelimme kastiketta reilulla kädellä leipäviipaleen päälle. Kun päälle vielä ripottelee hieman parmesanjuustoa, niin johan tulee hyvää. Chorizo-jauhelihakastike (4:lle henkilölle) 100 g chorizomakkaraa 2 isoa tomaattia 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 400 g naudan paistijauhelihaa 3 rkl tomaattipyreetä 1 ½ rkl kasvisfondia (tai 1 kasvis- tai lihaliemikuutio) 1 ½ […]

Helppo ja nopea, Pääruoka

Tomaatti-halloumileipä

Basilikapestoa, kypsiä tomaatteja ja halloumijuustoa leivän päällä.  Yksinkertaisesti herkullista! Tomaatti-halloumileipä (2:lle henkilölle) 4 leiväviipaletta pestokastiketta, ks. ohje alla 2 tomaattia 200 g halloumijuustoa mustapippuria Voitele leivät pestokastikkeella (peston kanssa ei tarvitse pihistellä eli ihan reilusti vaan). Leikkaa tomaatit ja juusto ohuiksi viipaleiksi. Lado tomaatti- ja juustoviipaleet leipien päälle. Rouhi pinnalle mustapippuria ja laita 200-asteiseen uuniin […]

Gluteeniton, Helppo ja nopea, Jälkiruoka

Kirsikkapaistos

Ah, tämä kirsikkapaistos maistui mahtavalta vaniljakastikkeen kera. Kookospalmusokerin toffeemainen maku voimistui mukavasti uunissa ja sopi todella hyvin kirsikoihin. Kirsikkapaistos (2:lle henkilölle) 250 g (n. ½ litraa) kirsikoita 1 rkl vettä 1 rkl sokeria 1 rkl voita ¾ dl kaurahiutaleita 2 rkl kookospalmusokeria Pese kirsikat ja poista niistä kivet (kts. vinkki kivien poistamiseen täältä). Laita kirsikat ja […]

Gluteeniton, Leivonta (makea), Maidoton

Rommi-hedelmäkakku

Tässä kakussa ei ole lainkaan lisättyä sokeria eikä myöskään voita. Makeutta kakusta ei kuitenkaan puutu ja koostumuskin on mukavan mehevä. Rommi-hedelmäkakku 250 g rusinoita 150 g sulttaanirusinoita ½ dl tummaa rommia 250 g kuivattuja taateleita 2 dl vettä 1 iso banaani 80 g saksan- ja/tai pekaanipähkinöitä 100 g maissijauhoa 2 tl leivinjauhetta 2 kananmunaa (voita […]

Gluteeniton, Helppo ja nopea, Keitto, Low carb, Maidoton

Linssi-chorizokeitto

Juhannuksesta näyttää tulevan kylmän kostea, joten eiköhän kaikki keitetä kattilallinen kuumaa keittoa lämmikkeeksi. Linssi-chorizokeitto (3–4:lle henkilölle) 400 g tomaatteja 100 g chorizomakkaraa 2 pientä sipulia 2 valkosipulinkynttä 1 ½ rkl kasvisfondia (tai 1 kasvisliemikuutio) 2 tl savustettua paprikajauhetta 5 dl vettä 1 dl punaisia linssejä 80 g babypinaattia Poista makkarasta kuori ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. […]

Gluteeniton, Grillaus, Helppo ja nopea, Liha, Low carb, Maidoton, Pääruoka

Mausteiset grillikyljykset

Possun kyljykset sopivat hyvin grillattavaksi. Kyljykset käytetään vain pikaisesti grillissä, joten mausteiden kanssa ei kannata säästellä. Lisäkkeeksi sopii esimerkiksi grillitomaatit. Mausteiset grillikyljykset  (4:lle henkilölle) 4 porsaan kyljystä 1 punasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 1 ½ dl vettä 3  tl savustettua paprikaa ja chiliä sisältävää mausteseosta (meillä oli NoMU:n Peri-Peri Rub, mutta sitä ei taida saada tällä […]

Gluteeniton, Grillaus, Helppo ja nopea, Kasvis, Lisuke, Low carb, Maidoton

Grillitomaatit

Tomaateista valmistuu yksinkertaistakin yksinkertaisempi – mutta sitäkin maukkaampi – lisäke kesän grilliherkuille. Grillitomaatit tomaatteja oliiviöljyä tummaa balsamicoetikkaa tummaa muscovadosokeria suolaa mustapippuria Leikkaa tomaatit kahtia. Sivele leikkauspinta öljyllä ja ota tomaatteihin nopeasti väri grillissä. Siirrä tomaatit foliovuokaan (leikkauspinta ylöspäin). Sivele pintaan etikkaa ja ripottele päälle hieman sokeria. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.

Gluteeniton, Jälkiruoka

Kirsikkajäädyke

Kirsikat sopivat loistavasti jäädykkeen tekoon. Itse jäädykemassa on valkosuklaisen makeaa, mutta kirsikat tuovat mukanaan mukavaa kirpeyttä. Kirsikkajäädyke (6:lle henkilölle) 250 g (= n. ½ l) kirsikoita 100 g valkosuklaata 4 kananmunan keltuaista ¾ dl sokeria ¼ tl vaniljajauhetta 2 ½ dl kuohukermaa 3 kananmunan valkuaista Pese kirsikat ja poista niistä kivet (kts. vinkki kivien poistamiseen täältä). […]

Alkuruoka, Gluteeniton, Helppo ja nopea, Kasvis, Keitto, Low carb, Maidoton, Pääruoka

Tomaattikeitto

Vaikka purkkitomaateista saakin keitettyä oikein hyvänmakuisen keiton, ei siitä pääse mihinkään, että tuoreista tomaateista tehtynä keitto on piirun tai kahden verran parempaa. Tomaattikeittoon kannattaa käyttää vain ehdottoman kypsiä tomaattiyksilöitä – tomaatit saavat olla jopa hieman ylikypsiä. Tomaattikeitto tuoreista tomaateista (4:lle henkilölle) 1 kg tomaatteja 1 pieni porkkana 2 pientä sipulia 2 rkl oliiviöljyä ½ dl kuivaa […]

Gluteeniton, Juomat, Maidoton

Limejäätee

Keli ulkosalla ei ole aurinkoinen eikä edes lämmin, mutta ei kai se estä valmistamasta jääteetä. Limejäätee 1 litra vettä 2 teepussia 2 rkl hunajaa 1 lime Kuumenna vesi kiehuvaksi. Hauduta teepusseja kuumassa vedessä noin 10 minuuttia. Poista teepussit ja sekoitta teehen hunaja. Anna jäähtyä ja purista joukkoon limen mehu. Viilennä jääkaapissa.

Gluteeniton, Liha, Low carb, Maidoton, Pääruoka, Pataruoka

Ylikypsää naudan etuselkää

Viime viikon nyhtöpossu hävisi kuin huomaamatta nälkäisiin suihin, joten kävimme hakemassa Hakaniemen kauppahallista parikiloisen kimpaleen naudan etuselkää. En varmaan koskaan lakkaa hämmästelemästä sitä, miten älyttömän maukasta ja mureaa ns. halvoista ruhonosista saa, kun vaan malttaa pitkään hauduttaa. Ylikypsää naudan etuselkää n. 2 kg naudan etuselkää 170 g pekonia 1 valkosipulin kynsi 1 prk tomaattimurskaa n. 5 dl vettä 1 […]

Gluteeniton, Helppo ja nopea, Jälkiruoka, Leivonta (makea), Maidoton

Clafoutis kirsikoista

Clafoutis on ranskalainen vanukasmainen piiras, jonka taikina on pannukakkua muistuttava. Clafoutis onnistuu kuitenkin loistavasti myös mantelijauhoista tehtynä. Clafoutis kirsikoista (6–8:lle henkilölle) 500 g (= 1 litra) kirsikoita 280 g pehmeää (levitettävää) vuohenjuustoa 4 kananmunaa 180 g mantelijauhoja 100 g sokeria ½ tl vaniljajauhetta voita uunivuoan voiteluun Pese kirsikat ja poista niistä kivet (*). Voitele noin 20 x 25 cm:n kokoinen […]

Helppo ja nopea, Liha, Pääruoka

Tomaatti-ricottalasagne

Lasagnelevyistä saa loihdittua monipuolista uuniruokaa. Perinteisen valkokastikkeen sijaan kannattaa kokeilla esimerkiksi ricottajuustoa. Tomaattiviipaleista lasagne saa mukavasti raikkautta, jolloin ruoka sopii mainiosti myös kesäaikaan. Tomaatti-ricottalasagne (6–8:lle henkilölle) Jauhelihakastike 700 g naudan paistijauhelihaa 2 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa tuoretta basilikaa (hienonnettuna) 1 lihaliemikuutio ½ tl sokeria mustapippuria suolaa Ruskista jauheliha pienissä erissä. Siirrä paistokasariin tai kattilaan. Lisää tomaattimurska, hienonnettu […]