-
Kurpitsamuffinssit
Kurpitsasoseesta mehevyyttä saavat muffinssit ovat ihanan kosteita ja kuohkeita. Kurpitsamuffinssit (12 kpl) 200 g vehnäjauhoja 1 ½ tl kanellia 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa ½ tl suolaa ripaus jauhettua muskottipähkinää ripaus kuivattua inkivääriä ripaus jauhettua maustepippuria 100 g sokeria 2 kananmunaa 250 g kurpitsasoseeta (*) 75 g rypsiöljyä (n. 2 rkl maitoa tai mantelimaitoa) Kuumenna uuni […]
-
Marraskuun vihannes: talvikurpitsa
Marraskuussa Kahden keittiössä on kokattu ja leivottu oranssista talvikurpitsasta – ja tykästytty kurpitsaan. Ihastuminen tähän syksyiseen keittiön valopilkkuun on pienoinen ihme, sillä mielipiteeni kurpitsasta ei ole ollut ennen näitä onnistuneita kokeiluita kovinkaan korkealla. Syynä tähän lienee etikkainen kurpitsapikkelssi, joka ei varsinaisesti ole mikään kulinaarinen elämys. Talvikurpitsa on siis se kurpitsa, josta halloweenin aikaan koverretaan veikeän näköisiä […]
-
Dijon-kana
Tässä annoksessa yhdistyy loistavalla tavalla kanan pehmeys, valkoviinin hapokkuus ja sinapin mausteisuus. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi höyrytetyt ruusukaalit. Dijon-kana 400 g broilerin sisäfileitä 3 rkl Dijon-sinappia 1 tl paprikajauhetta ½ tl suolaa 1 keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g pekonikuutioita 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä (esim. Wolf Blass Yellow Label Riesling 2013) 1 ½ kanafondia 2 rkl smetanaa […]
-
Kahvijäätelö
Kahvijäätelö 4 dl täysmaitoa 4 dl kuohukermaa 100 g sokeria ½ dl kahvilikööriä 5 g pikakahvijauhetta (espresso) 6 kananmunan keltuaista Mittaa maito, kerma, sokeri, kahviliööri ja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna […]