Kuukausi: joulukuu 2015

  • Granaattiomena-samppanjasorbetti

    Granaattiomena-samppanjasorbetti

    Kahden keittiö toivottaa hyvää uutta vuotta! Juhlistakaamme sitä nauttimalla pari palloa juhlavaa granaattiomena-samppanjasorbettia. Kyytipojaksi muutama rivillinen sorbetin ylistystä Muriel Barberyn kirjoittamasta teoksesta Kulinaristin kuolema. Ilmavaa, kyllä vain, sorbetti on ilmavaa, miltei aineetonta, se vaahtoaa vain hivenen joutuessaan kosketuksiin lämpömme kanssa, sitten se kukistettuna, litistettynä, nesteytyneenä katoaa kurkkuun ja jättää kielelle vain suloisen muiston ylitse valuneista […]

  • Pataleipä

    Pataleipä

    Tuoreimmissa ruokalehdissä on hehkutettu taikinajuureen leivottuja leipiä, joten pataleipä taitaa olla jo ”so last season”. Mutta väliäkös sillä mikä tällä hetkellä on in ja pop, koska tämä päältä rapea ja sisältä mukavan sitkeä leipä on ensinnäkin erittäin helppo ja toisekseen ehdottomasti parasta hiivaleipää, jota olen syönyt. Pataleipään saa uutta makua kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Kahden […]

  • Paistettu suklaavanukas

    Paistettu suklaavanukas

    Jos sinun tekee mieli jotain todella intensiivisen suklaista ja täyteläistä, niin tämä paistettu suklaavanukas on varmasti paistamisen arvoinen kokeilu. Kevyeksi tai kepeäksi tätä vanukasta ei voi millään ilveellä väittää, mutta hei, toisinaan tarvitaan jotain tuhdimpaa. Paistettu suklaavanukas (4:lle hengelle) 150 g tummaa suklaata 100 g voita 2 kananmunan keltuaista 1 kananmuna 2 rkl sokeria Kuumenna uuni 160 […]

  • Routapaisti

    Routapaisti

    Routapaisti on mukavan helppo valmistaa ja ainakin meillä tämä herkku on onnistunut aina nappiin. Yksinkertaisuudestaan huolimatta routapaisti sopii juhlapöytään. Me nautimme paistin pariisinperunoiden ja makeahkon granaattiomenakastikkeen kanssa; yhdistelmä oli täydellinen. Lasiin voi kaataa täyteläistä ja tanniinista punaviiniä, esimerkiksi Château Teyssier (ranskalainen Merlotin ja Cabarnet Francin sekoite). Routapaisti (4–6:lle hengelle) 1 kg naudan sisäpaistia 5 dl lihalientä […]

  • Granaattiomenakastike

    Tämä kastike on suloinen sekoitus täyteläistä makeutta ja aistikasta happamuutta. Tarjoile esimerkiksi routapaistin kanssa. Granaattiomenakastike lihalle (2–4:lle hengelle) 1 ½ dl granaattiomenamehua 1 dl vettä 2 rkl härkäfondia 1 rkl balsamicoetikkaa 1 ½ tl muscovadosokeria 1 tl Worcester-kastiketta ½ tl suolaa 1 rkl tummaa Maizena-suurustetta Mittaa Maizena-suurustetta lukuun ottamatta kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna […]

  • Pariisinperunat

    Pariisinperunat ovat elegantin näköisiä ja niin herkullisia, että niitä voisi syödä uunipannullisen jopa sellaisenaan. Pariisinperunat (2:lle hengelle) 5 isoa kiinteämaltoista perunaa 2 rkl hanhenrasvaa (tai 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä) suolaa mustapippuria Kuori perunat. Koverra perunoista meloniraudalla palloja ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn astiaan odottamaan. Keitä perunapalloja suolalla maustetussa vedessä neljä minuuttia. […]

  • Granaattiomena-juustokakku

    Granaattiomena-juustokakku

    Amerikkalainen juustokakku raikastuu makeankirpeällä granaattiomenalla. Lisäksi granaattiomenan mehu ja siemenet piristävät muutoin hieman tylsän kakun ulkonäköä. Granaattiomena-juustokakku Pohja: 100 g Digestive-keksejä 30 g voita Hienonna keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 20 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunat voilla. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään 10–15 minuutiksi. Täyte: 600 g […]

  • Kana-riisipaistos

    Kana-riisipaistos

    Kana-riisipaistos (4–6:lle henkilölle) 500 g kanan sisäfileitä 4 dl mustaa riisiä 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 400 g ruskeita herkkusieniä 3 rkl kuivaa sherryä 3 dl kanalientä 1 dl kermaa 3 rkl maissitärkkelystä 200 g kermaviiliä 100 g gryèrejuustoa raastettuna 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa noin 50 g voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun suolaa Kuutioi kana […]

  • Joulukakku

    Joulukakku

    Kakkutaikina 225 g vehnäjauhoja 1 ½ tl jauhettua kanelia 1 tl ruokasoodaa ½ tl jauhettua inkivääriä ½ tl suolaa ¼ tl jauhettua neilikkaa 100 g voita 1 ½ dl kiehuvaa vettä 100 g fariinisokeria 175 g siirappia 1 kananmuna 15 g sokerisiirapissa hillottua inkivääriä Kuorrutus 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa 150 g sitruunatahnaa (lemon curd) Sekoita jauhot, […]

  • Pho-keitto

    Pho-keitto

    Pitkästä ainesosaluettelosta huolimatta tämä lämmittävä ja mausteinen keitto valmistuu nopeasti. Pho-keitto Liemi 2 pientä salottisipulia 4 valkosipulinkynttä n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl oliiviöljyä 5 dl lihalientä 3 dl vettä 1 rkl soijakastiketta 1 rkl kalakastiketta 1 kanelitanko 1 tähtianis 3 kokonaista neilikkaa 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä ½ tl chilihiutaleita suolaa Kuori sipulit […]

  • Sitruunasorbetti

    Sitruunasorbetti

    Sitruunasorbetti on ihanan kirpsakkaa ja kuljettaa ajatukset lämpimiin kesäpäiviin. Sitruunasorbetti 4 dl sitruunamehua (noin 6–8 sitruunaa) 2 sitruunan raastettu kuori 4 dl sokeria 2 ½ dl vettä Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila liedeltä, lisää joukkoon sitruunamehu ja kuoriraaste. Anna jäähtyä ja lopuksi kylmetä jääkaapissa. Kaada seos jäätelökoneeseen. […]

  • Kääritty porkkanakakku

    Porkkanakakku kääretortun muodossa Torttutaikina 3 keskikokoista porkkanaa (noin 200 g) ½ tl rouhittua vaniljaa myllystä 1 ¾ dl vehnäjauhoja ½ tl jauhettua kanelia ½ tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa ¼ tl jauhettua inkivääriä ¼ tl jauhettua muskottipähkinää ripaus jauhettua mustapippuria ripaus jauhettua neilikkaa 5 kananmunaa 2 dl sokeria Täyte 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa 100 […]

  • Juusto-olutkeitto

    Juusto-olutkeitto

    Voimakkaan makuinen cheddarjuusto ja pale ale -olut muodostavan täydellisen makujen liiton. Tämä keitto on niin maukasta, että itselläni on vaikeuksia tyytyä vain yhteen lautaselliseen. Juusto-olutkeitto (4:lle hengelle) 1 porkkana 75 g voita ½ tl suolaa 1 dl vehnäjauhoa 7 dl kanalientä 2 ½ dl olutta (pale ale) 2 dl ruokakermaa 250 g raastettua pitkäänkypsytettyä cheddarjuustoa ½ tl […]