Raikas kesäinen keitto syntyy raparperista, mansikoista ja tuoreesta basilikasta. Lusikoimisen sijaan tämän keiton voi aivan yhtä hyvin nauttia juomalla.

Raparperi-mansikkakeitto (1–2:lle henkilölle)

• 2 raparperin vartta
• 2 dl vettä
• 2 rkl sokeria
• 250 g mansikoita
• tuoretta basilikaa

Kuori ja pilko raparperi. Laita raparperin palat, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raparperi on pehmennyt. Anna jäähtyä.

Kaada jäähtynyt raparperikeitto tehosekoittimeen. Lisää mansikat ja basilikan lehtiä. Soseuta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa sokeria.