Tomaattikeitto

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

Vaikka purkkitomaateista saakin keitettyä oikein hyvänmakuisen keiton, ei siitä pääse mihinkään, että tuoreista tomaateista tehtynä keitto on piirun tai kahden verran parempaa. Tomaattikeittoon kannattaa käyttää vain ehdottoman kypsiä tomaattiyksilöitä – tomaatit saavat olla jopa hieman ylikypsiä.

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista (4:lle henkilölle)

  • 1 kg tomaatteja
  • 1 pieni porkkana
  • 2 pientä sipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • ½ tl sokeria
  • ¼ tl mustapippuria
  • 2 dl vettä

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Kuori porkkana ja sipulit. Leikkaa porkkana pieniksi paloiksi ja hienonna sipulit.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää kattilaan porkkana ja sipulit. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää valkoviini kattilaan ja anna kiehua parin minuutin ajan. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattilohkot,  liemikuutiot, sokeri ja mustapippuri. Peitä kattila kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää kattilaan vesi ja jatka miedolla lämmöllä keittämistä 20–30 minuuttia.

Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Tarjoile esimerkiksi buffalomozzarellan kanssa.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.