Maapähkinävoi ei varsinaisesti kuulu lemppareihini, mutta leivonnassa se toimii yllättävän hyvin.

Kaakao-maapähkinäkeksit (noin 15 keksiä)

• 1 kananmuna
• 250 g maapähkinävoita (huoneenlämpöistä)
• 60 g tummaa muscavadosokeria (tai tavallista sokeria)
• 30 g kaakaojauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 75 g hunajapaahdettuja maapähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja sokeri. Sekoita kaakaojauhe ja ruokasooda keskenään, siivilöi taikinan joukkoon ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Lopuksi lisää maapähkinät.

Muotoile taikinasta palloja, asettele leivinpaperille ja painele hieman litteimmiksi. Kypsennä 8–10 minuuttia. Keksit ovat todella pehmeänoloisia uunista otettaessa, mutta ne kovettuvat jäähtyessään.