Kahvijäätelö

• 4 dl täysmaitoa
• 4 dl kuohukermaa
• 100 g sokeria
• ½ dl kahvilikööriä
• 5 g pikakahvijauhetta (espresso)
• 6 kananmunan keltuaista

Mittaa maito, kerma, sokeri, kahviliööri ja  kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.

Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna seoksen kiehua; nosta lämpötila maksimissaan 80 asteeseen.

Laita seos jääkaappiin viilentymään useammaksi tunniksi.

Kaada jääkaappikylmä seos jäätelökoneeseen. Valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaisesti.