Kahvijäätelö
- 4 dl täysmaitoa
- 4 dl kuohukermaa
- 100 g sokeria
- ½ dl kahvilikööriä
- 5 g pikakahvijauhetta (espresso)
- 6 kananmunan keltuaista
Mittaa maito, kerma, sokeri, kahviliööri ja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada joukkoon kuuma maito-kermaseos koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Älä anna seoksen kiehua; nosta lämpötila maksimissaan 80 asteeseen.
Laita seos jääkaappiin viilentymään useammaksi tunniksi.
Kaada jääkaappikylmä seos jäätelökoneeseen. Valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaisesti.
