Porkkanakakku kääretortun muodossa

Torttutaikina

• 3 keskikokoista porkkanaa (noin 200 g)
• ½ tl rouhittua vaniljaa myllystä
• 1 ¾ dl vehnäjauhoja
• ½ tl jauhettua kanelia
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ripaus jauhettua mustapippuria
• ripaus jauhettua neilikkaa
• 5 kananmunaa
• 2 dl sokeria

Täyte

• 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
• 100 g voita
• 100 g tomusokeria
• ½ tl vaniljajauhetta

Kuori ja pilko porkkanat. Keitä kypsiksi vaniljalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä. Soseuta sauvasekoittimella.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos vaahtoon muutamassa erässä varovasti sekoittaen. Lisää porkkanasose taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Ripottele leivinpaperille sokeria. Kumoa kypsä torttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi.

Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi sekoittamalla. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljajauhe.

Levitä täyte torttupohjalle. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.