Pitkästä ainesosaluettelosta huolimatta tämä lämmittävä ja mausteinen keitto valmistuu nopeasti.

Pho-keitto

Liemi

• 2 pientä salottisipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 5 dl lihalientä
• 3 dl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 kanelitanko
• 1 tähtianis
• 3 kokonaista neilikkaa
• 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
• ½ tl chilihiutaleita
• suolaa

Kuori sipulit ja inkivääri. Halkaise salottisipulit. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja inkivääri. Kuullota muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan muut liemen ainekset (suolaa lukuun ottamatta). Anna hautua noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannella peitettynä. Siivilöi liemi ja siirrä takaisin kattilaan. Lisää tarvittaessa suolaa.

”Lisäkkeet”

• 200 g siitakesieniä
• 200 g hyvin raakakypsynyttä naudan lihaa (esim. ulkofileetä)
• 100–150 g ramen-nuudeleita
• 2 kevätsipulinvartta
• ½ punainen chili

Liemen kiehuessa valmistele keiton lisukkeet. Leikkaa siitakesienet ja liha ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kevätsipuli ja chili ohuiksi renkaiksi.

Laita sienet ja liha kuumaan, siivilöityyn liemeen pariksi minuutiksi kypsymään.

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit.

Jaa keitetyt nuudelit kahteen kulhoon. Kauho päälle liemi. Lisää valmiin keiton pinnalle kevätsipulia ja chiliä. Tarjoile heti.