Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin kaadettu uusi-seelantilainen Sileni Cellar Selection Pinot Gris 2009 hävisi parempiin suihin.

Avokado-kurkkukeitto (6:lle henkilölle)

• 5 pientä avokadoa (tai 4 normaalikokoista)
• 1 kurkku
• 1 ½ dl valkoviiniä
• 1 ½ dl kana- tai kasvislientä
• 150 g crème fraîchea
• 100 g turkkilaista jogurttia
• 1–2 rkl sitruunamehua
• ½–1 rkl juoksevaa hunajaa
• mintunlehtiä
• suolaa

Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Koverra avokadoista hedelmäliha irti. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi keitoksi. Viilennä keittoa jääkaapissa noin tunnin ajan ennen tarjoilua.