Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin kaadettu uusi-seelantilainen Sileni Cellar Selection Pinot Gris 2009 hävisi parempiin suihin.
Avokado-kurkkukeitto (6:lle henkilölle)
- 5 pientä avokadoa (tai 4 normaalikokoista)
- 1 kurkku
- 1 ½ dl valkoviiniä
- 1 ½ dl kana- tai kasvislientä
- 150 g crème fraîchea
- 100 g turkkilaista jogurttia
- 1–2 rkl sitruunamehua
- ½–1 rkl juoksevaa hunajaa
- mintunlehtiä
- suolaa
Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Koverra avokadoista hedelmäliha irti. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi keitoksi. Viilennä keittoa jääkaapissa noin tunnin ajan ennen tarjoilua.
