Makeahkosta bataatista ja suolaisesta chorizosta syntyy loistava keitto. Tarjoile keiton seurana esimerkiksi puolikuivaa katalonialaista Torres Viña Esmeralda 2013.
Bataattikeitto chorizolla (4:lle henkilölle)
- 50 g chorizomakkaraa
- 2 salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 iso bataatti
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä (esim. Torres Viña Esmeralda 2013)
- 5 dl kanalientä
- pari timjamin oksaa
- 1 dl kermaa
- suolaa
- mustapippuria
Leikkaa chorizomakkara siivuiksi ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Nostele chorizot talouspaperin päälle ja anna jäähtyä. Hienonna chorizot pienemmiksi.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori bataatti ja leikkaa se kuutioiksi.
Kuullota sipuleita kattilassa oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkoviini kattilaan ja anna sen kiehahtaa (älä kuitenkaan keitä kasaan). Lisää bataattikuutiot, kanaliemi ja timjamin oksat. Keitä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet.
Kaada keitto tehosekoittimeen ja anna pyöriä samettisen pehmeäksi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile paahdetun chorizon kanssa.
