Miksi ruoka-annosten nimet kuulostavat italiaksi paljon paremmalta kuin suomeksi? Mitä mieltä olet, kumpi on houkuttelevampi: tortino di asparagi e ricotta vai parsa-ricottapiiras?

Parsa-ricottapiiras

Pohja:

• 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
• ½ tl suolaa
• 100 g voita (huoneenlämpöistä)
• 2 kananmunaa
• ½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele taikina (voidellun) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täyte:

• 500 g vihreää parsaa
• 500 g ricottajuustoa
• 100 g parmesanjuustoa (raastettuna)
• 3 kananmunaa
• ½ tl suolaa
• mustapippuria

Poista parsan tyvestä puumainen osa joko veitsellä leikaten tai napsauttamalla. Kiehauta laakeassa kasarissa vettä ja keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Nosta parsat jääkylmään veteen viilenemään ja valuta huolellisesti.

Sekoita keskenään ricottajuusto, juustoraaste ja kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada juusto-munaseos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Painele parsat täytteeseen.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Voit tarjoilla piiraan joko lämpimänä tai kylmänä.