Miksi ruoka-annosten nimet kuulostavat italiaksi paljon paremmalta kuin suomeksi? Mitä mieltä olet, kumpi on houkuttelevampi: tortino di asparagi e ricotta vai parsa-ricottapiiras?
Parsa-ricottapiiras
Pohja:
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- ½ tl suolaa
- 100 g voita (huoneenlämpöistä)
- 2 kananmunaa
- ½ tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele taikina (voidellun) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Täyte:
- 500 g vihreää parsaa
- 500 g ricottajuustoa
- 100 g parmesanjuustoa (raastettuna)
- 3 kananmunaa
- ½ tl suolaa
- mustapippuria
Poista parsan tyvestä puumainen osa joko veitsellä leikaten tai napsauttamalla. Kiehauta laakeassa kasarissa vettä ja keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Nosta parsat jääkylmään veteen viilenemään ja valuta huolellisesti.
Sekoita keskenään ricottajuusto, juustoraaste ja kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada juusto-munaseos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Painele parsat täytteeseen.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Voit tarjoilla piiraan joko lämpimänä tai kylmänä.
