Tässä kakussa on mukava yhdistelmä makeutta, eksoottisia mausteita ja sitruunaisuutta. Monivivahteisen mausteisuuden lisäksi itseäni viehättää myös se, että kakku jää huomattavasti kosteammaksi kuin perinteiset maustekakut. Mausteinen kakku 100 g voita (+ voiteluun) 230 g sokeria 4 kananmunaa 30 g juoksevaa hunajaa 1 appelsiinin kuori raastettuna 1 sitruunan kuori raastettuna ½ tl muskottipähkinää ½ tl kardemummaa […]
Vaikka perinteinen maitoon keitetty pinaattikeitto herättäisikin sinussa ahdistavia muistoja ala-asteajan ruokalasta (kuten allekirjoittaneella), niin kannattaa uskaltautua kokeilemaan tätä modernimpaa ja raikkaampaa versiota pinaattikeitosta. Pinaattikeitto (2:lle hengelle) 350 g babypinaattia 2 pientä salottisipulia 2 rkl voita 5 dl kanalientä 1 dl kermaa ripaus valkopippuria suolaa (vaaleaa Maizena-suurustetta) Keitä pinaatin lehtiä suolalla maustetussa vedessä kolmisen minuuttia. Nosta […]
Karitsan sisäfilee (2:lle hengelle) 4 karitsan sisäfileetä 4 valkosipulia 1 rosmariinin oksa 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl juoksevaa hunajaa Kuori ja suikaloi valkosipulit. Hienonna rosmariinin lehdet. Sekoita marinadin ainekset suljettavassa muovipussissa. Laita karitsan sisäfileet muovipussiin, painele ilma pois pussista ja sulje tiiviisti. Anna marinoitua jääkaapissa noin neljä tuntia. Ota sisäfileet pois marinadista ja anna lämmetä […]
Kahden keittiö toivottaa ihanaa ystävänpäivää näiden suloisten ja hempeiden vaahtokarkkien muodossa! Piparminttuvaahtokarkit (noin 70 kpl) 25 g (2 ½ rkl) liivatejauhetta 240 g kylmää vettä 300 g sokeria 320 g glukoosisiirappia ¼ tl suolaa ½ tl piparminttuaromia punaista elintarvikeväriä tomusokeria rypsiöljyä Vuoraa noin 20 x 30 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla. Voitele leivinpaperin pohja ja reunat kevyesti rypsiöljyllä. […]
Maailmassa ei voi olla liikaa pikaisten ja maukkaiden keittojen reseptejä. Tämä helposti valmistuva keitto on valmis selättämään nälän alle 20 minuutissa. Kala-maissikeitto (4:lle hengelle) 1 sipuli 2 rkl voita 250 g pakastemaissia 7 dl vettä 1 dl kermaa 2 rkl kalafondia 1 tl kalamaustetta ½ tl suolaa ¼ tl jauhettua mustapippuria 400 g turskafileetä 250 g […]
Talvi pakkasineen on näemmä ainakin väliaikaisesti kadonnut jonnekin. No, kuppi lämmittävän mausteista keittoa piristää myös näitä sateisia iltoja. Jauheliha-pepperonikeitto (4–6:lle hengelle) 700 g jauhelihaa 150 g pepperonimakkaraa siivuina 3 keltasipulia 2 valkosipulinkynttä 200 g ruskeita herkkusieniä 1 l vettä 1 prk tomaattimurskaa 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja viipaloituna 3 rkl tomaattipyreetä 3 rkl kasvisfondia 1 tl […]
Pohja 2 ½ dl stout-olutta (esim. Young’s Double Chocolate Stout) 200 g voita 400 g sokeria 300 g vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ½ tl suolaa 70 g kaakaojauhetta 2 kananmunaa 150 g kermaviiliä Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat voilla. Mittaa olut ja voi kattilaan. Kuumenna […]
Tammikuun ruokahaasteen aiheena oli perinneruoan tai -reseptin uudet tuulet. Liekö aihe koettu haastavaksi, sillä vuoden 2016 ensimmäiseen ruokahaasteeseen otti osaa vain yksi bloggaaja. Näin ollen tämän ruokahaasteen itseoikeutettu voittaja on Rokkaavakokki pyttipannumuffineilla. Ruokahaasteen sääntöjen mukaisesti voittajan tehtävänä on järjestää seuraava eli helmikuun haastekisa. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 4.2.2016.
Mustajuuren hienostuneessa maussa voi maistaa parsaa ja ulkonäöltäänkin mustajuuri muistuttaa – tosin vasta kuorittuna – isokokoista valkoista parsatankoa. Mustajuurikeitto saa mukavaa ryhtiä kuivasta valkoviinistä. Mustajuurikeitto (4:lle hengelle) 900 g mustajuuria 100 g puikulaperunoita (tai muita jauhoisia perunoita) 8 dl vettä 3 rkl kanafondia 2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. kuivaa rieslingiä, kuten Cono Sur Bicicleta Riesling) 1 […]
Ylikypsästä ankasta ja hanhenmaksasta voi loihtia fiinin ja juhlallisen alkupalan. Ankka-hanhenmaksaterriini 3 ylikypsää ankankoipea 300 g hanhenmaksamoussea n. 4 rkl pistaasipähkinöitä Osta purkillinen säilöttyjä ankankoipia. Laita ankankoivet ja ankanrasva uunivuokaan. Kypsennä 170-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Nosta ankankoivet pois rasvasta ja anna jäähtyä. Revi liha pieniksi suikaleiksi. Yhdistä revitty ankanliha ja hanhenmaksamousse. Kääri seos tiukalle rullalle muovikelmun […]
Omassa rasvassaan kypsennetyissä ankankoivissa on sen verran paljon makua, että pastakastikkeeseen ei niiden lisäksi montaa ainesosaa tarvitakaan. Jos ankankoivet valmistelee etukäteen, niin siinä tapauksessa tämä ruoka on todellista pikaruokaa: kastike valmistuu pastan kiehuessa. Ankkapasta (2:lle hengelle) 1 salottisipuli 1 rkl voita 2 dl kermaa 1 rkl kanafondia 1 tl dijonsinappia 2 ylikypsää ankankoipea revittynä (*) […]
Nämä vohvelit ovat ihanan rapeita (thanks to maissitärkkelys). Perinteisen maidon sijaan nesteenä on käytetty piimää. Piimävohvelit (4–5 isoa vohvelia) 180 g vehnäjauhoja 50 g sokeria 30 g maissitärkkelystä 2 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa ¼ tl jauhettua vaniljaa 3 dl piimää 2 kananmunaa 100 g voita Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunien […]
Suklainen stout-olut antaa täysin uudenlaisen säväyksen brownie-taikinaan. Brownie ikäänkuin hieman raikastuu oluen ansiosta. Stout-brownie 160 g vehnäjauhoja 40 g kaakaojauhetta ½ tl suolaa ½ tl jauhettua vaniljaa 100 g voita 100 g suklaata 1 ¼ dl stout-olutta (esim. Young’s Double Chocolate Stout) 3 kananmunaa 200 g sokeria 1 dl tummaa sulkaata karkeana rouheena ½ dl butter scotch […]
Hyrr… Kylläpä pakkanen pääsi yllättämään leudon alkutalven jälkeen. Talven kylmyydessä viluisintakin kehoa (ja sielua) lämmittää muheva lihapata, joka tällä kertaa saa syvyyttä konjakista. Konjakki-lihapata (6:lle hengelle) 1 kg naudan sisäpaistia 2 rkl vehnäjauhoja 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 pkt pekonia 3 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 5 dl vettä 1–2 dl konjakkia 1 rkl lihafondia […]
Uudenvuodenaattona meidät tavoitti tieto, että granaattiomena-juustokakkureseptimme oli voittanut joulukuun ruokahaasteen. Todella huikea juttu – varsinkin, kun Kahden keittiö osallistui ensimmäistä kertaa tähän varsin pitkäikäiseen, mutta ehdottoman leikkimieliseen kisailuun. Kiitos kanssakisaajille ja äänestäjille! Vuodenvaihdetta seuraava tammikuu tarkoittaa monille ajanjaksoa, jolloin kaikki vanha pyritään jättämään taakse ja uudet tuulet puhaltavat niin harrastuksissa, keittiössä kuin elämässä muutoinkin. Uuden vuoden myötä […]