Kategoria: Keitto

  • Parsakeitto

    Parsakeitto

    Tämän parsakeiton juju on risottoriisissä, jonka avulla keitosta saa samettisen kermamaista ilman kermaloraustakaan. Riisiä annostellaan keittoon sen verran vähän, että se ei millään tavoin maistu lävitse tai muutoinkaan häiritse parsan hienostunutta makua. Parsakeitto (2:lle henkilölle) 1 salottisipuli 500 g vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 5 dl kanalientä (tai kasvislientä) 2 rkl risottoriisiä mustapippuria suolaa (paahdettua ilmakuivattua kinkkua koristeluun) Kuori ja hienonna sipuli.  Leikkaa (tai napsauta) parsojen […]

  • Bataattikeitto chorizolla

    Bataattikeitto chorizolla

    Makeahkosta bataatista ja suolaisesta chorizosta syntyy loistava keitto. Tarjoile keiton seurana esimerkiksi puolikuivaa katalonialaista Torres Viña Esmeralda 2013. Bataattikeitto chorizolla (4:lle henkilölle) 50 g chorizomakkaraa 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 iso bataatti 1 rkl oliiviöljyä 1 dl valkoviiniä (esim. Torres Viña Esmeralda 2013) 5 dl kanalientä pari timjamin oksaa 1 dl kermaa suolaa mustapippuria Leikkaa chorizomakkara siivuiksi ja levitä […]

  • Avokado-kurkkukeitto

    Avokado-kurkkukeitto

    Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin […]

  • Hernekeitto

    Laskiaisen kunniaksi teimme raikkaan soseutetun hernekeiton. Raikkauden lisäksi tämä keitto peittoaa perinteisen hernekeiton mennen tullen myös nopeudessa ja helppoudessa. Hernekeitto (2–4:lle henkilölle) ½ sipuli ½ rkl oliiviöljyä 400 g pakasteherneitä 4 dl vettä 1 rkl kanafondia tuoretta minttua 2 dl kermaa rouhittua mustapippuria suolaa 100 g possun kylmäsavukylkeä (Maalahden luomu) Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia kattilassa pienessä öljytilkassa muutaman […]

  • Katkarapu-kookoskeitto

    Katkarapu-kookoskeitto

    Tämä on hieman riisutumpi versio thaimaalaisesta katkarapu-kookoskeitosta. Makumaailma ei ole aivan yhtä monivivahteinen, mutta kuitenkin sopusuhtainen kaikessa yksinkertaisuudessaaan. Katkarapu-kookoskeitto (2–4:lle henkilölle) 200 g isoja pakastekatkarapuja 2 valkosipulinkynttä 1 rkl (noin peukalonpään kokoinen pala) tuoretta inkivääriä 1 porkkana 1 rkl rypsiöljyä ½ tl murskattua, kuivattua chiliä 1 tlk (4 dl) kookosmaitoa 4 dl vettä 1 rkl kana- […]

  • Paahdettu kukkakaalikeitto

    Paahdettu kukkakaalikeitto

    Näemmä näin talvisin tulee syötyä useasti keittoa. En kuitenkaan pistä pahakseni, että keittokattila tuntuu porisevan keittiössämme tasaisin väliajoin, sillä varsinkin kasvissosekeitot ovat yksinkertainen ja ”kivuton” tapa lisätä kasvisten käyttöä. Paahdettu kukkakaalikeitto (4:lle henkilölle) 1 iso kukkakaali 2 valkosipulinkynttä 100 g ilmakuivattua kinkkua ½ sipuli 1 rkl voita 7 ½ dl kanalientä 30 g pecorinojuustoa (raastettuna) 1–2 […]

  • Makkara-papukeitto

    Makkara-papukeitto

    Pakkaset eivät näytä hellittävän ihan lähipäivinä, joten ulkosalla tehdyn lenkin jälkeen on mukavaa lämmitellä höyryävän keittolautasen äärellä. Keiton tulisuutta on helppo säätää jokaisen suuhun sopivaksi: käytä chiliä joko enemmän tai vähemmän. Jos tulisuus ei ole sinun juttusi, valitse erityisen makoisa raakamakkara, niin keitostasi ei varmasti jää puuttumaan makuja. Makkara-papukeitto (4:lle henkilölle) 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä […]

  • Tomaattikeitto

    Tomaattikeitto

    Tomaattikeitto kuuluu ehdottomiin suosikkeihini. Ja miksi ei kuuluisi? Se valmistuu nopeasti ja vaivattomasti, on edullinen ja siihen tarvittavat raaka-aineet löytyvät pikkuruistenkin markettien hyllyiltä. Tärkeintä itselleni on kuitenkin se, että tomaattikeitto on makuhermoja hivelevää. Kun kattilaan latoo riittävän paljon tomaatteja, ei ole pienintäkään riskiä siitä, että tuotos muistuttaisi etäisestikään tomaattien pesuvettä. Päinvastoin, maku on täyteläinen ja […]

  • Maa-artisokkakeitto

    Maa-artisokkakeitto

    Tämä maa-artisokkakeitto on taivaallisen samettista – varsinkin, jos soseutat keiton tehosekoittimessa. Keitosta saa erityisen juhlavan kaatamalla hieman shamppanjaa tai kuivaa kuohuviiniä jokaiseen annokseen (kaada varovasti ja huomioi, että viini kuohuu lautasella). Kuiva kuohuviini tai shamppanja on muutoinkin omiaan tämän maa-artisokkakeiton kyytipoikana. Samettinen maa-artisokkakeitto (4–6:lle henkilölle) 1 kg maa-artisokkaa 2 perunaa (Rosamunda tai muu jauhoinen lajike) 2 (salotti)sipulia oliiviöljyä […]