Kategoria: Leivonta (makea)

  • Karpalo-mandariinikakku

    Karpalo-mandariinikakku

    Tämä taitaa olla jo neljäs muunnelma appelsiinikakusta. Karpaloita ja mandariineja käyttämällä kakku sai aivan uudenlaisen ilmeen. Karpalo-mandariinikakku 2 isoa mandariinia (n. 400 g) 3 kananmunaa 200 g sokeria 300 g mantelijauhoa 1 tl leivinjauhetta 200 g (pakastetettuja) karpaloita voita kakkuvuoan voiteluun Pese mandariinit huolellisesti ja laita ne kattilaan. Lisää kattilaan vettä sen verran, että mandariinit peittyvät. Keitä mandariinejä noin puolitoista tuntia. […]

  • Sitruunakakku

    Sitruunakakku

    Tämä sitruunakakku on erityisen mehevä, sillä lämpöisen kakun päälle valellaan sitruunaista siirappia, joka kakun sisään valuessaan kosteuttaa sen sopivassa määrin. Sitruunakakku Kakkutaikina 150 g mantelijauhoa 150 g maissijauhoa 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 200 g voita 200 g sokeria 3 kananmunaa 2 sitruunan kuori 1 sitruunan mehu Voitele käyttämäsi vuoka voilla. Laita uuni lämpenemään […]

  • Klementiinikakku

    Klementiinikakku

    Leivoin viikonlopun mökkireissulle kakun, joka ei välttämättä kaipaa jääkaapin viileyteen. Harmittavasti kakku painui keskeltä kasaan, mutta mehevyyteen sillä ei ollut vaikutusta. Myös testaamani voikuorrutteen kanssa oli jonkinlaisia ongelmia, joten alla on perinteisen ja helposti valmistuvan tomusokerikuorrutuksen ohje. Mikäli sitrushedelmien hyödyntäminen kokonaisuudessaan ei pelota, niin kannattaa tsekata myös appelsiinikakun resepti. Klementiinikakku Kakku: 400 g klementiinejä 6 […]

  • Rommi-hedelmäkakku

    Rommi-hedelmäkakku

    Tässä kakussa ei ole lainkaan lisättyä sokeria eikä myöskään voita. Makeutta kakusta ei kuitenkaan puutu ja koostumuskin on mukavan mehevä. Rommi-hedelmäkakku 250 g rusinoita 150 g sulttaanirusinoita ½ dl tummaa rommia 250 g kuivattuja taateleita 2 dl vettä 1 iso banaani 80 g saksan- ja/tai pekaanipähkinöitä 100 g maissijauhoa 2 tl leivinjauhetta 2 kananmunaa (voita […]

  • Clafoutis kirsikoista

    Clafoutis kirsikoista

    Clafoutis on ranskalainen vanukasmainen piiras, jonka taikina on pannukakkua muistuttava. Clafoutis onnistuu kuitenkin loistavasti myös mantelijauhoista tehtynä. Clafoutis kirsikoista (6–8:lle henkilölle) 500 g (= 1 litra) kirsikoita 280 g pehmeää (levitettävää) vuohenjuustoa 4 kananmunaa 180 g mantelijauhoja 100 g sokeria ½ tl vaniljajauhetta voita uunivuoan voiteluun Pese kirsikat ja poista niistä kivet (*). Voitele noin 20 x 25 cm:n kokoinen […]

  • Raparperipiirakka

    Raparperipiirakka

    Kirpeästä raparperista huolimatta tämä piirakka on todella makea (kiitos siitä kuuluu kondensoidulle maidolle eli maitotiivisteelle), joten pieni palanen todellakin riittää makean himon taltuttamiseen. Raparperipiirakka Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä 75 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 190-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. […]

  • Raparperikeikauskakku

    Raparperikeikauskakku

      Tästä raparperikeikauskakusta tuli todella mehevä ja yllättävän hyvän näköinen (keikauskakuthan eivät perinteisesti loista ulkonäöllään). Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Raparperikeikauskakku Vuoan pohjalle: 300 g raparperia 30 g sokeria 1 tl sitruunamehua Taikina: 200 g mantelijauhoa 100 g maissijauhoa 1 ½ tl leivinjauhetta 1 sitruunan raastettu kuori 200 g voita 170 g sokeria 4 kananmunaa […]

  • Raparperikakku

    Raparperikakku

    Tämä keväinen raparperikakku sopii enemmän kuin hyvin lähestyvän äitienpäivän kahvipöytään. Kannattaa etsiskellä syvän punaisia raparpereja, sillä kakun väri määräytyy täysin raparperien värin perusteella. Yrityksistäni huolimatta itseäni ei onnistanut tämän suhteen ja kakusta tuli hieman mitäänsanomattoman värinen. Raparperikakku Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä (esim. kaurakeksejä) 65 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele […]

  • Valkosuklaajuustokakku

    Valkosuklaajuustokakku

    Valkosuklainen juustokakku on syntisen hyvää, mutta onneksi sen verran tuhtia kamaa, että kovin isoa kakun palasta ei tarvitse syödä herkkuhampaan kolotukseen. Kakun makeutta voi tasapainottaa esimerkiksi kirpsakalla kiivihillolla. Valkosuklaajuustokakku Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä (esim. kaurakeksejä) 75 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla ja painele seos irtopohjavuoan […]

  • Kiivileivokset

    Kiivileivokset

    Tällä ohjeella voi valmistaa irtopohjavuoassa tehtävän kiivi-tuorejuustokakun (tuplaa tällöin ainesmäärät), mutta minäpä halusin ehdottomasti leivoskokoisia juustokakkuja. Ensin piti ratkaista vuokaongelma. Tiedän, että tällaisia leipomuksia varten on ihan omat vuokansa, mutta meille sellaisia ei ole (vielä) hankittu. Onneksi hätä keinot keksii: neljä puolen litran muovipulloa, terävä veitsi ja vakaa käsi. Pulloista ylä- ja alaosa pois ja – tadaa – […]

  • Omenakakku

    Tämä omenakakku on muunnos tästä appelsiinikakusta. Vahvojen ja intensiivisten makujen ystäville suosittelen ehdottomasti appelsiinikakun ohjetta, mutta hieman hillitymmistä mauista pitäville tämä omenakakku on hyvä vaihtoehto.  Omenakakku 3 hapokasta omenaa (esim. Granny Smith) 1 sitruuna 5 kananmunaa 150 g sokeria 300 g mantelijauhoa 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita voita vuoan voiteluun Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat reiluiksi […]

  • Nutella-kakkuset

    Nutella-kakkuset

    Näille pähkinäisille ja suklaisille herkkupaloille oli hirvittävän vaikea keksiä sopivaa nimeä, joten lopulta niistä tuli kakkusia. Ne eivät ole kuohkeita muffineja, vaikka muffinivuoassa paistuvatkin. Taikina muistuttaa koostumukseltaan enemmän brownieta tai englantilaista vanukaskakkua. Nimestä viis, maku oli enemmän kuin kohdillaan. Nutella-kakkuset (6 pientä kakkua) 3 kananmunaa 200 g Nutella-hasselpähkinäsuklaalevitettä ½ dl rypsiöljyä 50 g mantelijauhoa ripaus suolaa ½ […]

  • Tahinikeksit

    Tahinikeksit

    Nämä keksit maistuvat halva-makeisilta, mutta niiden koostumus on huomattavasti parempi. Itse en ainakaan pidä halvan kuivasta ja murenevaisesta olomuodosta. Nämä keksit ovat puolestaan ihanan sitkeitä (kunhan et pidä niitä liian kauan uunissa). Tahinikeksit (20-25 keksiä) 100 g tahinia (eli seesaminsiemantahnaa) 100 g juoksevaa hunajaa 3 dl mantelijauhoa 1 tl ruokasoodaa ½ tl suolaa n. ½ dl seesaminsiemeniä […]

  • Taatelimuffinit

    Taatelimuffinit

    Näistä muffineista tulee mieleen jouluinen taatelikakku. Taateli maistuu selvästi, mutta ei kuitenkaan hallitse, vaan antaa tilaa myös appelsiinille. Taatelimuffinit (5 isoa muffinia) 2 appelsiinia 200 g kuivattuja taateleita 75 g voita (huoneenlämpöistä) 1 dl sokeria 2 kananmunaa 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta 1 tl ruokasoodaa ½ tl leivinjauhetta Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista mehu molemmista appelsiineista. Pilko […]

  • M&M’s-keksit

    M&M’s-keksit

    Nämä keksit eivät ole sokerisen makeita. Niissä ennemminkin yhdistyy maapähkinävoin suolaisuus M&M’sien suklaaseen. Mikään ei toki estä lisäämästä sokerin määrää, jos keksitaikina kaipaa mielestäsi enemmän makeutta. Pehmeiden keksien ystäville suosittelen ennemmin tätä maapähkinäisten cookieiden reseptiä. M&M’s-keksit (n. 12 kpl) 250 g maapähkinävoita 2 rkl kookospalmusokeria 2 rkl kaurahiutaleita 1 kananmuna 1 tl ruokasoodaa 90 g M&M’s-suklaamakeisia Laita […]