Kategoria: Low carb

  • Juusto-olutkeitto

    Juusto-olutkeitto

    Voimakkaan makuinen cheddarjuusto ja pale ale -olut muodostavan täydellisen makujen liiton. Tämä keitto on niin maukasta, että itselläni on vaikeuksia tyytyä vain yhteen lautaselliseen. Juusto-olutkeitto (4:lle hengelle) 1 porkkana 75 g voita ½ tl suolaa 1 dl vehnäjauhoa 7 dl kanalientä 2 ½ dl olutta (pale ale) 2 dl ruokakermaa 250 g raastettua pitkäänkypsytettyä cheddarjuustoa ½ tl […]

  • Keltajuurikeitto

    Keltajuurikeitto

    Keltajuuri on makeahko ja maistuu miedosti punajuurimaiselta. Tätä lämmittävää keittoa piristää tuore inkivääri. Keltajuurikeitto (4:lle hengelle) 1 kg keltajuuria 1 pieni porkkana ½ omena 1 keltasipuli 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl voita 1 rkl oliiviöljyä n. 6 dl kana- tai kasvislientä ½ dl kermaa ½ tl kurkumaa ripaus cayennepippuria ripaus mustapippuria suolaa Kuori ja leikkaa […]

  • Aamiaisruukku vol. 2

    Aamiaisruukku vol. 2

    Blogimme alkuaikoina julkaisimme reseptin uunissa kypsennetyistä kananmunista. Tämän viikon torstain Helsingin Sanomissa oli hieman vastaavanlainen resepti, jossa oli käytetty muun muassa kanttarelleja ja vuohenjuustoa. Sen innoittamana syntyi tämä herkullinen mukaelma. Uunissa kypsennettyjä kananmunia, siitakesieniä ja italialaisia ilmakuivattuja kinkkuja (2:lle henkilölle) 100 g ilmakuivattua pancetta-pekonia 100 g siitakesieniä 4 rkl ranskankermaa 30 g vuohenjuustoa 8–10 viipaletta coppa-leikkelettä […]

  • Fenkoli-kalakeitto

    Fenkoli-kalakeitto

    Fenkoli-kalakeitto (2–3:lle hengelle) 1 keltasipuli 3 valkosipulinkynttä 1 fenkoli 2 rkl oliiviöljyä 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä 1 prk tomaattimurskaa 5 dl kalalientä 400 g turskaa 200 g katkarapuja (sulatettuja) mustapippuria suolaa Kuori ja pilko sipulit. Halkaise fenkoli ja huuhtelu huolellisesti kylmällä vedellä. Poista fenkolista kova kanta ja varsiosat. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna […]

  • Viskikaritsa ja kurpitsapyree

    Viskikaritsa ja kurpitsapyree

    Viskinen karitsan ulkofilee (sous vide) 1 karitsan ulkofilee 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl viskiä mustapippuria suolaa Poista karitsan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Laita kaikki ainekset uudelleensuljettavaan muovipussiin. Upota pussi veteen, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, kun suljet sen. Kypsennä 54,5 asteisessa vedessä kolme tuntia. Paista fileeseen kaunis ruskea pinta paistinpannulla voissa. Savuisa kastike 1 salottisipuli […]

  • Dijon-kana

    Dijon-kana

    Tässä annoksessa yhdistyy loistavalla tavalla kanan pehmeys, valkoviinin hapokkuus ja sinapin mausteisuus. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi höyrytetyt ruusukaalit. Dijon-kana 400 g broilerin sisäfileitä 3 rkl Dijon-sinappia 1 tl paprikajauhetta ½ tl suolaa 1 keltasipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g pekonikuutioita 2 dl kuivaa, hapokasta valkoviiniä (esim. Wolf Blass Yellow Label Riesling 2013) 1 ½ kanafondia 2 rkl smetanaa […]

  • Kurpitsakeitto

    Kurpitsakeitto

    Paahdetusta kurpitsasta syntyy ihanan pehmeä keitto. Kurpitsan kepeään makeuteen sopii loistavasti makeahko leipä, esimerkiksi Maalahden limppu. Ja lasiin voi kaataa kuivaa chardonnaytä (esim.  Alamos Chardonnay 2013). Kurpitsakeitto (4–6:lle henkilölle) 1 kg talvikurpitsaa (kuorittuna ja paloiteltuna) 2 rkl oliiviöljyä suolaa 1 rkl juoksevaa hunajaa 2 sipulia 1–2 rkl oliiviöljyä 1 ½ dl kuivaa valkoviiniä (esim. chardonnay) 5 dl […]

  • Marinoidut naudan pihvit

    Marinoidut naudan pihvit

    Lidlistä on tarttunut jo pariin otteeseen mukaan lihapaketti, jossa lukee ”Irish dry aged sirloin steak”. Ilmeisesti kyseessä on naudan paistista leikatut pihvit, vaikka toisinaan sirloin viittaakin ulkofileeseen. Ota näistä nyt maallikkona selvää, kun Suomessakin eri lihatalot leikkaavat ruhon osia toisistaan poikkeavilla tavoilla. Pääasia on se, että ostamani pihvit ovat olleet todella hyvin raakakypsytettyä ja näin […]

  • Valkosipulikeitto

    Valkosipulikeitto

    Näin tuoreiden valkosipuleiden aikaan kannattaa laittaa muutama kokonainen valkosipuli uuniin paahtumaan. Uunin taltuttamista valkosipuleista syntyy maukas keitto, jota voi halutessaan terävöittää sherrytilkalla. Valkosipulikeitto 3 kokonaista (tuoretta) valkosipulia 2–3 rkl oliiviöljyä suolaa 1 keltasipuli 2–3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoa 5 dl kanalientä 3 rkl vaaleaa kuivaa sherryä 1 dl kermaa mustapippuria suolaa Leikkaa valkosipuleiden latvaosasta siivu […]

  • Mustikka-balsamicokana

    Mustikka-balsamicokana

    Okei, moni ei varmaan heti lähtisi yhdistämään broileria makean hapokkaaseen mustikkakastikkeeseen, mutta voin vakuuttaa sen toimivan. Mustikka-balsamicokana (2:lle hengelle) 2 broilerin rintafileetä 1 rkl öljyä 1 rkl voita 1 pieni salottisipuli (hienonnettuna) 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakatettuja) 2 rkl balsamicoetikkaa 1 rkl vaahterasiirappia suolaa Paista broileriin nopeasti ruskea pinta paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä rintafileet uuninkestävään […]

  • Tattikeitto

    Tattikeitto

    Kävimme viikonloppuna poimimassa herkkutatteja (ostos)koriimme Hakaniemen torilta ja pyöräytimme niistä syksyisen keiton. Resepti on hyvin perinteinen, mutta miksipä sitä hyvää muuttamaan. Tattikeitto (2:lle hengelle) 500 g herkkutatteja 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita 2 rkl kuivaa sherryä 3–4 dl kanalientä 1 dl kermaa suolaa mustapippuria Poista tateista lakin alapinnalla oleva […]

  • Karitsan lapaa siiderissä

    Tämä pataruoka osoittautui todella maukkaaksi, mutta ei missään määrin valokuvaukselliseksi. Karitsan lapaa siiderissä 180 g pekonia ½ l keltavahveroita 1 punasipuli 1 hapan omena karitsan lapa, luineen 5 dl kuivaa siideriä suolaa mustapippuria lihalientä Ruskista padassa pilkottu pekoni, lisää sienet ja anna sienten ruskistua hetken ajan pekonin rasvassa. Lisää sipuli isoina lohkoina ja omena kuutioituna […]

  • Keitetyt ravut

    Keitetyt ravut

    Tämä kesä on mitä ilmeisimmin ollut suosiollinen ravustamisen kannalta – ainakin Kangasalla asuvien vanhempieni rapumertoihin on mönkinyt rapuja sen verran paljon, että rapuja on keitelty jo useampaan otteeseen. Rapujen, paahtoleivän, tillivoin ja viilennetyn valkoviinin pettämätön yhdistelmä on meille monivuotinen ja aina yhtä odotettu traditio. Ja vielä vinkki niille, jotka aina onnistuvat satuttamaan itseään – tai vierustoveriaan – rapuveitsellä. Epäkäytännölliset […]

  • Grillattu flank steak

    Grillattu flank steak

    Varmaan viimeistään ensi kesänä flank steak eli naudan kuvepaisti saa samanlaisen hypetyksen aikaiseksi kuin  pulled pork (tai kotoisemmin nyhtöpossu) viime vuosina. Kuvepaistin korkeahko kilohinta saattaa kuitenkin pitää huolen siitä, että pulled porkin veroista hittiä flank steakistä ei koskaan tule. Hirmuinen sääli sinänsä, sillä – avopuolisoni sanoja lainaten – flank steak on ehdottomasti parasta mitä grillistämme on valmistunut. Aivan […]

  • Kanavartaat

    Kanavartaat

    Mausteisten grillikanavartaiden kanssa sopii hyvin paahteisen paprikainen ja pähkinäinen romesco-kastike. Kanavartaat 500 g broilerin rintafileetä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl limemehua ½ valkosipulinkynsi (hienonnettuna) ½ tl savustettua paprikaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria tuoretta korianteria (hienonnettuna) Kuutioi broilerin rintafileet. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita lihanpalat marinadiin maustumaan noin puoleksi tunniksi. Pujottele lihanpalat vartaisiin. Grillaa […]