Kategoria: Gluteeniton

  • Kurpitsakeitto

    Kurpitsakeitto

    Paahdetusta kurpitsasta syntyy ihanan pehmeä keitto. Kurpitsan kepeään makeuteen sopii loistavasti makeahko leipä, esimerkiksi Maalahden limppu. Ja lasiin voi kaataa kuivaa chardonnaytä (esim.  Alamos Chardonnay 2013). Kurpitsakeitto (4–6:lle henkilölle) 1 kg talvikurpitsaa (kuorittuna ja paloiteltuna) 2 rkl oliiviöljyä suolaa 1 rkl juoksevaa hunajaa 2 sipulia 1–2 rkl oliiviöljyä 1 ½ dl kuivaa valkoviiniä (esim. chardonnay) 5 dl […]

  • Marinoidut naudan pihvit

    Marinoidut naudan pihvit

    Lidlistä on tarttunut jo pariin otteeseen mukaan lihapaketti, jossa lukee ”Irish dry aged sirloin steak”. Ilmeisesti kyseessä on naudan paistista leikatut pihvit, vaikka toisinaan sirloin viittaakin ulkofileeseen. Ota näistä nyt maallikkona selvää, kun Suomessakin eri lihatalot leikkaavat ruhon osia toisistaan poikkeavilla tavoilla. Pääasia on se, että ostamani pihvit ovat olleet todella hyvin raakakypsytettyä ja näin […]

  • Paahdettu bataattikeitto

    Paahdettu bataattikeitto

    Uunissa paahdetuista bataateista syntyy mahtavan värinen ja ihanan pehmeän makuinen keitto. Paahdettu bataattikeitto (4–6:lle hengelle) 1 kg bataattia 1 keltasipuli 3 valkosipulinkynttä 3 rkl oliiviöljyä 3 rkl juoksevaa hunajaa 10 dl kanalientä ½ dl kermaa mustapippuria suolaa Kuori bataatit ja pilko noin 2 x 2 cm:n kokoisiksi paloiksi. Kuori keltasipuli ja leikkaa lohkoiksi. Kuori valkosipulit ja […]

  • Mustikka-viikunaruudut

    Mustikka-viikunaruudut

    Mustikka-viikunaruudut 200 g kuivattuja viikunoita 2 dl mustikoita 3 ½ dl kaurajauhoa 2 dl mantelijauhoa 1 dl kaurahiutaleita ½ dl riisijauhoa ¾ dl sokeria 1 tl ruokasooda 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 2 ½ dl maitoa 50 g voita (sulatettuna) Kiehauta muutama desilitra vettä ja kaada kiehuva vesi kuivattujen viikunoiden päälle. Jätä viikunat pehmentymään noin […]

  • Valkosipulikeitto

    Valkosipulikeitto

    Näin tuoreiden valkosipuleiden aikaan kannattaa laittaa muutama kokonainen valkosipuli uuniin paahtumaan. Uunin taltuttamista valkosipuleista syntyy maukas keitto, jota voi halutessaan terävöittää sherrytilkalla. Valkosipulikeitto 3 kokonaista (tuoretta) valkosipulia 2–3 rkl oliiviöljyä suolaa 1 keltasipuli 2–3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoa 5 dl kanalientä 3 rkl vaaleaa kuivaa sherryä 1 dl kermaa mustapippuria suolaa Leikkaa valkosipuleiden latvaosasta siivu […]

  • Mustikkaribsit

    Mustikkaribsit

    Mustikkaribsit n. 2 kg ribsejä eli porsaan luullista kylkeä 2 salottisipulia 1 rkl öljyä ¾ dl viskiä 200 g mustikoita ¾ dl ketsuppia ¾ dl omenasiiderietikkaa 3 rkl tummaa muscovadosokeria 3 rkl tummaa siirappia 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl chilijauhetta suolaa mustapippuria Ota ribsit huoneenlämpöön noin tunti ennen keittämistä. Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi ja […]

  • Mustikka-balsamicokana

    Mustikka-balsamicokana

    Okei, moni ei varmaan heti lähtisi yhdistämään broileria makean hapokkaaseen mustikkakastikkeeseen, mutta voin vakuuttaa sen toimivan. Mustikka-balsamicokana (2:lle hengelle) 2 broilerin rintafileetä 1 rkl öljyä 1 rkl voita 1 pieni salottisipuli (hienonnettuna) 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakatettuja) 2 rkl balsamicoetikkaa 1 rkl vaahterasiirappia suolaa Paista broileriin nopeasti ruskea pinta paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä rintafileet uuninkestävään […]

  • Tattikeitto

    Tattikeitto

    Kävimme viikonloppuna poimimassa herkkutatteja (ostos)koriimme Hakaniemen torilta ja pyöräytimme niistä syksyisen keiton. Resepti on hyvin perinteinen, mutta miksipä sitä hyvää muuttamaan. Tattikeitto (2:lle hengelle) 500 g herkkutatteja 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita 2 rkl kuivaa sherryä 3–4 dl kanalientä 1 dl kermaa suolaa mustapippuria Poista tateista lakin alapinnalla oleva […]

  • Maapähkinäinen brownie

    Maapähkinäinen brownie

    Olen aloittanut uudessa työpaikassa neljä viikkoa sitten ja täytyy myöntää, että uusiin kuvioihin opettelu on vienyt sen verran paljon voimia, että ruoanlaitto ja leivonta on jäänyt todella vähälle. Sen vuoksi tänne blogiin on eksynyt todella harvakseltaan reseptejä. Tällä viikolla sentään jaksoin leipoa vuoallisen maapähkinävoita sisältäviä brownieita. En kyllä tiedä, voiko näitä oikein brownieiksi kutsua, sillä […]

  • Karitsan lapaa siiderissä

    Tämä pataruoka osoittautui todella maukkaaksi, mutta ei missään määrin valokuvaukselliseksi. Karitsan lapaa siiderissä 180 g pekonia ½ l keltavahveroita 1 punasipuli 1 hapan omena karitsan lapa, luineen 5 dl kuivaa siideriä suolaa mustapippuria lihalientä Ruskista padassa pilkottu pekoni, lisää sienet ja anna sienten ruskistua hetken ajan pekonin rasvassa. Lisää sipuli isoina lohkoina ja omena kuutioituna […]

  • Keitetyt ravut

    Keitetyt ravut

    Tämä kesä on mitä ilmeisimmin ollut suosiollinen ravustamisen kannalta – ainakin Kangasalla asuvien vanhempieni rapumertoihin on mönkinyt rapuja sen verran paljon, että rapuja on keitelty jo useampaan otteeseen. Rapujen, paahtoleivän, tillivoin ja viilennetyn valkoviinin pettämätön yhdistelmä on meille monivuotinen ja aina yhtä odotettu traditio. Ja vielä vinkki niille, jotka aina onnistuvat satuttamaan itseään – tai vierustoveriaan – rapuveitsellä. Epäkäytännölliset […]

  • Mansikka-vaahtokarkkijäätelö

    Mansikka-vaahtokarkkijäätelö

    Tämä mansikka-vaahtokarkkijäätelö olkoon ihana muistutus niistä lukuisista aurinkoisista hellepäivistä, joista olemme saaneet tänä kesänä nauttia. Mansikka-vaahtokarkkijäätelö 250 g mansikoita 50 g sokeria 2 ½ dl täysmaitoa 2 ½ dl kuohukermaa 50 g vaahtokarkkilevitettä (tai vaahtokarkkeja) 4 kananmunan keltuaista vaahtokarkkeja Poista kannat mansikoista ja viipaloi ne. Sekoita sokeri mansikoiden joukkoon ja anna maustua puolisen tuntia. Soseuta […]

  • Grillattu flank steak

    Grillattu flank steak

    Varmaan viimeistään ensi kesänä flank steak eli naudan kuvepaisti saa samanlaisen hypetyksen aikaiseksi kuin  pulled pork (tai kotoisemmin nyhtöpossu) viime vuosina. Kuvepaistin korkeahko kilohinta saattaa kuitenkin pitää huolen siitä, että pulled porkin veroista hittiä flank steakistä ei koskaan tule. Hirmuinen sääli sinänsä, sillä – avopuolisoni sanoja lainaten – flank steak on ehdottomasti parasta mitä grillistämme on valmistunut. Aivan […]

  • Kaura-maapähkinäkeksit

    Kaura-maapähkinäkeksit

    Postitanpa vielä toisenkin reseptin maapähkinävoikekseistä. Näitä on kiva mutustella iltateen kanssa. Kaura-maapähkinäkeksit (noin 15 keksiä) 1 kananmuna 250 g maapähkinävoita 60 g tummaa muscavadosokeria (tai tavallista sokeria) 50 g kaurahiutaleita 1 tl ruokasoodaa 75 g suklaata (rouhittuna) Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja sokeri. […]

  • Kaakao-maapähkinäkeksit

    Kaakao-maapähkinäkeksit

    Maapähkinävoi ei varsinaisesti kuulu lemppareihini, mutta leivonnassa se toimii yllättävän hyvin. Kaakao-maapähkinäkeksit (noin 15 keksiä) 1 kananmuna 250 g maapähkinävoita (huoneenlämpöistä) 60 g tummaa muscavadosokeria (tai tavallista sokeria) 30 g kaakaojauhetta 1 tl ruokasoodaa 75 g hunajapaahdettuja maapähkinöitä Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kananmunan rakenne rikki. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja sokeri. […]