Kategoria: Low carb

  • Ragù karitsasta

    Ragù karitsasta

    Ragù on italialainen pitkään haudutettu lihakastike, jota yleensä syödään – yllätys, yllätys – pastan kanssa. Vaikka hauduttamiseen meneekin aikaa useampi tunti, ei ruoalle tarvitse tänä aikana tehdä muuta kuin käydä hämmentämässä muutamaan otteeseen. Myöskään alkuvalmisteluihin ei mene kohtuuttoman kauan aikaa. Ragù karitsasta (4:lle henkilölle) 800 g karitsan lapaa 2 rkl voita 4 dl kuivaa valkoviiniä 2 salottisipulia […]

  • Coq au Riesling

    Coq au Riesling

    Kanaa ei aina tarvitse valmistaa Burgundilaiseen tapaan punaviinissä hauduttaen, vaan erityisesti näin kevätaikaan viini kannattaa vaihtaa valkoiseen. Coq au vinistä on monia paikallisia muunnoksia ja coq au Riesling on tyypillinen Alsacen alueelle, jossa pääasiallisesti tuotetaan valkoviinejä. Tähän ruokaan kannattaa ehdottomasti valita ns. halvempia ruhonosia, kuten kanan koipia tai reisiä. Ne ovat kanan rasvaisimpia osia, joten ne eivät kuivu […]

  • Moules au Roquefort

    Moules au Roquefort

    Simpukat ovat todellista pikaruokaa: simpukat kypsyvät kuumassa höyryssä vain muutamissa minuuteissa. ”Suurin” työvaihe lienee simpukoiden peseminen ja partojen poisto. Tosin nykyään tähänkin löytyy ratkaisu: ainakin Stockmannin Herkussa on näkynyt esikäsiteltyjä simpukoita. Toistaiseksi Kahden keittiöön ei ole hankittu näitä esikäsiteltyjä simpukoita. Tällä kertaa onnistuimme löytämään pussillisen simpukoita Kannelmäen Prismasta. Ihan kaikki simpukat eivät tuntuneet sulkeutuvan ja […]

  • Pinaattimunakas

    Pinaattimunakas

    Munakkaat ilman minkäänlaista täytettä ovat omasta mielestäni pliisun makuisia. Tylsä perusmunakas muuttuu kulinaarisesti mielenkiintoiseksi elämykseksi esimerkiksi pinaatin ja pancettan avulla. Buon appetito! Pinaattimunakas (1–2:lle henkilölle) 70 g (kuutioitua) pancettaa 100 g (baby)pinaattia 4 kananmunaa suolaa mustapippuria 1–2 rkl parmesanjuustoraastetta Paista pancettaa paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes se on kauniin ruskeaa. Siirrä sivuun odottamaan. Lisää pinaatin lehdet paistinpannulle (lisää hieman voita, […]

  • Pikainen karamellipossu

    Pikainen karamellipossu

    Ravintola Farangin myötä karamellipossu on noussut Suomessa lähes kulttimaineeseen. Pikaversio karamellipossusta valmistuu esimerkiksi ylikypsästä possun palvikyljestä. Mielettömän hyvää! Pikainen karamellipossu (2–3:lle henkilölle) 1 sipuli 2 rkl oliiviöljyä 300 g possun ylikypsää palvikylkeä 2 rkl tummaa muscovadosokeria 2 rkl soijakastiketta ½ punainen chili 1 rkl voita 230 g punaisia linssejä (GoGreen) Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuleita miedolla lämmöllä pannulla […]

  • Avokadohummus

    Avokadohummus

    Kikherneistä tehtävä hummus saa mukavasti väriä ja tietynlaista kermaisuutta avokadosta. Itse dippailin avokadohummukseen tortillasipsejä. Nam nam! Todennäköisesti sopii myös (ruis)leivän päällä levitteenä. Avokadohummus 170 g kikherneitä (GoGreenin pahvipakkaus) 1 avokado 1 valkosipulinkynsi 3 rkl sitruunamehua 3 rkl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tahinia ½–1 tl suolaa paprikajauhetta Valuta kikherneistä vesi pois. Halkaise avokado, poista kivi […]

  • Appelsiinipossu

    Appelsiinipossu

    Tästä possusta ei puutu makua. Kokonainen possun sisäfilee kypsennetään paistokasarissa samalla, kun sen pintaa valellaan mausteliemellä. Lieden vieressä täytyy seistä koko kypsennyksen ajan, sillä ahkera lihan pinnan valelu on tämän ruoan juju. Lopussa kuitenkin makoisa kiitos seisoo! Appelsiinipossu (4:lle henkilölle) 600 g maustamatonta porsaan sisäfileetä 2 rkl voita noin 3 dl appelsiinimehua ½ dl soijakastiketta ½ dl […]

  • Avokado-kurkkukeitto

    Avokado-kurkkukeitto

    Minä en ole kylmien keittojen suuri fani. Siksi täytyy edelleen hieman ihmetellä, että miksi päätin tarjoilla kylmää avokado-kurkkukeittoa viime viikonloppuna siskoni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Kahden keittiön miespuolinen – ja se avarakatseisempi – kokki vastasi tämän keiton teosta ja oma panokseni rajoittui siihen, että nimesin sen epäilyttäväksi avokadokeitoksi. Suureksi hämmästyksekseni kaikkien päivällisvieraiden keittolautaset tyhjenivät – oma lautaseni mukaan lukien. Myös viinilaseihin […]

  • Manchegolohi

    Manchegolohi

    Lohi on rasvainen kala, joten se ei kuivu helposti. Näin ollen lohen voi mainiosti kypsentää uunissa ilman minkäänlaisia kermakastikkeita. Makua lohi saa tuoreista yrteistä sekä lampaanmaidosta tehdystä Manchego-juustosta. Tarjoile esimerkiksi belugalinssihöystön kera. Jos haluat nauttia viiniä tämän ruoan kanssa, niin kokeile kevyttä pinot noiria. Meillä tiensä lasiin löysi itävaltalainen Rosenberg Pinot Noir 2009. Manchegolohi (6:lle henkilölle) 1 kg […]

  • Belugalinssihöystö

    Belugalinssihöystö

    Linssit – kuten myös pavut – ovat kasvikunnan proteiinipommeja. Toisin kuin papuja, linssejä ei tarvitse liottaa, joten ne ovat nopeita valmistaa. Belugalinssit ovat varsinkin raakoina upean värisiä; keitettäessä niiden musta väri hieman vaalenee. Belugalinssit ovat kuorimattomia, joten ne eivät puuroudu keitettäessä samalla tavoin kuin esimerkiksi kuoritut punaiset linssit. Belugalinssihöystö (6:lle henkilölle) 3 dl mustia belugalinssejä 6 […]

  • Chorizo-papupihvit

    Chorizo-papupihvit

    Raakamakkaroista saa vähällä vaivalla todella maukkaita pihvejä. Kokeile vaikka hampurilaispihvin tapaan tuoreen ciapatta-sämpylän välissä. Chorizo-papupihvit (2–4 pihviä) 300 g chorizomaustettua raakamakkaraa 2 dl keitettyjä mustapapuja 1 rkl limemehua (1 kananmuna)  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Poista raakamakkaroista kuoret. Laita makkaroiden sisus, mustapavut ja limemehu monitoimikoneeseen ja surauta tahnamaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kananmuna, jos vaikuttaa siltä, että massa ei […]

  • Guacamole

    Guacamole

    Omasta mielestäni Meksikon lahja maailmalle on suklaa, mutta hyvänä kakkosena tulee guacamole. Siis se aidoista raaka-aineista valmistettu avokadokastike. En ole koskaan syönyt kaupan hyllyiltä löytyviä guacamolevirityksiä, mutta jo pelkän ainesosalistan perusteella kehotan kiertämään moiset väärennökset turvallisen etäisyyden päästä. Esimerkiksi Santa Marian guacamoledipissä on avokadoa ruhtinaalliset 1,5 %:ia (siis vähemmän kuin kyseisessä dipissä on suolaa). Pistää kyllä vihaksi tuollainen […]

  • Appelsiini-tomaattisalsa

    Appelsiini-tomaattisalsa

    Tässä tomaattisalsassa on appelsiiniä piristyksenä. Miedosti tulinen salsa sopii hyvin esimerkiksi tacojen lisukkeeksi. Tämän salsan nauttimista ei tarvitse kuitenkaan rajoittaa pelkkiin tex mex -ruokien yhteyteen, vaan kokeile rohkeasti sitä vaikkapa grillatun pihvin tai paistetun lohen kylkeen. Appelsiini-tomaattisalsa 3 tomaattia 1 appelsiini ½ sipuli 1 valkosipulinkynsi ½ punainen chili 2 tl limemehua suolaa Poista tomaateista siement ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Kuori […]

  • Suklainen avokadomousse

    Suklainen avokadomousse

    Suklaa ja avokado ne yhteen sopii. Suklainen avokadomousse (2–3:lle henkilölle) 50 g tummaa suklaata 2 (yli)kypsää avokadoa 2 rkl kookosmaitoa 2 rkl kaakaojauhetta 2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa) ½ tl vaniljajauhetta ripaus suolaa Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Annostele kuppeihin ja laita jääkaappiin viilentymään vähintään tunnin ajaksi.

  • Lohilaatikko lantusta

    Lohilaatikko lantusta

    Olen ikionnellinen, että lanttu valikoitui viime kuukauden kasvikseksi ennakkoluuloistani ja nuoruudenaikaisista huonoista kokemuksista huolimatta. Lanttu nimittäin osoittautui todella monipuoliseksi ja herkulliseksi juurekseksi, joka makeudestaan huolimatta pelaa hyvin yhteen monenlaisten makumaailmojen kanssa. Kahden keittiössä ei juurikaan syödä perunoita ja jatkossa varmaan entistäkin harvemmin, sillä lanttu pesee perunan monessakin eri suhteessa: lantussa on enemmän vitamiineja, runsaammin makua, vähemmän […]