-
Granaattiomena-samppanjasorbetti
Kahden keittiö toivottaa hyvää uutta vuotta! Juhlistakaamme sitä nauttimalla pari palloa juhlavaa granaattiomena-samppanjasorbettia. Kyytipojaksi muutama rivillinen sorbetin ylistystä Muriel Barberyn kirjoittamasta teoksesta Kulinaristin kuolema. Ilmavaa, kyllä vain, sorbetti on ilmavaa, miltei aineetonta, se vaahtoaa vain hivenen joutuessaan kosketuksiin lämpömme kanssa, sitten se kukistettuna, litistettynä, nesteytyneenä katoaa kurkkuun ja jättää kielelle vain suloisen muiston ylitse valuneista […]
-
Granaattiomenakastike
Tämä kastike on suloinen sekoitus täyteläistä makeutta ja aistikasta happamuutta. Tarjoile esimerkiksi routapaistin kanssa. Granaattiomenakastike lihalle (2–4:lle hengelle) 1 ½ dl granaattiomenamehua 1 dl vettä 2 rkl härkäfondia 1 rkl balsamicoetikkaa 1 ½ tl muscovadosokeria 1 tl Worcester-kastiketta ½ tl suolaa 1 rkl tummaa Maizena-suurustetta Mittaa Maizena-suurustetta lukuun ottamatta kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna […]
-
Granaattiomena-juustokakku
Amerikkalainen juustokakku raikastuu makeankirpeällä granaattiomenalla. Lisäksi granaattiomenan mehu ja siemenet piristävät muutoin hieman tylsän kakun ulkonäköä. Granaattiomena-juustokakku Pohja: 100 g Digestive-keksejä 30 g voita Hienonna keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 20 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunat voilla. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään 10–15 minuutiksi. Täyte: 600 g […]