-
Mustikka-viikunaruudut
Mustikka-viikunaruudut 200 g kuivattuja viikunoita 2 dl mustikoita 3 ½ dl kaurajauhoa 2 dl mantelijauhoa 1 dl kaurahiutaleita ½ dl riisijauhoa ¾ dl sokeria 1 tl ruokasooda 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 2 ½ dl maitoa 50 g voita (sulatettuna) Kiehauta muutama desilitra vettä ja kaada kiehuva vesi kuivattujen viikunoiden päälle. Jätä viikunat pehmentymään noin […]
-
Sitruunakakku
Tämä sitruunakakku on erityisen mehevä, sillä lämpöisen kakun päälle valellaan sitruunaista siirappia, joka kakun sisään valuessaan kosteuttaa sen sopivassa määrin. Sitruunakakku Kakkutaikina 150 g mantelijauhoa 150 g maissijauhoa 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 200 g voita 200 g sokeria 3 kananmunaa 2 sitruunan kuori 1 sitruunan mehu Voitele käyttämäsi vuoka voilla. Laita uuni lämpenemään […]
-
Klementiinikakku
Leivoin viikonlopun mökkireissulle kakun, joka ei välttämättä kaipaa jääkaapin viileyteen. Harmittavasti kakku painui keskeltä kasaan, mutta mehevyyteen sillä ei ollut vaikutusta. Myös testaamani voikuorrutteen kanssa oli jonkinlaisia ongelmia, joten alla on perinteisen ja helposti valmistuvan tomusokerikuorrutuksen ohje. Mikäli sitrushedelmien hyödyntäminen kokonaisuudessaan ei pelota, niin kannattaa tsekata myös appelsiinikakun resepti. Klementiinikakku Kakku: 400 g klementiinejä 6 […]
-
Clafoutis kirsikoista
Clafoutis on ranskalainen vanukasmainen piiras, jonka taikina on pannukakkua muistuttava. Clafoutis onnistuu kuitenkin loistavasti myös mantelijauhoista tehtynä. Clafoutis kirsikoista (6–8:lle henkilölle) 500 g (= 1 litra) kirsikoita 280 g pehmeää (levitettävää) vuohenjuustoa 4 kananmunaa 180 g mantelijauhoja 100 g sokeria ½ tl vaniljajauhetta voita uunivuoan voiteluun Pese kirsikat ja poista niistä kivet (*). Voitele noin 20 x 25 cm:n kokoinen […]
-
Raparperikeikauskakku
Tästä raparperikeikauskakusta tuli todella mehevä ja yllättävän hyvän näköinen (keikauskakuthan eivät perinteisesti loista ulkonäöllään). Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Raparperikeikauskakku Vuoan pohjalle: 300 g raparperia 30 g sokeria 1 tl sitruunamehua Taikina: 200 g mantelijauhoa 100 g maissijauhoa 1 ½ tl leivinjauhetta 1 sitruunan raastettu kuori 200 g voita 170 g sokeria 4 kananmunaa […]
-
Omenakakku
Tämä omenakakku on muunnos tästä appelsiinikakusta. Vahvojen ja intensiivisten makujen ystäville suosittelen ehdottomasti appelsiinikakun ohjetta, mutta hieman hillitymmistä mauista pitäville tämä omenakakku on hyvä vaihtoehto. Omenakakku 3 hapokasta omenaa (esim. Granny Smith) 1 sitruuna 5 kananmunaa 150 g sokeria 300 g mantelijauhoa 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita voita vuoan voiteluun Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat reiluiksi […]
-
Nutella-kakkuset
Näille pähkinäisille ja suklaisille herkkupaloille oli hirvittävän vaikea keksiä sopivaa nimeä, joten lopulta niistä tuli kakkusia. Ne eivät ole kuohkeita muffineja, vaikka muffinivuoassa paistuvatkin. Taikina muistuttaa koostumukseltaan enemmän brownieta tai englantilaista vanukaskakkua. Nimestä viis, maku oli enemmän kuin kohdillaan. Nutella-kakkuset (6 pientä kakkua) 3 kananmunaa 200 g Nutella-hasselpähkinäsuklaalevitettä ½ dl rypsiöljyä 50 g mantelijauhoa ripaus suolaa ½ […]
-
Tahinikeksit
Nämä keksit maistuvat halva-makeisilta, mutta niiden koostumus on huomattavasti parempi. Itse en ainakaan pidä halvan kuivasta ja murenevaisesta olomuodosta. Nämä keksit ovat puolestaan ihanan sitkeitä (kunhan et pidä niitä liian kauan uunissa). Tahinikeksit (20-25 keksiä) 100 g tahinia (eli seesaminsiemantahnaa) 100 g juoksevaa hunajaa 3 dl mantelijauhoa 1 tl ruokasoodaa ½ tl suolaa n. ½ dl seesaminsiemeniä […]
-
Avokadobrownie
Useammassakin (kotimaisessa) lähteessä väitetään, että avokado ei siedä kuumentamista, koska kuumentamisen yhteydessä avokadoon muodostuu makua pilaavia yhdisteitä. Näissä avokadobrownieissa ei ollut kuitenkaan havaittavissa minkäänlaista kitkeryyttä tai muutakaan epämielyttävää sivumakua. Joko Kahden keittiön kokkien makuhermot ovat täysin alikehittymättömät taikka sitten kaikki avokadot eivät käyttäydy samalla tavoin kuumennettaessa. Niin tai näin, kannattaa ehdottomasti testata tätä hieman terveellisempää […]
-
Appelsiinikakku
Tässä kakussa on runsaasti appelsiinin makua, mutta ei laisinkaan kitkeryyttä. Appelsiinejä keitettäessä kuoren kitkeryys nimittäin häviää. Kakku on myös aivan uskomattoman mehevä ja kostea, vaikka siinä ei olekaan voita tai muuta rasvaa. Appelsiinikakku Kakku: 2 ohutkuorista (luomu)appelsiiniä 3 kananmunaa 200 g sokeria 300 g mantelijauhoa 1 tl leivinjauhetta voita kakkuvuoan voiteluun Appelsiinisiirappi: 1 appelsiini ½ […]
-
Suklaabrownie
OMG! Nämä suklaabrowniet ovat niin hyviä, että nyt melkeinpä harmittaa, että tuli tehtyä niitä. Tiedän nimittäin, että nämä taivaalliset suklaaherkut tulevat häviämään parempiin suihin paljon ennen viikonloppua. Suklaabrownie (9 reilunkokoista palaa) 150 g tummaa suklaata 1 dl kookosöljyä 2 kananmunaa 2 dl kookospalmusokeria 1 ½ dl mantelijauhoa ½ dl kaurajauhoa 1 rkl kaakaojauhetta 50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna […]
-
Salami-herkkusienipiirakka
Harvoin itse piirakkapohja on erityisen maukas, mutta tämäpä taikina on poikkeus. Taikina saa makua sekä valkosipulista että tuoreesta rosmariinista. Toki yrttejä olisi voinut olla useampaakin sorttia, mutta tällä hetkellä meidän keittiön ikkunan edessä kevään tuloa odottelee ainoastaan rosmariini. Salami-herkkusienipiirakka (25 cm:n piirakkavuoka) Pohja: 3 ½ dl mantelijauhoa 1 puristettu valkosipulinkynsi 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna […]
-
Mantelicookiet
Kahden keittiö toivottaa hyvää ystävänpäivää näiden hempeiden mantelikeksien kera! Mantelicookiet (12–15 keksiä) 1 kananmuna ¾ dl sokeria 50 g voita 3 dl mantelijauhoa 1 dl mantelirouhetta 50 g tummaa suklaata rouhittuna 2 rkl kaakaojauhetta ½ tl leivinjauhetta ½ tl vaniljajauhetta ¼ tl suolaa (vaaleaa suklaata ja nonparellejä koristeluun) Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata […]
-
Kurpitsansiemenleipä
Tämä leipä on täysin viljaton, vaikka ei sitä maun tai ulkonäön perusteella uskoisikaan. Lisäksi leipä on yllättävän mehevä ja kostea ottaen huomioon, että se on leivottu pelkistä siemenistä ja pähkinöistä. Eikä siinä vielä kaikki: pari leipäsiivua pitää nälän poissa pitkään. Kurpitsansiemenleipä 150 g kurpitsansiemeniä 130 g mantelijauhoa 60 g pekaanipähkinöitä 40 g saksanpähkinöitä 25 g mantelirouhetta 1/2 […]
-
Porkkana-taatelimuffinit
Taateli tuo hienostunutta makeutta näihin muffineihin. Taatelin ansiosta sokeria – tai tässä tapauksessa, vaahterasiirappia – tarvitsee käyttää uskomattoman vähän. Kokeile ja ihastu! Porkkana-taatelimuffinit (10–12 kpl) 2 keskikokoista porkkanaa 50 g (noin 1 ¼ dl) saksanpähkinöitä 100 g (noin 2 ½ dl) taateleita 1 ½ dl hirssijauhoa 2 dl mantelijauhoa 1 tl ksantaania 2 tl leivinjauhetta 1 tl jauhettua […]