-
Raparperi-mansikkakeitto
Raikas kesäinen keitto syntyy raparperista, mansikoista ja tuoreesta basilikasta. Lusikoimisen sijaan tämän keiton voi aivan yhtä hyvin nauttia juomalla. Raparperi-mansikkakeitto (1–2:lle henkilölle) 2 raparperin vartta 2 dl vettä 2 rkl sokeria 250 g mansikoita tuoretta basilikaa Kuori ja pilko raparperi. Laita raparperin palat, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raparperi […]
-
Raparperipiirakka
Kirpeästä raparperista huolimatta tämä piirakka on todella makea (kiitos siitä kuuluu kondensoidulle maidolle eli maitotiivisteelle), joten pieni palanen todellakin riittää makean himon taltuttamiseen. Raparperipiirakka Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä 75 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Vuoraa tarvittaessa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 190-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. […]
-
Lohta ja raparperia
Voissa paistettu lohi saa mukavaa raikkautta nopeasti valmistuvasta raparperihillokkeesta. Lohta ja raparperia (2:lle henkilölle) 200 g raparperia 2 rkl sokeria 1 rkl vettä ¼ tl vaniljajauhetta hyppysellinen maustepippuria suolaa 300 g lohifileetä voita paistamiseen Kuori ja pilko raparperit. Laita pilkotut raparperit, sokeri, vesi, vanilja ja maustepippuri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla. […]
-
Jogurttinen panna cotta
Kesäkuumalla jälkiruokana maistuu raikas panna cotta. Perinteinen panna cotta valmistetaan pelkkään kermaan, mutta keveämpi ja raikkaampi versio syntyy jogurtin avulla. Jogurttinen panna cotta (6:lle henkilölle) 2 tl liivatejauhetta (+ 2 rkl kylmää vettä) 2 dl kuohukermaa ¾ dl sokeria ½ tl vaniljajauhetta 4 dl kreikkalaista jogurttia 200 g raparperia 2 rkl hunajaa Liota liivatejauhe kylmään veteen […]
-
Mausteinen raparperikeitto
Tässä raparperikeitossa on niin paljon potkua sekä mausteista että punaviinistä ja likööristä, että sen kanssa kannattaa ehdottomasti tarjoilla reilunkokoinen pallo vaniljajäätelöä. Mausteinen raparperikeitto (4–6:lle henkilölle) 2 ½ dl punaviiniä (joku hedelmäinen, keskitanniininen viini sopii parhaiten) 1 ½ dl mustaherukkalikööriä (crème de cassis) ¾ dl kookospalmusokeria 2 neilikkaa 1 tähtianis 1 kanelitanko ¼ tl vaniljajauhetta 400 g raparperia Mittaa […]
-
Raparperipaistos
Raparperi sopii loistavasti erilaisiin uunipaistoksiin. Raparperissa on sen verran reippaasti luonnetta, että uunikypsytys ei onnistu taltuttamaan sen makua liiaksi. Raparperipaistos (2–3:lle henkilölle) 150 g raparperia (= 2–3 vartta) 1 rkl fariinisokeria ¼ tl kanelia 50 g voita 3 rkl fariinisokeria 1 dl kaurahiutaleita Kuori ja paloittele raparperi. Sekoita raperperin palat, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Levitä […]
-
Raparperikeikauskakku
Tästä raparperikeikauskakusta tuli todella mehevä ja yllättävän hyvän näköinen (keikauskakuthan eivät perinteisesti loista ulkonäöllään). Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Raparperikeikauskakku Vuoan pohjalle: 300 g raparperia 30 g sokeria 1 tl sitruunamehua Taikina: 200 g mantelijauhoa 100 g maissijauhoa 1 ½ tl leivinjauhetta 1 sitruunan raastettu kuori 200 g voita 170 g sokeria 4 kananmunaa […]
-
Raparperikakku
Tämä keväinen raparperikakku sopii enemmän kuin hyvin lähestyvän äitienpäivän kahvipöytään. Kannattaa etsiskellä syvän punaisia raparpereja, sillä kakun väri määräytyy täysin raparperien värin perusteella. Yrityksistäni huolimatta itseäni ei onnistanut tämän suhteen ja kakusta tuli hieman mitäänsanomattoman värinen. Raparperikakku Pohja: 200 g gluteenittomia keksejä (esim. kaurakeksejä) 65 g voita Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele […]
-
Raparperisiirappi
Valitettavasti en onnistunut löytämään tummanpunaisia raparpereja mistään, joten siirapista ei tullut niin ihanan väristä, kuin olin toivonut. Noh, maussa eroa ei huomaa. Raparperisiirappia voi lorauttaa vaniljajäätelön tai maustamattoman jogurtin päälle taikka sekoittaa kuplaveden (tai kuohuviinin) joukkoon. Sivutuotteena syntyvää monikäyttöistä ”raparperimuhjua” ei missään nimessä kannata heittää hukkaan, vaan nauttia esimerkiksi hillon tapaan lettujen kanssa. Raparperisiirappi (2–3 […]
-
Toukokuun hedelmä: raparperi
Raparperi oletettavasti jakaa ihmiset kahteen leiriin: yhtäältä niihin, jotka rakastavat raperperin raikasta makua ja toisaalta niihin, jotka kammoksuvat sen kirpeyttä. Itse taidan kuulua jälkimmäiseen kategoriaan, vaikka muistankin, että lapsena tuli haettua useampikin raparperin varsi narskutettavaksi takapihalla kasvaneesta raparperipehkosta. No, toukokuun aikana selvitämme, josko minusta saisi koulittua raperperin ystävän. Tiesitkö, että… Raparperi on alun perin kotoisin […]